Κύριος φαγητό και ποτόΚάτω από ένα τσάι: Τα ωραιότερα teashops στο Cotswolds

Κάτω από ένα τσάι: Τα ωραιότερα teashops στο Cotswolds

Πίστωση: Mark Williamson

Όταν συμμετέχετε σε ένα ζεστό φλιτζάνι τσαγιού και μια εύθραυστη φέτα κέικ, όπου καλύτερα να απολαύσετε από το Cotswolds "> τη θεία Martha's, Drybrook, Gloucestershire

Το απογευματινό τσάι είναι μια πολύ βρετανική μορφή τέχνης - κάποιοι θα το ονόμαζαν τελετουργικό. Υπάρχει μια ορισμένη εθιμοτυπία στις διαδικασίες και, στο tearoom της Aunt Martha στο Drybrook, Gloucestershire, υπάρχουν μικρά ταμεία στα τραπέζια που δίνουν οδηγίες στους πελάτες για τη συμπεριφορά τους: «Εξαιρετικής σημασίας είναι να σιγουρευτείτε ότι η οικοδέσποινα σας θυμάται τη συμμετοχή σας λόγω της αποκατάστασης και όχι λόγω των λεκέδων που αφήσατε στο τραπεζομάντιλο ».

Δεν είναι μόνο η μεγαλύτερη εικόνα που απασχολεί τη θεία Martha: «Πρώτα απ 'όλα ποτέ μην κρατάτε ποτέ το φλιτζάνι σας με το μικρό δάχτυλο επεκταμένο. Αυτό είναι ακατάλληλο. Το κάτω μέρος της λαβής θα πρέπει να στηρίζεται στο τρίτο σας δάκτυλο. Η κάρτα συμβουλεύει περαιτέρω την προσθήκη γάλακτος πρώτα για να σώσει την οσμή πορσελάνης και πάντα παίρνοντας το κύπελλο στην κατσαρόλα, όχι το δοχείο στο κύπελλο. Πρέπει να ανακατεύετε ακούραστα. Και ποτέ δεν στροβιλίζω. Ή slosh.

Όταν πραγματοποιείτε ένα τέτοιο τελετουργικό, το σκηνικό είναι τα πάντα και το προσωπικό αυτού του ιδρύματος Δασών παίρνει πολύ σοβαρά τον ρόλο του. Τη στιγμή που θα περάσετε από την πόρτα, θα μεταφερθείτε πίσω στο χρόνο μέχρι το 1897, το έτος Diamond Jubilee της Βασίλισσας Βικτωρίας, και χαιρετήθηκε από την ιδιοκτήτρια κα Martha Treherne και τους εργαζόμενους σε πινάκια, μεσοφόρια και καλύμματα σφουγγαρίσματος. Μια προσφορά σάντουιτς από αγγουριένες σάλτσες που παράγονται σε σάλτσα, το σύμβολο της κατάστασης, το welsh rarebit, τα scones, οι στοίβες φρούτων, τα ζαχαροπλαστικά κέικ και οι ελαφριές φέτες συνοδεύονται από τσάι της Ινδίας Saxe-Coburg και Empress of India.

Η «θεία Martha» είναι στην πραγματικότητα η Nadine Carr, γεννημένη στο Οντάριο, πρώην συμπεριφοριστής σκύλου και προμηθευτής ανθισμένων και παντελόνι παντελόνων για τις σερβιτόρες της. Κληρονομώντας τις δεξιότητες της μόδας από τη γιαγιά της, η θεία Martha χειροποιεί όλα τα ρούχα της. Ο σύζυγός του Philip παίζει τον κηπουρό και τον πολυτεχνίτη του Old Tea, καθώς και τον τακτικό πελάτη «Prof Cruikshank», σε αυτόν τον αναδημιουργημένο κόσμο στον οποίο το τσάι ήταν το ύψος της μόδας.

Πολύ σκεπτόμενος είναι ο σχεδιασμός της εγκατάστασης του ζευγαριού - οι τοίχοι είναι καλυμμένοι με ταλέντο και το τσάι σερβίρεται σε μπλε ιτιές - και είναι μια πλούσια εμπειρία όχι μόνο για την πελατεία αλλά και για τους εργαζόμενους.

«Μισούσα την ιστορία στο σχολείο», θυμάται η κ. Carr. «Είμαι σε κοινωνική ιστορία με καρύδια και μπουλόνια. Κάθε μέλος του προσωπικού έχει μια ιστορία: το πολύτιμο maitre d ', "Miss Hillary", διασωθήκαμε από τον Burton. Η αγαπημένη της κόρη, η "Gabriella", είναι άλλη μια φορά. "

Η Hillary Doyles έχει αναμνήσεις από την επίσκεψη στο Snookey Tearooms στο Πόρτσμουθ ως παιδί και έχει πάντα σεμινάρια, αλλά όχι πάντα με το στοιχείο της έκλειψης: «έρχομαι στη δουλειά από τη σύγχρονη Αγγλία και ξοδεύω τις επόμενες οκτώ ώρες σε έναν άλλο κόσμο και έναν άλλο αιώνα. '

Η θεία Martha (www.auntmartha.co.uk 01594 824 514)


Τα δωμάτια του Bantam Tea, Chipping Campden

"Τα μαγαζιά είναι μουσεία όσο και παμπ, " δηλώνει ο Mark Taylor των δωματίων Bantam Tea, απέναντι από το Market Hall στο Chipping Campden, στο Gloucestershire. Πρώην The Guild House, τα 1693 Cotswold-stone tearooms ήταν κάποτε Dairy του παππού Izod και ένα κρεοπωλείο. Ονομάστηκε για το ξενοδοχείο Golden Cockerel απέναντι, ήταν γνωστό στην ακμή της δεκαετίας του 1960 για τις σερβιτόρες The Bantam Babes.

