Κύριος φαγητό και ποτό10 λόγοι για τους οποίους το πλήρες αγγλικό πρωινό είναι ένα από τα μεγάλα γεύματα του κόσμου

10 λόγοι για τους οποίους το πλήρες αγγλικό πρωινό είναι ένα από τα μεγάλα γεύματα του κόσμου

Πλήρες αγγλικό πρωινό
  • Κορυφαία ιστορία

Διάσημος σε όλο τον κόσμο, το πλήρες αγγλικό πρωινό επιστρέφει, βρίσκει την Ellie Hughes, καθώς μπαίνει σε ένα καλό παλιό τηγάνισμα αυγών, μπέικον, λουκάνικων και φασολιών.

Το αγγλικό πρωινό είναι ένα από τα καλύτερα αγαπημένα εθνικά γεύματα στον κόσμο. Ο Σερ Ουίνστον Τσόρτσιλ αρνήθηκε να ξεκινήσει τη μέρα μέχρι που είχε γυαλίσει το πλήρες αγγλικό του στο κρεβάτι - μαζί με ένα πούρο και ένα αδύναμο ουίσκι και σόδα. Τίποτα δεν μαρκάρει την πολιτιστική ηγεμονία της Βρετανίας περισσότερο από ένα γεμάτο φρυγανιές.

Είναι τόσο δημοφιλές όσο ποτέ

«Δεν νομίζω ότι θα υποχωρήσει ποτέ», προβλέπει ο Maarten Geschwindt, πρώην επικεφαλής σεφ στο The Wolseley στο Piccadilly του Λονδίνου, που τώρα είναι υπεύθυνος για την κουζίνα στο The Landmark του Λονδίνου στο Marylebone. «Είναι το απόλυτο βασικό στοιχείο - εξακολουθεί να υπάρχει υψηλή ζήτηση σε καθημερινή βάση».

Και παρά την τάση για πιο μοντέρνες και πιο υγιείς (αν και πολύ πιο βαρετές) επιλογές πρωινού, οι πρόσφατες στατιστικές υποδηλώνουν ότι εξακολουθούμε να παραμένουμε για την παράδοση: οι πωλήσεις αυγών και μπέικον αυξάνονται φέτος.

Είναι μια αρχαία βρετανική παράδοση

«Η ιδέα του αγγλικού πρωινού ως εθνικού πιάτου πηγαίνει πίσω στον 13ο αιώνα και των εξοχικών σπιτιών της κυβέρνησης», εξηγεί ο Guise Bule, πρόεδρος της Αγγλικής Εταιρείας Πρωϊνού, που έχει περάσει αρκετό καιρό στην έρευνα του πρώτου γεύματος της ημέρας . «Στην παλαιά αγγλοσαξονική παράδοση της φιλοξενίας, τα νοικοκυριά θα προσέφεραν πλούσιο πρωινό για να επισκεφτούν φίλους, συγγενείς και γείτονες».

Πλήρες αγγλικό πρωινό

Πρόκειται για μια βιτρίνα υπέροχου βρετανικού φαγητού

Ο ανθρωπολόγος τροφίμων Kaori O'Connor εξηγεί ότι ένα ηλιόλουστο πρωινό ήταν ένα ιδανικό που οι άνθρωποι επιδιώκουν. «Έγινε προάγγελος για ένα κυνήγι ή γυρίσματα μιας ημέρας και έδωσε στον οικοδεσπότη την ευκαιρία να αποδείξει την αριστεία των προϊόντων της περιουσίας του ... ωραία ζαμπόν ή εξαιρετικά τυριά, καπνιστό ψάρι ή πλούσια κρέμα», γράφει στο βιβλίο της Το αγγλικό πρωινό.

Κινούμαστε με τους χρόνους

Το πρωτότυπο πλήρες αγγλικό πράγματι έμοιαζε ελάχιστα ομοιόμορφο με τα σύγχρονα fry-ups. Στην πραγματικότητα, μέχρι που οι βικτοριανές εργατικές τάξεις υιοθέτησαν το μπέικον και τα αυγά ως βασικό συστατικό που τα συστατικά άρχισαν να τυποποιούνται. Το βασικό μαγειρεμένο πρωινό τους με τσάι και τοστ έγινε καθημερινή ρουτίνα και προσέφερε στους εργαζόμενους την ενέργεια και το γεμάτο στομάχι που χρειαζόταν για να τους στηρίξουν μέσα από μια μέρα εξαντλητικής χειρωνακτικής εργασίας.

