Κύριος φαγητό και ποτόΜια μέρα για να πιει: Ο οδηγός ανά ώρα για εορταστικές μύτες αυτά τα Χριστούγεννα

Μια μέρα για να πιει: Ο οδηγός ανά ώρα για εορταστικές μύτες αυτά τα Χριστούγεννα

Πιστωτικές κάρτες: Alamy Stock Photo
  • Χριστούγεννα

Είτε ψάχνετε για συμβουλές ειδικών είτε απλώς προσπαθείτε να περάσετε μια ολόκληρη μέρα με τους συγγενείς, ο Harry Eyres συμβουλεύει για τα καλύτερα μπουκάλια για εορταστική γιορτή.
Θυμηθείτε, οι λαοί: πάντα "γιορτή" υπεύθυνα.

Ο πατέρας μου άρεσε να λέει μια ιστορία που ισχυριζόταν ότι διάβασε στη ζωή της ζωής, για έναν άνθρωπο που επέμενε να μην αφήσει να περάσει το νερό στα χείλη του.

«Τι κάνετε όταν βουρτσίζετε τα δόντια σας»>

Προ-πρωινό: Ένα ωραίο μικρό Mosel

Αυτή η ιστορία μας οδηγεί απόλυτα στο πρώτο ποτό της ημέρας, καθώς οι οίνοι Riesling που προέρχονται από το Mosel (και τους παραποτάμους του, το Saar και το Ruwer) είναι ο τέλειος τρόπος για να ξεκινήσει οποιαδήποτε ακολουθία αναψυκτικά. Είναι τόσο τραγανή και διαυγή που σίγουρα διαλύουν τυχόν ακαθαρσίες, είτε γύρω από τα ούλα είτε στο πνεύμα. Είναι επίσης ευχάριστα ελαφρύ σε αλκοόλ, τόσο καλά προσαρμοσμένο σε ένα ποτήρι πριν το πρωινό, ίσως μοιράζεται στο κρεβάτι όταν ανοίγει κάλτσες.

Τέσσερις από τους καλύτερους παραγωγούς αυτών των κρασιών είναι ο Carl von Schubert στο Maximin Grünhaus, ο Egon Müller στο Scharzhofberger, ο Willi Schaefer και ο Fritz Haag.

Δοκιμάστε τον Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2017, τον Willi Schaefer (£ 85 για έξι σε 75cl από το www.justerinis.com)

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Χαίρομαι που παρουσιάζει το τελευταίο 2009 vintage από την Champagne Philipponnat για τους επισκέπτες. Θα ρίξουμε μια ματιά στο εκπληκτικό 2008 πριν από την έναρξη του 2009 αύριο. . . . #Justerinis #JusteriniandBrooks #Justtasting # Βικιλεξάνικες #londonwinemerchant #finewine #wine #rarewine #winetasting #newvintage # αποκλειστικές #launch #Champagne #Philipponnat #ChampagnePhilipponnat #ClosdesGoisses09 # Goisses2009 #ClosdesGoisses # 2009 #winegrower #winelover #winepic #wineproducer #winestagram #winecollector #winecellar #vintage #rechampagne #rarebottles #vintagechampagne

Μία θέση που μοιράστηκε ο Justerini & Brooks (@justerinis) στις 18 Σεπτεμβρίου 2018 στις 8:48 π.μ. PDT

Πρωινό: Φουντάκι του Buck

Για το ίδιο το Χριστουγεννιάτικο πρωινό - μια υπόθεση που, στο σπίτι μας, τείνει να χαρακτηρίζει panettone ή brioche - το buck's fizz παρουσιάζεται ως ο προφανής υγρός σύντροφος. Ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού θα κυριαρχεί στη γεύση του fizz, οπότε δεν υπάρχει κανένα πραγματικό σημείο στη χρήση ενός σχετικά περίπλοκου σαμπάνιας, λεπτόκοκκου αγγλικού αφρώδους οίνου ή ακόμα και του vintage Cava.

Φυσικά θα μπορούσατε να επιλέξετε αυτό ως τη στιγμή για να ανοίξετε το μπουκάλι Prosecco - οι τακτικοί αναγνώστες θα γνωρίζουν ότι δεν το εγκρίνω γενικά, αλλά χωρίς αμφιβολία έχετε ένα που κάποιος έφερε εσφαλμένα ως δώρο ή κερδίσατε σε ένα αναμεμιγμένο διπλό τουρνουά τένις. Ωστόσο, δεν μπορώ να συστήσω με ειλικρίνεια τη χρήση του Prosecco ακόμη και σε αυτό το πλαίσιο: η αδύναμη ομοιόμορφη γλυκύτητά του δεν αποτελεί καλό αγώνα για τον χυμό πορτοκαλιού.