«Αισθανόμαστε ιδιαίτερα που σερβίρουμε ξένους επισκέπτες που δεν έχουν δοκιμάσει ένα τσάι κρέμας - τους αφήνω να αποφασίσουν αν θα βάλουν πρώτα την μαρμελάδα ή την κρέμα», λέει η Carolyn Taylor, η οποία είναι ιδιοκτήτρια του τσαγιού - ένας από τους λίγους που προσφέρει και διαμονή με τον σύζυγο Σημάδι. «Είχαμε κάποιες ασυνήθιστες απαιτήσεις, όπως η κρέμα γάλακτος σε τσάι και το μισό αυγό που πήγαμε».

Τα δωμάτια του Bantam Tea (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Tisanes Τσάι δωμάτιο, Μπρόντγουεϊ, Worcestershire

Η αίθουσα τσαγιού Tisanes του εικοστού αιώνα στο πράσινο στο Broadway, Worcestershire, ήταν ένα βενζινάδικο - οι δεξαμενές αφαιρέθηκαν για να δημιουργήσουν τον πίσω κήπο 36 θέσεων. «Είμαι ένα γράμμα μακριά από το να είναι ένα scone», γελάει ο ιδιοκτήτης Tracey Sone, ο οποίος διαχειρίζεται την επιχείρηση με το σύζυγό της οδήγησης-εκπαιδευτή, Steve, και προηγουμένως εργάστηκε για Whittard της Chelsea ως διαχειριστής αποθήκης.

«Σερβίρουμε τον καφέ και τα μιλκσέικ, καθώς και συνδετήρες όπως κέικ Eccles, τάρτες Bakewell και φέτες καραμέλας. Τα κέικ παράγονται τοπικά, αλλά δεν μπορείτε να νικήσετε τις γαρνιτούρες του Warburton. Είμαι κορόιδο για τη σοκολάτα μας tiffin, γι 'αυτό παίζω netball για Stratford Comets για να κάψει τις θερμίδες ».

Η Tracey τσάντες τσάι της ως «χαλαρά φύλλα είναι πολύ νοσταλγική και συναισθηματική. Οι άνθρωποι αγαπούν τη χρήση ενός φίλτρου ». Αυτή η προσοχή στη λεπτομέρεια έχει κερδίσει την καθιέρωση μιας ισχυρής φήμης και οι πελάτες των διασημοτήτων περιλαμβάνουν τον ηθοποιό Andy Serkis, τον ποδοσφαιριστή Roy Hodgson και τον κιθαρίστα Slade Dave Hill.

Tisanes Τσάι δωμάτιο (www.tisanes-tearooms.co.uk 01386 853 296)


Τριαντούμι της Λούσι, Stow-on-the-Wold, Gloucestershire

Πάνω στην πλατεία στο Stow-on-the-Wold, Gloucestershire, η Άννα Μπένετ ονομάζεται Tearoom της Lucy για την αδελφή της και η ίδρυση είναι ακόμα περισσότερο οικογενειακή υπόθεση. 'Του
μια πρακτική επιχείρηση », εξηγεί η κυρία Bennett. «Η μαμά είναι ο αρχηγός του ζυμωτηρίου και μοιράζομαι τη σκηνή με τη θείδα Judith».

Πιστεύει ότι το σπιτικό φαγητό, η φιλικότητα και η φυσική ατμόσφαιρα κάνουν ένα καλό τσάι και δείχνουν χαρούμενα το τεράστιο βραστήρα τσαγιού τζάκι, το οποίο διαθέτει 20 φλιτζάνια, αλλά έχει μια προειδοποίηση για τους επίδοξους προμηθευτές κέικ. «Όλοι υποφέρουμε από το γόνατο του ιδιοκτήτη του τσαγιού, λόγω των πατωμάτων του φράγματος».

Ωστόσο, αξίζει τον κόπο να περάσετε τις μέρες σας σε ένα κτίριο με τόσο μεγάλο χαρακτήρα: χρονολογείται από το 1600, υπάρχει ένα αρχαίο κελάρι με παλιές τοιχογραφίες για βήματα.

Το Lucy's Tearoom (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


Κατηγορία:
Ορτανσίες: Ποικίλες, πολύχρωμες και αγαπημένα τείνουν να από τον μάγο της White House Farm
Στο επίκεντρο: Μια ματιά στις ζωές των μητέρων και των γιαγιάδων μας μέσα από τα μάτια πενήντα βρετανών γυναικών καλλιτεχνών του 20ού αιώνα