Κύριος φαγητό και ποτόΚεράσι, αμύγδαλο και σοκολάτα κέικ στάγδην με μίνι μαρέγκες

Κεράσι, αμύγδαλο και σοκολάτα κέικ στάγδην με μίνι μαρέγκες

  • Συνταγές κέικ
  • Καλοκαιρινές συνταγές

Μια όμορφη κερασιά, ιδανική για το απογευματινό τσάι στον κήπο.

Υπάρχει κάτι ρομαντικό για τη δημιουργία απογευματινού τσαγιού - με τραπεζικές καρέκλες, τραπέζι, τραπεζομάντιλο και όλα - κάτω από σκιερά δέντρα στον κήπο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο τέλεια από μια όμορφη τούρτα κέικ να πάει με αυτό ">

Συστατικά
Βούτυρο για τη λίπανση κονσερβών

Κέικ
250 γραμμάρια άλατος βουτύρου
250 γραμμάρια ζάχαρης
4 αυγά
100 γραμμάρια αμύγδαλα
150 γρ
1 ουσία αμυγδάλου

Μίνι μαρέγκες
2 λευκά αυγών
110g ζάχαρη άχνη
1 κρέμα από τρυγία
Χρώμα τροφίμων (προαιρετικό)

Κέλυφος βουρτσών
250γρ τυρί κρέμας Φιλαδέλφειας
100 γραμμάρια βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
600g ζάχαρη άχνη
Χρώμα τροφίμων (προαιρετικό)

Γουρουνάκι
400ml διπλή κρέμα
400g λευκή σοκολάτα
400 γραμμάρια κεράσια, λιθοστρωμένα και μισά (διατηρώντας κάποια για διακόσμηση)

Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ̊C / 350 ̊F / σήμα αερίου 4, στη συνέχεια λιπάνετε τρεις κουτάκια κέικ με διάμετρο 8 ιντσών με βούτυρο και τοποθετήστε τις βάσεις με περγαμηνή ψησίματος.

Σε ένα μπολ ανάμειξης - ή, ιδανικά, ένας αναμίκτης για να φτιάξετε ελαφριά κρέμα εργασίας το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί για να δημιουργήσετε ένα απαλό και χνουδωτό μίγμα, στη συνέχεια ρίξτε τα χτυπημένα αυγά, ένα κάθε φορά, και ανακατέψτε καλά. Χύστε την αμυγδαλωτή ουσία και ανακατέψτε ξανά, πριν ανασηκώσετε απαλά τα αμύγδαλα στο έδαφος και το αλεύρι που δημιουργείτε μόνο μέχρι να αναμιχθεί. Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των τριών κονσερβών και ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά. Προτείνω να περιστρέφετε τα κουτάκια στο μισό χρόνο και να περιμένετε μέχρι να βγει ένα πιρούνι καθαρό, στη συνέχεια γυρίστε στα ράφια για να κρυώσετε.

Ανακατέψτε τα λευκά αυγών με ηλεκτρικό χτύπημα και προσθέστε τη ζάχαρη λίγο πριν αρχίσει να μοιάζει με άκαμπτες κορυφές. Τοποθετήστε το κουτάλι σε μια τσάντα σωληνώσεων και τραβήξτε μικρούς, κορυφαίους κύκλους πάνω σε ένα επένδυση φύλλου ψησίματος. Ψήστε τα μαρέγκα για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 140 ̊C / 275 ̊F / σήμα αερίου 1, στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη για ψύξη.

Εν τω μεταξύ, κάντε το κερασάκι βουτύρου αναμειγνύοντας μαζί τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα και το βούτυρο και λίγο κόκκινο χρωματισμό τροφίμων, αν θέλετε. Στη συνέχεια, φροντίζοντας να διατηρήσετε μια χούφτα ολόκληρα κεράσια με τα οποία να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ, πέτρα και να μειώσει κατά το ήμισυ το υπόλοιπο των καρπών.

Για να συναρμολογήσετε το κέικ, κουτάρετε μερικά από τα κεράσια πάνω στο πρώτο στρώμα και διασκορπίστε με μια χούφτα ψιλοκομμένα κεράσια. Επαναλάβετε με το επόμενο στρώμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το τελικό κέικ στην κορυφή και απλώστε το βούτυρο, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, σε όλο το κέικ με ένα μαχαίρι παλέτας. Ψύξτε για μερικές ώρες (ή για μια νύχτα), πριν εφαρμόσετε ένα άλλο στρώμα πάγου και το επιστρέψετε στο ψυγείο.

Για να φτιάξετε το ganache στάγδην, θερμαίνετε την κρέμα μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ πάνω στα σπασμένα κομμάτια λευκής σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε το κέικ σας από το ψυγείο και το κουτάλι ομοιόμορφα χωρισμένες ποσότητες κερασιών γύρω από την κορυφή, έτσι ώστε να καίγεται κάτω από τις πλευρές.

Τέλος, καλύψτε την κορυφή του κέικ με περισσότερο κερασάκι και διακοσμήστε με φρέσκα κεράσια, μίνι μαρέγκες και μερικά (χωρίς έντομα!) Λουλούδια από τον κήπο σας. Σερβίρετε με αντίγραφα του Cherkas Orchard του Τσέχοφ .

Περισσότερα τρόποι με τα κεράσια

Σόδα παγωτού κεράσι (αριστερά)
Αφήστε μια μπανιέρα με παγωτό βανίλιας να λιώσει έως το μισό μαλακό, ανακατέψτε μερικές ουρές κερασιού και φρεσκοκομμένα κομμένα και λιθοστρωμένα κεράσια και, στη συνέχεια, παγώστε ξανά. Για να το σερβίρετε, ρίχνετε τη Coca-Cola σε μερικά ποτήρια και το καθένα με μια σέσουλα.

Παλαιόμορφη κερασιέρα με κρέμα γάλακτος αμαρέτο
Γραμμή ενός καλαμποκιού καλαμποκιού με ένα προ-τυλιγμένο φύλλο ζαχαροπλαστικής και διασκορπίζεται με αμύγδαλα. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε 2 γενναιόδωρες χούφτες με μισά κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας καλαμποκιού και ρίξτε μέσα στο τάρτα κασσίτερο. Κορυφήστε το τηγάνι με ένα δεύτερο φύλλο ζαχαροπλαστικής, είτε απλό είτε διακοσμητικά με πλεκτά, βουρτσίστε με κτυπημένο αυγό και ψήστε για περίπου 35 λεπτά σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο. Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα γάλακτος, σκεπασμένη με λίγο αμαρέττο και ζάχαρη άχνη.

Καρύδα καρύδας με κεράσια
Για να φτιάξετε το panna cotta, θερμαίνετε 400ml γάλα καρύδας και 300ml διπλή κρέμα σε σχεδόν βράζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη βανίλιας και 100g ζάχαρη. Κουτάρετε μερικές κουταλιές του ζεστού μείγματος σε ένα μπολ και ανακατέψτε σε φακελάκια 2 x 12g ζελατίνης σε σκόνη πριν επιστρέψετε στο υπόλοιπο γάλα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά και χύνοντας σε καλούπια. Κατεβάζετε 200 γραμμάρια κεράσια και ψήστε με ένα σκεδασμένο ζάχαρη έως ότου το υγρό μοιάζει με σιρόπι, στη συνέχεια, σερβίρετε το panna cotta με τα κεράσια στο πλάι και μερικά μπισκότα αμυγδάλου.

Κατηγορία:
Πώς να φτιάξετε τηγανητό μπακαλιάρο με μαγιονέζα σκόρδου
Ο αγαπημένος μου πίνακας: Una Stubbs