Κύριος φαγητό και ποτόThe Churchill Arms, Paxford αναθεώρηση: Μια παμπ χωριό Cotswolds με εξαιρετική γενέτειρα γενεαλογία

The Churchill Arms, Paxford αναθεώρηση: Μια παμπ χωριό Cotswolds με εξαιρετική γενέτειρα γενεαλογία

Πίστωση: Ο Τσόρτσιλ Όρμς, Παξφόρν

Το Paxford έχει όλα όσα μπορεί να επιθυμείτε σε ένα χωριό Cotswolds: ένα όμορφο σκηνικό, μια όμορφη αρχιτεκτονική και μια παμπ, του οποίου ο ιδιοκτήτης και επικεφαλής σεφ έμαθε από μερικούς από τους καλύτερους στην επιχείρηση. Ο Vicki Gumbley πραγματοποίησε επίσκεψη.

Δεν υπάρχει χωριό στη γη που δεν θα φαίνεται καλύτερα λουσμένο στην ηλιοφάνεια πλαισιωμένο από έναν ουρανό χωρίς σύννεφα. Αυτός ήταν ο ευχάριστος καιρός που μας υποδέχτηκε στο The Churchill Arms, αλλά η αλήθεια λέγεται ότι ο Paxford δεν χρειάζεται τέτοια βελτίωση. Θα φαινόταν καλό σε μια επένδυση κάδου.

Αυτό το μικρό χωριό Cotswold στην καρδιά της εξοχής του σοκολατοκιβωτίου φιλοξενεί μόνο 300 κατοίκους. Είναι δύο μίλια ανατολικά του Chipping Campden, 40 μίλια νότια του Μπέρμιγχαμ και 100 βορειοδυτικά του Λονδίνου. Είναι ειδυλλιακά αγροτικό με απλή αίθουσα χωριών, εκκλησία και παμπ. Και όχι μόνο ένα παλιό παμπ: είναι ένα πανδοχείο του 17ου αιώνα με δάπεδα από πέτρα, ένα τζάκι και ένα σεφ-προστάτη Νικ Ντεβέρελ-Σμιθ, ο οποίος έκανε την δουλειά του κάτω από τους Gordon Ramsay, Marcus Wareing και Marco Pierre-White.

Ο Νικ πήρε τη θέση του το 2015 και σερβίρει βρετανικά και ευρωπαϊκά κλασικά από τη γη και τη θάλασσα, όλα με έντονη φρεσκάδα. Το ζεστό μπαρ διαθέτει ανεξάρτητες μπύρες από τις τοπικές ζυθοποιίες Hook Norton, Purity και North Cotswold Brewery και σαμπάνια από ανεξάρτητους παραγωγούς Gratiot-Pilliere. Και αν όλοι αυτοί είναι πολύ δελεαστικοί, θα είστε ευτυχείς να ακούσετε ότι δεν χρειάζεται να οδηγήσετε στο σπίτι: το Churchill Arms διαθέτει μερικά υπνοδωμάτια, διακοσμημένα με γούστο διπλά, με πρωτότυπα χαρακτηριστικά, ξύλινα δοκάρια και σύγχρονες ακμές.

Υπάρχει χώρος μέσα και έξω για φαγητό - που ήταν εξίσου καλά όπως η παμπ ήταν γεμάτη με τα δοκάρια την ημέρα που επισκεφτήκαμε (δεν χρειάζεται να πω, η κράτηση συνιστάται). Μέσα ή έξω, εξακολουθεί να αισθάνεται όπως η τοπική παμπ: είναι φιλική προς την οικογένεια - ακόμη και το σκυλί είναι ευπρόσδεκτο και υπάρχει μια έλλειψη προτίμησης εδώ που αισθάνεται σκόπιμη. Οι περιπατητές σε σορτς και μπότες φτιάχνονται για να νιώθουν άνετα όπως εκείνοι στην καλύτερη Κυριακή από την πραγματικά όμορφη ομάδα.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την ηλιόλουστη Κυριακή, βγήκαμε έξω στην σκιερή, άνετη και ευρύχωρη αυλή, που διατηρήθηκε από τις απολαύσεις του κακομαθημένου καλαμαριού με σάλτσα ταρτάρ και κόκκινες, μαύρες και κίτρινες ντομάτες κληρονομιάς και νόστιμη τοπική μοτσαρέλα, σερβίρεται με πικάντικο βασιλικό πέστο .