Αυτό που προτείνω εδώ είναι είτε ένα καλό, σχετικά απλό Crémant de Bourgogne ή, ακόμα καλύτερα, το Blanquette de Limoux, το οποίο πάντα μου άρεσε για τη φρεσκάδα, την αμεσότητα και τον ορισμό του.

Δοκιμάστε το Cuvée Royale Brut, το Crémant de Limoux (£ 11.99 από το www.waitrosecellar.com)

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Απολαύστε το 10% των φρέσκων Χριστουγέννων σας μέχρι τα μεσάνυχτα αύριο. Προ-παραγγείλετε τώρα εγκαίρως για τα Χριστούγεννα και μάθετε περισσότερα στο waitrosegifts.com. #Christmas #gifts # food #hampers #WaitroseAndPartners

Μια δημοσίευση που μοιράστηκε η Waitrose & Partners (@waitroseandpartners) στις 27 Νοεμβρίου 2018 στις 8:54 π.μ. PST

Elevenses: Ένα snifter του amontillado

Μια παύση μπορεί να είναι εντάξει, εδώ. Για μερικούς, αυτή θα είναι η ώρα για μια πρωινή Χριστουγεννιάτικη Μάζα ή την Ευχαριστία, μια επίσημη θρησκευτική στιγμή κατά την οποία οι απολαύσεις της σάρκας θα παραμεριστούν. Άλλοι μπορεί να έχουν ήδη ανοίξει δώρα - αν και στην οικογένειά μας, αυτό καθυστέρησε όσο το δυνατόν περισσότερο, στο μεσαίο απόγευμα, σε ένα εξαίσιο είδος βασανισμού.

Σε κάθε περίπτωση, σίγουρα θα υπάρχει ένα μεσημεριανό διάλειμμα, κατάλληλο για καρυκεύματα ή μια φέτα κέικ λεμονιού που σερβίρεται με ηλικιωμένους αμποντίλαδο ή Sercial Madeira. Αυτό θα κάνει την τέλεια γέφυρα μεταξύ του fizz του buck του πρωινού και το πολύ πιο σοβαρό fizz να ακολουθήσει, ακριβώς πριν από το μεγάλο γεύμα Χριστουγέννων.

Amontillado Fino el Tresillo Emilio Hidalgo, (£ 46 από το www.thegoodwineshop.co.uk)

Πρόγευμα πριν από το μεσημεριανό γεύμα: Ο χρόνος για να σπάσει ανοίξει κάποια σωστά vintage φυσαλίδες

Όλα μέχρι τώρα ήταν ένα προοίμιο. Αυτή είναι η στιγμή που σηματοδοτεί πραγματικά την έναρξη των Χριστουγέννων: το άνοιγμα ενός πολύ ωραίου μπουκάλι vintage φυσαλίδων. Αυτό μπορεί να είναι αγγλικά ή γαλλικά - δεν είμαι προηγούμενος για αυτό το ζήτημα - αλλά πρέπει να κάνει μια περήφανη και θριαμβευτική δήλωση, το ισοδύναμο του οίνου του Bach's Christmas Oratorio, το οποίο μπορεί να παίζει μέσω του ηχητικού συστήματος. Το συγκεκριμένο στύλο μπορεί να ποικίλει, από την ένταση του εσπεριδοειδούς του blanc de blancs μέχρι τον ευρύτερο, πλούσιο και πικρότατο πλούσιο που φέρνει το ώριμο Pinot Noir.

Wiston Estate Blanc de Blancs 2010 (£ 39.95 από το www.swig.co.uk)

Waitrose Brut Special Reserve Vintage Champagne 2007 (£ 25.99 από το www.waitrosecellar.com)

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2008 (£ 199.95 από το www.thefinestbubble.com)

Με τον εκκινητή ψαριών: Chablis

Και έτσι στο τραπέζι. Μια πρώτη σειρά μαθημάτων θα είναι το σύνθημα για έναν σκληρό, πετρώδη Chablis - ή ίσως ένα Godello από την Ισπανία.

