Κύριος φαγητό και ποτόBar Douro εστιατόριο αναθεώρηση: Μικρές πλάκες και μαζικές γεύσεις σε ένα σημείο που παντρεύει την άνεση και την αριστεία

Bar Douro εστιατόριο αναθεώρηση: Μικρές πλάκες και μαζικές γεύσεις σε ένα σημείο που παντρεύει την άνεση και την αριστεία

Το Bar Douro απομακρύνει το κάλεσμα της μπριζόλας και των τσιπς να νιώθουν ξεχωριστά: μπριζόλα μπριζόλα με αυγό confit (Prego no prato). Πίστωση: Rebecca Hope / Bar Douro
  • Λονδίνο Ζωή

Τα εστιατόρια γύρω από το σταθμό Waterloo και τη νότια όχθη του Λονδίνου είναι όλα εύκολο να συναντήσετε με φίλους, αλλά μερικοί προσπαθούν να είναι λίγο περισσότερο από αυτό, όπως ανακάλυψε ο Samuel Goldsmith σε μια επίσκεψη στο Bar Douro.

Αν και δεν είναι πάντα μια προφανής επιλογή για ένα δείπνο, η περιοχή γύρω από το σταθμό Southwark γίνεται ένα εξαιρετικό μέρος για να έχετε μια τσίμπημα για να φάτε ή μερικά ποτήρια κάτι. Κυρίως χάρη στην Flat Square Square, ένα χώρο που πραγματικά χτυπά πάνω από το βάρος του, όταν πρόκειται για την ποιότητα των χώρων. Ένας από αυτούς, ο Bar Douro, έχει αποκτήσει γρήγορα τη φήμη που δεν είναι απλώς βολικό μέρος για να συναντήσετε έναν φίλο κοντά στο Waterlooo, αλλά ένα μέρος που είναι μια περικοπή επάνω και αγωνίζεται για την αριστεία.

Σχεδιάζοντας την έμπνευση από τους cervejarias και tascas που βρίσκονται στην Πορτογαλία, το Bar Douro εξυπηρετεί ένα σημερινό γύρισμα στο κλασικό πορτογαλικό φαγητό. Δεν είναι πραγματικά ένα μέρος για μια μεγάλη ομάδα, αλλά για μια συμφωνία με έναν φίλο ή μια οικεία βραδιά, είναι το σημείο: μικρές πλάκες, μαζικές γεύσεις και ένα εξαιρετικό μενού ποτών, εξυπηρετούνται από προσεγμένο και φιλικό προσωπικό.

Πήραμε τις συμβουλές της σερβιτόρα και διέταξε μια διασκορπισμό πιάτων και πορτογαλικό κρασί για να πάει μαζί τους. Ο πρώτος που έφτασε ήταν οι κροκέτες με το καπνιστό πορτογαλικό λουκάνικο ( croquets de alheira ): καπνιστό, γεμάτο γεύση και σερβίρεται σε ένα γραφικό πορτογαλικό κεραμίδι. Μετά από μια μπουκιά ενός από αυτά, θα έχετε το μυαλό να θυμάστε ότι δεν είστε στην Πορτογαλία.

Οι καπνιστές κροκέτες χοιρινού κρέατος στο Bar Douro. (Πίστωση: Jason Bailey)

Δεν είναι συχνά ότι ένα πιάτο σκουός είναι το επίκεντρο της βραδιάς, αλλά στην περίπτωση αυτή ήταν: σκουός, requeijão και βινεγκρέτ σπόρων κολοκύθας, όπου η γεύση και η υφή του requeijão (ένα πορτογαλικό τυρί) συμπληρώνει τη γλυκύτητα του φρυγμένου σκουός και την τραγάνισμα των σπόρων κολοκύθας. Όχι μόνο ήταν υπέροχο, αλλά είναι πάντα μια συγκίνηση να βρείτε κάτι σε ένα μενού που δεν έχετε ακούσει ποτέ - και δεν με ενοχλεί να πω ότι δεν είχα ιδέα τι είναι το requeijão .

