Κύριος φαγητό και ποτόΜια κρύα, υγρή εβδομάδα τον Αύγουστο; Έπειτα ήρθε η ώρα να φτάσετε για το sherry, το λιμάνι ή τη Μαδέρα

Μια κρύα, υγρή εβδομάδα τον Αύγουστο; Έπειτα ήρθε η ώρα να φτάσετε για το sherry, το λιμάνι ή τη Μαδέρα

Το Solear του Barbadillo, το Manzanilla του Hidalgo και το Λευκό και Ξηρό Λιμάνι του Calem: Barbadillo / Hidalgo / Calem
  • Το κοκτέιλ μπαρ

Όταν ρίχνει με βροχή και το υγρό ρίγη σας στο κόκκαλο, ξεχνάμε τι μήνα το ημερολόγιο λέει - απλά φτάστε στο εμπλουτισμένο κρασί, λέει ο Harry Eyres.

Ο Αύγουστος μπορεί να φανεί περίεργος μήνας για να εξετάσει τα ενισχυμένα κρασιά, αλλά όπως αποδεικνύει ο σημερινός καιρός, μπορεί να είναι μια ζοφερή και υγρή εποχή του χρόνου - ιδιαίτερα στα βόρεια και στα δυτικά από αυτά τα νησιά.

Έχω ανάψει φωτιές τον Αύγουστο και, όταν κάναμε διακοπές στις Applecross στο Wester Ross (με υπέροχη θέα προς τα Cuillins), συνοδεύαζαν πάντα το Pass of the Bovine από ένα μπουκάλι ή δύο από το Tawny Port.

Τα κλασικά ενισχυμένα κρασιά - το sherry, το λιμάνι και η μαδέρα - είναι όλες οι «οικογένειες κρασιών» που περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα στυλ, από το ελαφρύτερο fino ή manzanilla και το καλύτερο serally Madeira έως το ηρωικό vintage λιμάνι. Όλα προέρχονται από θερμές χώρες, οπότε δεν υπάρχει κανένας κανόνας που να απαγορεύει ένα ελαφρώς υψηλότερο επίπεδο αλκοόλ σε θερμές συνθήκες.

Είμαι ολοένα και πιο μπερδεμένος από την προφανή προκατάληψη και παρεξήγηση του sherry. Ξανά και ξανά, η fino ή η manzanilla φαίνεται να είναι η σωστή επιλογή, είτε για να συνοδεύει ψάρια πιάτα είτε απλά ως απεριτίφ. Ποτέ δεν κουράζω τη φρεσκάδα του Hidalgo, που είναι φρέσκια, ανοιχτή και αδύνατη, στη Manzanilla La Gitana (£ 11.19, www.waitrosecellar.com).

Αν προτιμάτε ένα ελαφρώς πιο γεμάτο στυλ, πηγαίνετε στο Solear του Barbadillo (£ 5, 95 ανά 37, 5cl, www.thewinesociety.com).

Σε μια πρόσφατη γευσιγνωσία της Μαδέρας, βρήκα τον εαυτό μου να φτάνει στο Verdelhos. Henriques & Henriques Η 15χρονη Verdelho (£ 28.60 ανά 50cl, www.hedonism.co.uk) είναι ένα υπέροχο, βαθύ χαλκό χρώμα, με εξαιρετική εστίαση και ένταση, και τελειώνει πολύ από το γλυκό.

Για μια πολύ ιδιαίτερη περίσταση, δοκιμάστε το Verdelho του 1979 της Blandy (£ 140, www.landmarkvintage.com) - αυτό δείχνει πανέμορφη λιχουδιά και φινέτσα.

Έχω την τάση να αποφεύγω το λευκό λιμάνι, εκτός από την Πορτογαλία, λόγω της έλλειψης οξύτητας, αλλά το Calem White και το Dry Port (δεξιά, £ 11.75, www.thewinesociety.com) είναι ελκυστικά φρέσκο. Σερβίρετε ψύξη όταν - ή μάλλον εάν - η ζεστασιά του Αυγούστου επιστρέφει.


Κατηγορία:
Οκτώ μαγευτικές φωτογραφίες που γιορτάζουν το θαύμα και την ομορφιά του βρετανικού χειμώνα
Shoreditch ζωή: Πώς μια μικρή-αγαπημένη γωνιά του Λονδίνου έγινε μια εστία της τέχνης, του πολιτισμού και £ 5m πατάρι διαμερίσματα