Κύριος φαγητό και ποτόFifty Cheyne εστιατόριο αναθεώρηση: «Η έμφαση είναι στην κοινή χρήση, τα μεγάλα γεύματα και συναντώνται ... και πολύ καιρό μπορεί να διαρκέσει»

Fifty Cheyne εστιατόριο αναθεώρηση: «Η έμφαση είναι στην κοινή χρήση, τα μεγάλα γεύματα και συναντώνται ... και πολύ καιρό μπορεί να διαρκέσει»

Μερλούκιο με φασόλια και μπιζέλια σε λευκό κρασί και ροζ σάλτσα πιπεριού. Πίστωση: Πενήντα Cheyne
  • Λονδίνο Ζωή

Το Fifty Cheyne είναι ένα απίστευτα ευχάριστο και κοινωνικό εστιατόριο του είδους που χρειαζόμαστε περισσότερο. Η Rosie Paterson πραγματοποίησε μια επίσκεψη - και έφτασε επίσης με μια συνταγή για ένα από τα πιάτα υπογραφής, το νόστιμο μερλούκιο με μπιζέλια, φασόλια και μια ροζ σάλτσα πιπεριού που θα δείτε παραπάνω.

Το ανανεωμένο εστιατόριο No. Fifty Cheyne έχει αρκετά γενέτειρα. Ο χώρος ανήκει στην Sally Greene, ιδρυτικό σκηνοθέτη της Old Vic Company Theatre και ιδιοκτήτρια του Jazz Club του Ronnie Scott. Υπάρχει ένα βαρέων βαρών όνομα και στην κουζίνα: ο επικεφαλής chef Iain Smith, προηγουμένως ο άνθρωπος που έτρεξε την κουζίνα στο Social Eating House του Jason Atherton, ένα από τα αγαπημένα μου εστιατόρια στο Λονδίνο. Ας πούμε απλώς ότι οι προσδοκίες ήταν υψηλές.

Όλα άρχισαν καλά: η είσοδος είναι σαν το περπάτημα σε ένα τέλειο αρχοντικό. Η τραπεζαρία του κάτω ορόφου είναι όλα τα κομψά παράθυρα φύλλων και τα ψηλά ταβάνια, οι πολυελαίοι κρύσταλλο-πτώση και οι καλαίσθητες δερμάτινες καρέκλες με στρογγυλεμένες, ριγέ ύφασμα. Η παλέτα χρωμάτων χαλαρώνει - ροδάκινα, κόκκινα κόκκινα και πιτσιλιές πράσινου. Ο τελευταίος, κυρίως, στην ανοιχτή σχάρα με γιγαντιαίο δέρμα και μεταλλική κουκούλα.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Η σκηνή είναι έτοιμη για μεσημεριανό γεύμα σε ένα όμορφο απόγευμα της Παρασκευής - το Σαββατοκύριακο περιμένει ... #fiftycheyne #newchapter # fullcolor #story #restoration #madewithlove #newrestaurant #cheynewalk #lunchtime #chelsea # kingshead & eightbells @cheyne_walk_brasserie #londontown #restaurantdesign #interiordesign #foodandwine #londonrestaurants #chelsealondon #designrestaurants #thespacesilike #theworldofinteriors #comingsoon #openingsoon #cocktailsofinstagram #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge #dogfriendly #dogfriendlylondon

Μία θέση που μοιράστηκε ο No Fifty Cheyne (@ 50cheyne) στις 5 Απριλίου 2019 στις 5:00 π.μ. PDT

Στον πάνω όροφο θα βρείτε ένα σαλόνι - όπου το απογευματινό τσάι σερβίρεται κάθε μέρα - κατευθείαν από τις εσωτερικές σελίδες της Country Life . Ράφια πλήρους ύψους, ανοιχτή φωτιά με φτερό δερμάτινου κλαμπ και ταπετσαρισμένους οθωμανούς. Η επίσκεψή μας αυτή τη φορά ήταν για μεσημεριανό γεύμα, και αν είστε και εγώ θα πρότεινα να αρχίσω με ένα κοκτέιλ Κήπος της Εδέμ ή Pavilion Sour, τα οποία και τα δύο ήταν εξειδικευμένα αναμειγμένα και ασταμάτητα θηλυκά χωρίς να είναι πολύ γλυκά.