Εκείνη τη στιγμή, όταν αρχίσετε να αισθάνεστε γεμάτοι και να θυμάστε ότι έχετε παραγγείλει περισσότεροι ήταν ακριβώς όταν η μπριζόλα steak με confit αυγό ( Prego δεν prato ) εμφανίστηκε. Ευτυχώς, υπάρχει πάντα περιθώριο για περισσότερα, επειδή το μαρούλι - μαγειρεμένο στην τελειότητα και σερβιρισμένο με τηγανιτές πατάτες - ήταν σχεδόν σαν μίνι μπριζόλα και τσιπς σε ένα πιάτο. Το σπανάκι που περιείχε τον ακατέργαστο κρόκο αυγού ήταν αχνό και είχε την καλύτερη γεύση σκόρδου - όχι πολύ ισχυρή, αλλά αρκετά που ήξερες ότι ήταν σίγουρα εκεί. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα ήταν η σχάρα αρνιού με κριθάρι. Χωρίς καρφιά, λιωμένο στο στόμα. Το κάπα που κάθισε δίπλα του δίνει μια αίσθηση ότι είναι υγιής όταν πραγματικά, όλοι γνωρίζουμε, δεν έχει σημασία.

Η σκουός ήταν η κορυφαία έκπληξη της νύχτας. (Πίστωση: Milo Brown / Bar Douro)

Για να τελειώσουμε το δείπνο, παραγγείλαμε το μους καραμέλας ( Baba de camelo ) που ήταν στα μισά του δρόμου μεταξύ ενός semifreddo και μιας απόλαυσης αγγέλου, πασπαλισμένο με φρυγμένα φουντούκια για πρόσθετη υφή.

Το Bar Douro έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές εστιατόριο, τόσο πολύ ώστε σύντομα θα ανοίξει ένα δεύτερο σημείο στην πόλη. Είναι μια εξαιρετική τοποθεσία που βρίσκεται ανάμεσα σε μερικά άλλα μεγάλα μέρη. Η ύπαρξη στις σιδηροδρομικές καμάρες φέρνει μια ορισμένη ατμόσφαιρα. η περιστασιακή συρρίκνωση της αμαξοστοιχίας αυξάνει τη μουσικότητα σε μια τέλεια εμπειρία.

Bar Douro, Arch 35B, 85B Southwark Bridge Rd, Λονδίνο - δείτε www.bardouro.co.uk για κρατήσεις και περισσότερες λεπτομέρειες.


Πώς να φτιάξετε το ρύζι καβουριών του Bar Douro

Το πιάτο του Bar Douro είναι το ρύζι καβουριών του, ένα είδος ριζότο με βάση ντομάτας που έχει και λεμονιού. Είναι πλούσιο, πλούσιο και γεμάτο με λεπτό λευκό καβούρι. Σε χαρτί δεν πρέπει να δουλεύει, αλλά το κάνει.

Η βάση του πιάτου είναι το κρεμώδες ρύζι ντομάτας, το οποίο στην Πορτογαλία είναι γνωστό ως arroz malandro ή arroz malandrinho. Αυτό συνδυάζεται με ένα καστανό μίγμα καβουριών γνωστό ως spateira reichada .

Συστατικά (εξυπηρετεί 4)

  • 20g εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 100 γρ
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτα
  • 200 γραμμάρια κονσέρβας ψιλοκομμένης ντομάτας
  • 100 γραμμάρια ντομάτας δαμάσκηνου, λεπτές σε κύβους
  • 240g ρύζι καρόλι
  • 100ml λευκό κρασί
  • 70 γραμμάρια καστανό κρέας καβουριών
  • 100 γραμμάρια λευκού κρέατος καβουριού
  • Ζεστό και χυμό από 1 λεμόνι
  • 5 γραμμάρια φρέσκου κόλιανδρου

Καβούρι Ρύζι στο Μπαρ Ντούρο

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν τα ασκαλώνια. Προσθέστε τις νιφάδες τσίλι και την πάπρικα και αφήστε τα καρυκεύματα να φρυγανιάσουν.

Προσθέστε το πουρέ από τομάτα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τις κονσέρβες ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τις ντομάτες με δαμάσκηνα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Περιέχει αλάτι.

Προσθέστε το ρύζι και το λευκό κρασί στη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, αναμειγνύοντας κάθε τόσο συχνά. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν μαγειρεμένο προσθέστε το καστανό κρέας καβουριών και ανακατέψτε μαζί.

Πιέστε το χυμό λεμονιού και αλατοστείστε. Τέλος, διασκορπίστε το άσπρο κρέας από καβούρια και τα φύλλα κορίανδρου και ρίξτε πάνω από ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.


Κατηγορία:
Ο αγαπημένος μου πίνακας: Jenny Uglow
The Utterly Inessential Henley Αγορές κατάλογος: Από αυτό το Σαββατοκύριακο Regatta στο υπέροχο φεστιβάλ της επόμενης εβδομάδας