Κύριος φαγητό και ποτόΚέικ στρώματος λευκών και σοκολάτας

Κέικ στρώματος λευκών και σοκολάτας

  • Ρεβίθια
  • Καλοκαιρινές συνταγές

Κάνετε μακαρόνια με φρέσκα φρέσκα φρούτα αυτό το καλοκαίρι, καθώς και κέικ λευκών και σοκολάτας.

Η αναζήτηση τροφής για τα νεογέννητα κοσμεί την άνοιξη για μένα. Χάρη στο μοναδικό και ευαίσθητο άρωμά τους, είναι δύσκολο να τα χάσετε όταν περπατάτε στη χώρα. Τα παραδοσιακά κέικ στρώσεων είναι ένα από τα απόλυτα αγαπημένα όλων των εποχών, και ο τρόπος με τον οποίο συνεργάζεται αυτό με τα φρέσκα λουλούδια το καθιστά ακόμα πιο ξεχωριστό ζελέ με καρυκεύματα Bellini.

Κέικ στρώματος λευκού και σοκολάτας (εξυπηρετεί 6)

Συστατικά
Κίτρινο λουλούδι
20 κεφαλές
500 γραμμάρια ζάχαρης
1 λίτρο νερό, βράζει
2 άτριχα λεμόνια

Σφουγγάρι
250 γραμμάρια βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
250 γραμμάρια ζάχαρης
1 ουσία βανίλιας
4 αυγά
250 γρ

Πλήρωση
150ml εγκάρδιος καρπός
300ml διπλή κρέμα γάλακτος, κτυπημένη
50g ζάχαρη άχνη
100 γραμμάρια σμέουρων

Διακόσμηση
25γρ μαρμελάδα βερίκοκου
300g λευκή σοκολάτα μοντελοποίησης
Λουλούδια

Μέθοδος
Για να φτιάξετε το ζευγάρι με κέλυφος, διαλύστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Μόλις κρυώσει, προσθέστε τις φέτες λεμονιού και τα φρέσκα κεφάλια, αφού τα κουνήσετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μικρά πλάσματα που κρύβονται στα λουλούδια. Αφήστε το μείγμα να βουτηγθεί μέχρι την επόμενη ημέρα, προτού στραγγίσετε μέσα από μουσελίνη και ρίχνετε σε αποστειρωμένες φιάλες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170˚C / 350˚F / σημάδι αερίου 3 και λιπάνετε και τοποθετείτε ένα ταψί 8 ιντσών. Χρησιμοποιώντας ένα φορητό ή αυτόνομο μίξερ, κρέμετε το βούτυρο και προσθέτετε τη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι το φως και χνουδωτά.

Προσθέστε την ουσία βανίλιας και ελαφρώς χτυπημένα αυγά μία κάθε φορά. Εάν το μείγμα πήξει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για να το σταθεροποιήσετε. Τέλος, διπλώστε το μείγμα μέσα από το αλεύρι με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστούν, ξύνοντας κάτω από τις πλευρές για να εξασφαλιστεί μια ομοιόμορφη κατανομή. Ρίξτε τα αποτελέσματα στον παρασκευασμένο κασσίτερο και ψήνετε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα σουβλάκι καθαρό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βάλτε τη διπλή κρέμα, προσθέτοντας τη ζάχαρη άχνη και το μισό της καρδιάς του ώριμου λουλουδιού μόλις δείτε τις μαλακές κορυφές. Συνεχίστε να μαστίγετε μέχρι να εμφανιστούν οι κορυφές της επιχείρησης και στη συνέχεια να διπλώσετε τα σμέουρα με ένα μεταλλικό κουτάλι.

Για να συναρμολογήσετε το κέικ, κόψτε το σφουγγάρι σε τρεις δίσκους. Βουρτσίστε το καθένα με το υπόλοιπο κίτρινο και στη συνέχεια στρώστε το με τη σαντιγί και τα σμέουρα. Εργαστείτε με το μοντέλο της σοκολάτας στα χέρια σας μέχρι να μαλακώσετε και στη συνέχεια να το ρίξετε σε κύκλο για την κορυφή του κέικ και μακριές ορθογώνιες γωνίες για να κουρτίσετε γύρω από τις πλευρές.

Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης για να καλύψετε ολόκληρο το κέικ με την μαρμελάδα «κόλλα»-βερίκοκο που έχει θερμανθεί λίγο (μπορείτε να το κάνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων) - και τοποθετήστε τον άσπρο κύκλο στην κορυφή. Προσθέστε την λευκή σοκολάτα στις πλευρές του κέικ, αναδιπλώνοντας και επικαλύπτοντας καθώς πηγαίνετε. Διακοσμήστε με τα φρέσκα λουλούδια και σερβίρετε.

Προσθέστε σαμπάνια (ή αφρώδη οίνο) σε λουλουδάτο λουλουδάτο και χτυπήστε σε χνουδωτά φύλλα ζελατίνης. Ρίξτε σε μεμονωμένα γυαλιά και ψύξτε για μισή ώρα. Προσθέστε σμέουρα και ψυγείο πάλι για να ρυθμίσετε εντελώς, για περίπου τέσσερις ώρες. Για να σερβίρετε, επάνω με σαντιγύ και τριμμένη λευκή σοκολάτα.

Περισσότεροι τρόποι με το παλιόλιθο

Λουλούδια Bellini (αριστερά)
Προσθέστε σαμπάνια (ή αφρώδη οίνο) σε λουλουδάτο λουλουδάτο και χτυπήστε σε χνουδωτά φύλλα ζελατίνης. Ρίξτε σε μεμονωμένα γυαλιά και ψύξτε για μισή ώρα. Προσθέστε σμέουρα και ψυγείο πάλι για να ρυθμίσετε εντελώς, για περίπου τέσσερις ώρες. Για να σερβίρετε, επάνω με σαντιγύ και τριμμένη λευκή σοκολάτα.

Μακαρόνια με φρέσκα λουλούδια
Χρησιμοποιήστε μια βασική συνταγή μακαρόν και χρωματισμό τροφίμων για να τα κάνετε μια μαλακή απόχρωση του πράσινου. Αφού ψήσετε, προσθέστε το κέικ με κέλυφος σε βούτυρο και χρησιμοποιήστε ως γέμισμα για να σάντουιτς τους δίσκους μαζί.

Καλοκαίρι ανόητοι
Προσθέτουμε την καρδιά σε φραγκοστάφυλο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Ανακατέψτε τα μισά μούρα με μισό και μισό συνδυασμό ελαφρώς κτυπημένης κρέμας και μασκαρπόνης. Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε τα υπόλοιπα φραγκοστάφυλα μεταξύ ποτηριών και κορυφής με την κτυπημένη κρέμα.

Κατηγορία:
Στο Focus: Τα αριστουργήματα του πολέμου Alfred Munnings
The Churchill Arms, Paxford αναθεώρηση: Μια παμπ χωριό Cotswolds με εξαιρετική γενέτειρα γενεαλογία