Μπορείτε να το τροποποιήσετε με όποιον τρόπο θέλετε

Τα βασικά είναι γενικά τα ίδια, αλλά οι ποικιλίες είναι σχεδόν ατελείωτες. Από τα εξωφρενικά μπρανς που σερβίρονται στα κομψά εστιατόρια του Λονδίνου μέχρι τα λιπαρά πατατάκια σε λιπαρά κουτάλια, ακριβώς τι ακριβώς ανήκει ή δεν ανήκει στο πιάτο εξαρτάται από το ποιον ζητάτε.

Ένα άλλο πλήρες αγγλικό πρωινό. Αυτή τη φορά με χυμό για επιπλέον οφέλη για την υγεία!

Ο Επιθεωρητής Fry Up, ένας ανώνυμος blogger που έχει ταξιδέψει στη χώρα αναζητώντας το τέλειο τηγάνισμα, πιστεύει ότι τα πλήρη αγγλικά πρέπει να περιλαμβάνουν τα εξής: λουκάνικα, μπέικον, αυγά, μανιτάρια, ντομάτες και τοστ. «Εγώ προσωπικά μ 'αρέσει και στα φασόλια μου, καθώς η πλάκα μπορεί να φαίνεται λίγο στεγνή χωρίς αυτά», αποκαλύπτει.

Αναφέρετε ψητά φασόλια στον Τζέρεμι Λι, επικεφαλής σεφ στο Quo Vadis, και η απάντηση είναι μια δυνατή χασμουρητό. «Απλά δεν τα πάρω», αναστενάζει. «Αν πραγματικά χρειάζεστε κάτι για να βουτήξετε τα πράγματα, προσθέστε την κέτσαπ ντομάτας».

Φυσικά, η ιδέα της τοποθέτησης κέτσαπ ντομάτας σε απόσταση περίπου 6 ποδιών από κρόκο αυγού θα αρκούσε για να στείλει πολλούς ανθρώπους με σωστό τρόπο σκέπη για την πόρτα. Ωστόσο, η καστανή σάλτσα, γενικά πιο διχαστική, φαίνεται ευρύτερα αποδεκτή.

Πάρτε το πρωινό στο The Wolseley, για παράδειγμα. Πρόκειται για μια παραδοσιακή υπόθεση λουκάνικων, μπέικον, τηγανητά αυγά, ντομάτες, μαύρη πουτίγκα, ψητά φασόλια, μανιτάρια καστανιάς και δύο φέτες τοστ και με καστανή σάλτσα θεωρούμενη από το rigueur .

Στο Hawksmoor του Λονδίνου - όπου η μπριζόλα είναι βασιλιάς, αλλά το πρωινό έρχεται κοντά - ο δεύτερος σερβιτόρος Richard Turner σερβίρει μια πλούσια συλλογή από τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του μυελού των οστών - «ένα παρακμιαίο λιπαντικό για να εξαπλωθεί στη φρυγανιά» - ψητά φασολάκια χοίρου (φασολάκια βρασμένα εν τη νύκτα σε ποτηράκια χοίρων).

#Thanks @ks_ate_here για μια μεγάλη εικόνα! · · · Σε @hawksmoorrestaurants όπου το πρωινό δεν είναι μόνο το πιο σημαντικό γεύμα, είναι το γεύμα. ????????????Καλή Δευτέρα! #breakfast #hawksmoorguildhall #food #foodporn #foodpics #foodstagram #foodie #lovefood #hawksmoorrestaurants

Μια θέση που μοιράζεται ο Hawksmoor (@hawksmoorrestaurants) στις 16 Οκτωβρίου 2017 στις 12:25 π.μ. PDT

Είναι η απόλυτη βιτρίνα για το λαμπρό βρετανικό banger ...

Όλοι οι σεφ που μιλήσαμε για να συμφωνήσουμε ότι το ποιοτικό κρέας αποτελεί βασικό συστατικό της παραδοσιακής πλήρους αγγλικής γλώσσας. «Παράγουμε την πιο φανταστική ποικιλία λουκάνικων σε αυτή τη χώρα από φυλές όπως το Lincolnshire, το Cumberland και το Gloucester Old Spot - το καθένα έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση» εξηγεί ο κ. Lee.

«Στο Quo Vadis, χρησιμοποιούμε διάφορους τύπους. Το πιο σημαντικό είναι ότι το χοιρινό θα πρέπει να ψιλοκομμένο, να αναμειγνύεται με ψωμί και να περιέχει άφθονα αποξηραμένα βότανα ».

