Κύριος φαγητό και ποτόBarbaresco, το κρασί που σας κάνει να «όλο και περισσότερο γοητευμένος από τις αποχρώσεις του» όπως εσείς επιμείνετε

Barbaresco, το κρασί που σας κάνει να «όλο και περισσότερο γοητευμένος από τις αποχρώσεις του» όπως εσείς επιμείνετε

Barbaresco κάθεται στο Langhe Hills, Πεδεμόντιο, Ιταλία. Πιστωτικές κάρτες: Alamy Stock Photo
  • Το κοκτέιλ μπαρ

Πάρτε το κρεμάστε από τις απολαύσεις καπνιστών και τριαντάφυλλων της Barbaresco και ποτέ δεν θα κοιτάξετε πίσω, πιστεύετε ότι ο Harry Eyres.

Το νωρίς το φθινόπωρο φαίνεται να είναι η κατάλληλη στιγμή για να απολαύσετε τις απολαύσεις καπνού και τριαντάφυλλων από τα υπέροχα κρασιά που γίνονται κοντά στο Άλμπα του Πιεμόντε από το σταφύλι Nebbiolo, το οποίο πήρε το όνομά του από την ομίχλη που καλύπτει τους λόφους Langhe αυτήν την εποχή του χρόνου.

Τα δύο διάσημα ονόματα είναι το Barolo και το Barbaresco, που τώρα αναζητούνται ως κορυφαία Μπορντό, Βουργουνδία και Ρον. Είναι δελεαστικό να διακρίνουμε μεταξύ τους με στενογραφία - ας πούμε ότι το Barbaresco είναι το Côte Rôtie ισοδύναμο με το Ερμιτάζ του Barolo - αλλά, στην πραγματικότητα, οι διαφορές είναι περισσότερο μεταξύ μεμονωμένων οικοπέδων με τις ιδιαιτερότητες του terroir.

Το Nebbiolo - δεν είναι φαινομενικά φρουτώδες, ταννικό και πρύμνη όταν είναι νέος - δεν είναι σχεδόν η ευκολότερη ποικιλία σταφυλιών για να το εκτιμήσεις, αλλά μόλις το έχεις κρεμάσει (ή τουλάχιστον αυτή είναι η εμπειρία μου), θα γίνεις ολοένα και πιο συναρπασμένος με τις αποχρώσεις του αρώματος, της γεύσης και της υφής.

Τι να αγοράσω

Αυτή την εβδομάδα εστιάζω στο Barbaresco - με τις εκφράσεις του Nebbiolo που μπορεί να είναι λίγο πιο ήπια από αυτές του ισχυρού Barolo - και τα κρασιά δύο εξαιρετικών κτημάτων, του Sottimano και του Cigliuti. Το Langhe Nebbiolo 2018 της Sottimano (22, 95 λίρες Αγγλίας) είναι στην πραγματικότητα ένα μωρό Barbaresco, με δελεαστικά ιώδη αρώματα και έναν υπαινιγμό μαύρης σοκολάτας.

Μεταξύ του 'crus' του Sottimano, το 2012 Barbaresco Cottá (£ 48.75, www.leaandsandeman.co.uk) έχει μεγάλη λιχουδιά και φινέτσα στη μύτη, αλλά υποστηρίζει ότι με εξαιρετικό μήκος και όμορφο φινίρισμα.

Αντίθετα, το 2012 Barbaresco Pajoré (δεξιά, £ 48.75, www.leaandsandeman.co.uk) είναι γεμάτο, πλούσιο, πικάντικο και ζεστό.

Το Barbaresco Serraboella είναι το εμβληματικό κρασί της περιουσίας Fratelli Cigliuti και το 2015 (52, 95 λίρες στερλίνες, www.leaandsandeman.co.uk) έχει λαμπερό χρώμα, φανερότερα φρούτα (κεράσι και δαμάσκηνο) από ό, τι μερικές φορές παίρνετε από τον Nebbiolo και τον πλούτο, αλλά και πραγματική άνοιξη στο βήμα του.


Κατηγορία:
Εξαιρετικό φαγητό: απομακρυσμένα εστιατόρια που αξίζουν το ταξίδι
60 απλές συμβουλές αειφορίας για να βελτιώσετε το σπίτι, τον κήπο και τη ζωή σας