Για να ακολουθήσετε ήταν Burford ψητό στήθος κοτόπουλου με ψητά πατάτες, σάλτσα ψωμιού και σάλτσα ψωμιού με κανέλα, και pennoni rigati (πλήρης ιταλική προφορά συμβουλών από τον γηγενή σερβιτόρο μας), άγρια ​​μανιτάρια, μπιζέλια και φασόλια, και πάλι αρωματισμένα με πέστο. Οι πλευρές του κρέμας σπανάκι και το τυρί κουνουπίδι, ενώ ήταν απολύτως νόστιμο, ήταν πλεόνασμα στην απαίτηση, καθώς το γενναιόδωρο δίκτυο θα αφήσει λίγους να πεινάσουν.

Οι πουτίγκες - αν κάποιος έχει δωμάτιο - έκανε καλή χρήση των πλούσιων μούρων που μεγάλωναν στο κατώφλι της παμπ και τα περισσότερα είχαν θερινό θέμα. Η γλυκύτητα του λεπτού τυριού cheesecake λευκής σοκολάτας - αποδόμηση, όπως φαίνεται σήμερα de rigueur - ήταν όμορφα ισορροπημένη με αιχμηρά τοπικά σμέουρα.

Το χάος του Eton ήταν τόσο νόστιμο - όπως θα περίμενε κανείς από ένα κλασικό φραγκοστάφυλο - αλλά κατάφερε επίσης να φανεί όμορφο, με μικροσκοπικά ροζ μαρέγκα που κάθεται πάνω σε κρέμα φράουλας, στρογγυλεμένη με σέλινο με γεύση φρέσκου φρέσκου. Ίσως αυτή ήταν μια από τις πολλές επιρροές που προσέφερε ο γαλλικός chef Eric Chavot με τον αστέρι Michelin, τον οποίο ο Νικ αναφέρει ως τη μεγαλύτερη επιρροή του. Εργάστηκε με τον Chavot στο Capital Hotel του Λονδίνου και πάλι, ως sous chef, στο Le Chalet Blanc στη Γαλλία.

Δεν μας εκπλήσσει το γεγονός ότι η παμπ κατέχει ιδιαίτερη ιστορική σημασία για τον Νικ, ο οποίος, από το Warwickshire, συνήθιζε να επισκέπτεται τακτικά μαζί με την οικογένειά του. Προφανώς, ήταν εδώ που μοιράστηκαν το τελευταίο γεύμα με τον παππού του, του οποίου η καμπάνα κρέμεται περήφανα πίσω από το μπαρ για να καλέσει τις τελευταίες παραγγελίες.

Το Churchill Arms, Paxford, Gloucestershire, GL55 6ΧΗ. Τηλ: 01386 593159 ή επισκεφθείτε τη διεύθυνση www.churchillarms.co. Η παμπ είναι ανοιχτή επτά ημέρες την εβδομάδα. οι εκκινητές διατιμώνται από £ 4, 50 έως περίπου £ 12, με ισχύ από £ 14.50. Το γεύμα της Κυριακής κοστίζει £ 25 για δύο μαθήματα και £ 29, 50 για τρία. Τα δωμάτια κοστίζουν £ 120 ανά διανυκτέρευση ανά δωμάτιο - κάντε κλικ εδώ για να κάνετε κράτηση.


Κατηγορία:
Οκτώ μαγευτικές φωτογραφίες που γιορτάζουν το θαύμα και την ομορφιά του βρετανικού χειμώνα
Shoreditch ζωή: Πώς μια μικρή-αγαπημένη γωνιά του Λονδίνου έγινε μια εστία της τέχνης, του πολιτισμού και £ 5m πατάρι διαμερίσματα