Κύριος φαγητό και ποτόΨητό σκουμπρί με ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κέικ και σάλτσα ντοματοκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

Ψητό σκουμπρί με ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κέικ και σάλτσα ντοματοκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

  • Καλοκαιρινές συνταγές

Η μαγειρική στον κήπο της κουζίνας μας αποκαλύπτει τις αγαπημένες συνταγές της με τις ντομάτες.

Αγαπώ ότι οι ντόπια ντομάτες είναι πιο νόστιμες και ενδιαφέρουσες από ό, τι οι σούπερ μάρκετ που ταιριάζουν απόλυτα με το χρώμα και το μέγεθος. Βρίσκω το μείγμα γεύσεων από διαφορετικές ποικιλίες δημιουργεί ένα βάθος στα πιάτα που είναι αλλιώς ανέφικτη

Ψητό σκουμπρί με ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί και σάλτσα ορνιθών-ντομάτας (σερβίρει 6)

Συστατικά
6 ολόκληρο το σκουμπρί, εκσπλαχνισμένο
100 γραμμάρια φρέσκου πέστο
2 κόκκινα τσίλι
20ml ελαιόλαδο
500g ντομάτες κειμηλίων
100 γραμμάρια σόγιας
50 γραμμάρια κάπαρη
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μια σκέδαση των εδώδιμων λουλουδιών, όπως οι βιόλες (προαιρετικά)

Καρύκευμα
Ζεστό και χυμό από 1 λεμόνι
20ml ελαιόλαδο
15ml ξίδι μηλίτη μηλίτη
1 σκελίδα σκόρδο
500g ζυμαρικά orzo

Μέθοδος
Φέρε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού στη βράση και ρίχνουμε στο orzo, σιγοβράζοντας μέχρι να τρυφερή για περίπου οκτώ λεπτά. Στραγγίζετε και τρέχετε τα ζυμαρικά κάτω από κρύο νερό, στη συνέχεια ψιλοκομίζετε με ελαιόλαδο για να αποφύγετε να κολλήσετε και να τα αφήσετε στην άκρη.

Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Βάλτε τα φασόλια σόγιας σε βραστό νερό και στραγγίστε πριν τα προσθέσετε στις ντομάτες. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, κάπαρη, βασιλικό, καρυκεύματα και τελικά ρίξτε το orzo. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και διακοσμήστε με τα βρώσιμα λουλούδια.

Σε ένα χαρτόνι, κόψτε μερικές γραμμές κάτω από κάθε πλευρά του σκουμπριού που δεν φτάνουν τόσο βαθιά όσο τα οστά. Φωτίστε το μπάρμπεκιου σας και, μόλις πεθάνουν οι φλόγες και μένετε με ζεστά κάρβουνα, τοποθετήστε ολόκληρο το σκουμπρί πάνω σε μια ψημένη σχάρα ελαιολάδου. Μαγειρέψτε για περίπου έξι λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να δείτε ότι τα ψάρια φαίνονται μαγειρεμένα και τα μάτια είναι συννεφιασμένα.

Ανακατέψτε το πέστο, το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο τσίλι και ψήστε το πάνω από τα ψάρια. Σερβίρετε το ψάρι και τη σαλάτα μαζί με σαλάτα και λίγο φρέσκο ​​ψωμί.

Τρόποι με τις ντομάτες

Σαλάτα ντομάτας που ξεφλουδίζει τον ήλιο
Διαιρέστε 250g ντομάτες μωρών δαμάσκηνου. Τοποθετήστε τα μισά από αυτά σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε τα άλλα. Ψεκάστε το ελαιόλαδο πάνω από εκείνους στο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε λίγο ζαχαροκάλαμο πάνω τους πριν τοποθετήσετε σε ένα μέτριο φούρνο για 15 λεπτά. Μόλις «ξεπλυθεί ο ήλιος», προσθέστε στις άλλες ντομάτες μαζί με δύο κρεμμυδάκια με φρέσκα φέτες, φρέσκο ​​βασιλικό, ψητά κουκουνάρια και κομμάτια μοτσαρέλα. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και λεμόνι και σερβίρετε με τσιάμπτα.

Ολόψυχο ψωμί σάντουιτς
Κόψτε την κορυφή από ένα ψωμί από βιοτεχνικό ψωμί. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του κέντρου της ζύμης και στη συνέχεια γεμίστε με στρώματα μαρούλι, φέτες ντομάτας, μαγειρεμένο κοτόπουλο, αβοκάντο, ψιλοβρέζικο ψωμί, περισσότερο μαρούλι και ψιλοκομμένο βινεγκρέτ. Κατεβάστε κάθε στρώμα καλά και, στη συνέχεια, πιέστε το πάνω μέρος πίσω. Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο για να το κρατήσετε σταθερά στη θέση του και ψήστε για αρκετές ώρες. Για να σερβίρετε, κόψτε σε σφήνες στο πικνίκ σας.

Bloody Mary και σούπα καβουριού
Αυτή είναι μια ακατέργαστη σούπα, οπότε απλά προσθέστε τα εξής στο μπλέντερ σας: 6 μεγάλες ντομάτες, μισό αγγούρι, 1 κόκκινο κρεμμύδι, χυμό 1 λεμονιού, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, μια χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό και μαϊντανό, 1 κόκκινη πιπεριά, βότκα (προαιρετικά), 1 κουταλάκι Tabasco και μερικές σταγόνες σάλτσας Worcestershire. Πατήστε και χωρίστε ανάμεσα σε κύπελλα. Προσθέστε μια κουταλιά σούπας λευκού καβουρδισμένου κρέατος στο κέντρο και στη συνέχεια σερβίρετε.

Κατηγορία:
Σε επαίνους των ψαριών και των τσιπς, το απόλυτο βρετανικό πιάτο - και η επιλογή των θέσεων για να το δοκιμάσετε
Ο νέος Land Rover Defender αποκάλυψε στο Σαλόνι Αυτοκινήτου της Φρανκφούρτης