... αλλά και για το μπέικον και τα αυγά, ανεξάρτητα από το πώς τα προτιμάς

Όταν πρόκειται για το μπέικον, το "πίσω είναι καλύτερο", σύμφωνα με την αγγλική Breakfast Society. «Πρέπει να τεμαχιστεί σωστά, έτσι ώστε οι ραβδώσεις να περιλαμβάνουν την κοιλιά και το οσφύ», συμβουλεύει ο κ. Bule. Σε αντίθεση, στο The Wolseley, το ραβδωτό μπέικον κερδίζει την ημέρα.

Όσον αφορά τα αυγά ">

Η τελευταία μέρα στο Λονδίνο καλεί για την "Αγγλική" ... τηγανητά αυγά με μπέικον, λουκάνικο, ψητά φασόλια, ντομάτα, μαύρη πουτίγκα και μανιτάρια. ???????????? # πρωινό # fulllenglish #fryup #foodporn #london #uk #holiday #thewolseley

Μία θέση που μοιράστηκε ο Mark Doyle (@markusdoyle) στις 2 Νοεμβρίου 2017 στις 4:18 π.μ. PDT

Ο Quo Vadis, από την άλλη πλευρά, επιλέγει αυγά του Clarence Court για τους κρόκους πορτοκαλιού του ηλιοβασιλέματος. «Τα αυγά είναι συχνά το πιο δύσκολο πράγμα για να φτάσει κανείς όπως όλοι τους αρέσουν να μαγειρεύονται διαφορετικά», αναγνωρίζει ο Fry Up Inspector, ο οποίος του αρέσει το φαγητό του αλλά δεν έχει άψητα άσπρο.

Είναι σχεδόν η μόνη ευκαιρία να φτάσετε ποτέ να φάτε μαύρη πουτίγκα

Για μερικούς, η απλή ένταξη της μαύρης πουτίγκας είναι εξίσου αμφισβητήσιμη. «Υπάρχει ένα τεράστιο χάσμα ανάμεσα σε μια καλή μαύρη πουτίγκα και μια τρομερή», επισημαίνει ο κ. Lee, ο οποίος πηγάζει από το Stornoway. Ο Wolseley, ωστόσο, προσφέρει γαλλικό boudin noir στα πρωινά του, λόγω της 'υπέροχης σταθερής υφής' του.

Αλλά υπάρχει πραγματική απαίτηση για μαύρη πουτίγκα στο πρωινό, όπως ανακάλυψε ο Joe McElroy, ιδρυτής της Daily Bread, ενός καφέ στο Tunbridge Wells. «Αρχικά, δεν το είχαμε στο μενού, αλλά οι πελάτες άρχισαν να το ζητούν, έτσι πήγαμε να ψάξουμε για μερικούς», εξηγεί. «Προέρχεται από τον Ian Chatfield, έναν τοπικό κρεοπωλείο του Κεντ, ο οποίος γνωρίζει τα πράγματα του».

Οι περιφερειακές εκδόσεις είναι διαφορετικές, ενδιαφέρουσες και εξίσου καλές

«Η λευκή πουτίγκα κάνει το πρωινό Ιρλανδικό και το καστανόχρωμο καφέ το κάνει αμερικανικό», προφέρει ο κ. Turner. Ίσως να έχετε λεβάντα αν βρίσκεστε στην Ουαλία, ενώ ένα καλό σκωτσέζικο πρωινό - ένα μεγάλο φαβορί στο γραφείο της Country Life - μπορεί συχνά να περιλαμβάνει και χοιρομέρια και ταγάνια. Μεγαλείο.

Και τελικά, είναι πάντα η κατάλληλη στιγμή για ένα ψήσιμο

Εάν έχετε αυτό το σημείο σε αυτό το άρθρο, χωρίς να αρχίσετε να υποχωρείτε και να αισθάνεστε πεινασμένοι, είστε φτιαγμένοι από πιο αδύναμα πράγματα από εμάς! Ήρθε η ώρα να γλιστρήσετε σε μια ποδιά, να βγάλετε το τηγάνι και να φέρετε στο σπίτι το μπέικον.


Κατηγορία:
Πώς να δημιουργήσετε μια σήραγγα με αχλάδια στον κήπο σας
90 εκατομμύρια ετών σκελετό "κολύμπι δεινοσαύρων" που βρέθηκαν από τους σκύλους που περπατούν στο Somerset, και οι μη ευχαριστημένοι σκώροι που δεν ενοχλούνται από τους εχθρούς