Chablis 1er Cru Vaulorent, 2016 Marcel και Blanche Fèvre (£ 32 από το www.tanners-wines.co.uk)

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Αγαπάμε το 63 Pall Mall αυτή τη στιγμή του χρόνου, βοηθώντας σας όλους να επιλέξετε τα τέλεια κρασιά και οινοπνευματώδη για τα Χριστούγεννα! Ω, και υπάρχουν δωρεάν σπιτικές πίτες κιμά και @ thekingsginger από το μεσημέρι ???? ???? #wine #finewine #berrybros #spirits #rafirits #mincepies

Μία θέση που μοιράζεται ο Berry Bros. & Rudd (@berrybrosrudd) στις 11 Δεκεμβρίου 2018 στις 5:49 π.μ. PST

Με το κύριο μάθημα: Όλα εξαρτώνται αν έχετε γαλοπούλα ή χήνα

Η Τουρκία έχει μια γεύση που κυμαίνεται από ήπια ως ήπια - αν και είναι κατάλληλα εκτρεφόμενη, τα πτηνά ελεύθερης βοσκής μπορούν να δοκιμάσουν νόστιμα γεύματα - και χρειάζονται ένα κόκκινο κρασί που επιδεικνύει λιχουδιά και δύναμη. Η Βουργουνδία είναι η προτίμησή μου: οτιδήποτε από ένα δυναμικό, μπροστινό και φρέσκο ​​Marsannay ή Maranges σε ένα πιο λεπτό και πολύπλοκο Volnay premier cru.

Για την χήνα, θα ήταν πιο ενδεδειγμένη μια περιοχή της Côte de Nuits Burgundy. Το Βόρειο Ρόδο λειτουργεί επίσης καλά και, αν το Hermitage ή η Côte-Rôtie είναι μακριά, τότε οι λουλουδένιοι St Joseph και Crozes-Hermitage από τις πλαγιές των λόφων είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2016 Domaine Bitouzet-Prieur (£ 75 από το www.bbr.com)

Με τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα: Sherry ή Port

Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα αποτελεί ένα πολύ γνωστό αίνιγμα για τα κρασιά και τα φαγητά των τροφίμων. Η μόνη απόλυτα ικανοποιητική λύση είναι ο Pedro Ximénez sherry. Ωστόσο, για εκείνους (και με συμπεριλαμβάνουν και εγώ) που βρίσκουν το PX πολύ ασθενικά γλυκό, προτείνω έναν πραγματικά πλούσιο Sauternes ή Tokaji. Το τέλος της γιορτής, στο νοικοκυριό μας, ήταν πάντοτε η συμβουλή για ένα ποτήρι vintage λιμάνι, κατά προτίμηση με σημαντική αρχαιότητα.

Pedro Ximenez sherry (£ 20.40 από το Berry Bros)

Μετά το βράδυ αργά το απόγευμα: Whiskey enore ... ή ίσως ένα ωραίο φλιτζάνι τσάι

Μετά από μια συνταγματική στήριξη στο πεθαμένο φως του αργά το απόγευμα του Δεκέμβρη (συχνά εκπληκτικά ήπια στη νότια Αγγλία), θα είναι καιρός για τα Χριστούγεννα τούρτα. Εάν έχετε ακολουθήσει αυστηρά αυτόν τον οδηγό, μπορεί να μην ανησυχείτε πολύ για το τι θα ακολουθήσει. Εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε, τότε για λόγους υγείας και ασφάλειας προτείνω το Lapsang Souchong τσάι και όχι τίποτα ισχυρότερο.

Μέσα στις τελευταίες ώρες: Τελειώστε αυτό το προ-πρωινό Mosel

Το βράδυ είναι η ώρα για να εξαφανιστεί η ευχαρίστηση σε ικανοποιητικό προβληματισμό και, τελικά, λησμονή. Αν "στην αρχή μου είναι το τέλος μου" από το Ανατολικό Coker του Eliot είναι το σύνθημά σας, προτείνω να επιστρέψετε στις κοιλάδες του Mosel, Saar και Ruwer για την τελική πικάντικη pick-me-up.

Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Kabinett 2017 (£ 85 για έξι σε 75cl από το www.justerinis.com)

Και τέλος, το βραδινό καπάκι: Ένα ενιαίο βούτυρο ουίσκι

Για να σας φέρει απαλά προς τη γη του νεύμα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια ώριμη, καπνιστή ενιαία βύνη - το τρέχον αγαπημένο μου είναι Kilchoman από Islay.

Kilchoman Sanaig (£ 51.95 από το www.thewhiskyexchange.com)

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Kilchoman Machir Bay Cask Δύναμη ⠀ Single Scotch Scotch Whiskey ⠀ 120 Proof / 60% ABV ⠀ Kilchoman Tour 2017 ⠀ Μπουκάλι Αρ. 508 από 840 ⠀ Αυτή η περιορισμένη έκδοση του @kilchomansinglemalt Machir Bay κυκλοφόρησε για να τιμήσει την αποστακτήρια 2017 West Coast Tour της United Κράτη μέλη. Το αλκοόλ παλαιώθηκε σε 90% πρώην βαρέλια του Buffalo Trace και 10% σε βαρέλια sherry, εμφιαλωμένα άκοπα σε αντοχή του βαρελιού χωρίς να υποβληθούν σε ψύξη ή προσθήκη χρώματος. Αυτή η εξαιρετικά σπάνια απελευθέρωση διαθέτει μια προσαρμοσμένη ετικέτα και παράγει μόνο 840 φιάλες. ⠀ Τον Σεπτέμβριο του 2017, οι αδελφοί Γεώργιος και Πέτρος, οι γιοι του ιδρυτή και διευθυντή του Kilchoman Anthony Wills, φόρτωσαν το Land Rover της εταιρείας για προετοιμασία για 16 επίσημες γευστικές δοκιμές, καθώς και αμέτρητα ανεπίσημα γεγονότα που προγραμματίστηκαν κατά την περιοδεία του 2017. Το ταξίδι των 1500 μιλίων ξεκίνησε στο Λος Άντζελες και ολοκληρώθηκε μόλις 11 ημέρες αργότερα στο Σηάτλ, ενώ οι αδελφοί έκαναν αμέτρητες στάσεις ενώ οδηγούσαν βόρεια μέσω της Καλιφόρνιας, του Όρεγκον και της πολιτείας της Ουάσινγκτον. Το ⠀ Kilchoman Distillery βρίσκεται στη δυτική ακτή του Islay, κρυμμένο πίσω από τους βράχους της θάλασσας και κοντά στο ευρύ λευκό τμήμα του κόλπου Machir. Πέρα από την περιοχή που έχει μαγευτικές απόψεις, είναι επίσης ιστορικό. Η γη ήταν προικισμένη από τους Λόρχους των Νήσων στους γιατρούς τους, την οικογένεια Beaton ή MacBeatha, οι οποίοι έφθασαν στη Σκωτία από την Ιρλανδία το 1200 και ίσως να είχαν φέρει μαζί τους τα μυστικά της απόσταξης. - KilchomanDistillery.com Πρώην έμπορος κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών, ο Anthony Wills μετακόμισε στο Islay το 2000, έχοντας παντρευτεί την Cathy Wilks, μια Illeach πριν από μερικά χρόνια. Άνοιξε το απόσταγμα επίσημα στις 3 Ιουνίου 2005 και τέθηκε σε παραγωγή τον Δεκέμβριο του ίδιου έτους. - Whiskypedia ⠀ ???? @tstoff ⠀ #kilchoman #machirbay #whisky #κατάταση #κατάθεση #μεταφορά #scotch #singlemalt #race #ηκεπά #singlemaltwhisky #peat #scotland #barrelproof #smoke #dram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε με το Whisky Exchange (@whiskeyexchange) στις 29 Ιανουαρίου 2018 στις 5:38 μ.μ. PST

Θα ήθελα να ολοκληρώσω υποθέτοντας ότι οι παραπάνω σημειώσεις πρέπει να ληφθούν περισσότερο ως γενικές κατευθυντήριες γραμμές από ένα αυστηρό πρόγραμμα. Δεν θα ήθελα να δω τους ταράνδου του πατέρα του Χριστού να σέρνουν πολύ βαρύ κουτί μέχρι το τέλος της ημέρας.


Κατηγορία:
Bespoken for: Πώς η προσωπική εξυπηρέτηση του Huntsman δημιουργεί όμορφα κοστούμια και σχέσεις που διαρκούν τις γενιές
Rivington Grill συνταγή: πράσινα σπαράγγια με μαλακά βραστά αυγά και καφέ γαρίδες