Το φαγητό είναι απλό και εποχιακό. Τα αγαπημένα περιελάμβαναν τον εκκινητή Carpaccio, με γενναιόδωρα ψιλοκομμένα τυριά και τσιπς που μαγειρεύτηκαν σε παλιές λιπαρές ουσίες από βόειο κρέας - μεγάλες ποσότητες σωληνώσεων ζεστών, τραγανών εκτρεφόμενων πατάτας. Δεν πρέπει να χάσετε απολύτως, γι 'αυτό ξεχάστε ό, τι διατροφή είστε. Το Puddings σφάλλει στην πλευρά του παραδοσιακού, με έναν καλό τρόπο: η κολλώδης κρεατοκαταμάδα γίνεται ακόμη πιο επιεική από μια μερίδα παγωτού που έχει πήξει στην πλάτη και ένα θρυμματισμό που θα βοηθήσει να ξεφορτωθούν τις σκέψεις αυτών που σερβίρονται στα σχολικά καντίνες.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Καλώς ήλθατε στο δωμάτιο σχεδίασης. Το UPSTAIRS στο FIFTY είναι ένα σπίτι από το σπίτι, ανοιχτό καθημερινά από τα μεσάνυχτα μέχρι τα μεσάνυχτα. Ιδανικό για βραδινά ποτά και νύχια ή για απογεύματα με θέα στο Cheyne Gardens & Albert Bridge. #fiftycheyne #αποθήκη #λιθμός #λιόφωνο #κατάκτηση #κατάλογοςολοκλήρωσης #cocktail #κατάλογος ρεκόρ #cocktailoftheday #cocktailtime #wine #winetasting #καθορισμός #κατάλογος #whitewine #rosewine #newrestaurant #cheynewalk #chelsea #londontown #restaurantdesign #interiordesign #foodandwine #londonrestaurants #chelsealondon #designrestaurants #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge

Μια θέση που μοιράστηκε ο No Fifty Cheyne (@ 50cheyne) στις 24 Απριλίου 2019 στις 5:27 π.μ. PDT

Αυτό είναι το σήμα του τόπου: ένα εστιατόριο γειτονιάς που γνωρίζει την πελατεία του. Τα πάντα σχεδιάζονται για να είναι μια ευχαρίστηση παρά μια πρόκληση - το a la carte μενού διαθέτει αγαπημένα όπως ένα chateaubriand και ένα ψάρι της ημέρας για δύο, ενώ τις Κυριακές υπάρχουν μεγάλες κοινές αρθρώσεις από τη σχάρα. Το κρασί σερβίρεται από το ποτήρι, το μπουκάλι ή - την προτιμώμενη επιλογή μου, ειδικά στο μεσημεριανό γεύμα - καράφα.

Η έμφαση δίνεται εδώ στην κοινή χρήση, στα μεγάλα γεύματα και στην ένωση. Είναι γοητευτικό και απόλυτα κριμένο, που ταιριάζουν τόσο στο φιλόξενο σκηνικό του εστιατορίου όσο και στην κάλυψη ενός χάσματος στην αγορά. Υπάρχει κάτι σαν αυτό στο King's Road και στην περιοχή Chelsea. Μπορεί να διαρκέσει.

Αριθ. Fifty Cheyne, 50 Cheyne Walk, Λονδίνο SW3 5LR. Από £ 75, με βάση δύο άτομα τραπεζαρία, εκτός υπηρεσίας - fiftycheyne.com.


Συνταγή: Πώς να φτιάξετε το τηγανισμένο φιλέτο του Fifty Cheyne του μερλούκιου με μπιζέλια και φασόλια, με λευκό κρασί, πίτα και ροζ σάλτσα πιπεριού

Συστατικά

Για τα ψάρια και τα λουλούδια

  • 130 γραμμάρια φιλέτο μερλούκιου ανά άτομο
  • 1 φλιτζάνι άγρια ​​κίτρινα λουλούδια μουστάρδας

Για τη σάλτσα λευκό κρασί

  • 1 κρεμμύδι
  • 1 Σκελίδα σκόρδο
  • 1 κλαδιά θυμάρι
  • 1 μικρή δέσμη από σχοινόπρασο
  • 250ml Λευκό κρασί
  • 250ml απόθεμα κοτόπουλου
  • 250ml Διπλή κρέμα

Για τα ροζ πιπέρι

  • 25γρ Ροζ πιπέρι
  • 50g Ζάχαρη
  • 50 γραμμάρια ξύδι λευκό κρασί
  • 50 ml νερού

Για τα "πράσινα"

  • 200 γραμμάρια πλατύ φασόλια
  • 200g Φρέσκα μπιζέλια
  • 1 Πράσο

Μέθοδος

  • Για να φτιάξετε τη σάλτσα λευκού κρασιού & ροζ πιπεριού, ξεκινήστε με το ιδρώτα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα κλαδάκι θυμάρι σε λίγο λάδι. Όταν μαλακό προσθέστε το λευκό κρασί και μειώστε κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και μειώστε κατά το ήμισυ και πάλι.
    Τελειώστε με την προσθήκη της διπλής κρέμας και μειώστε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η σάλτσα. Τελικά μείγμα όλα μαζί σε ένα μπλέντερ και ρίξτε τη σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε οποιοδήποτε μικρό δοχείο. Βάλτε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.
  • Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ροζ πιπεριά σε μεταλλικό κόσκινο. Φέρτε το νερό, τη ζάχαρη και το ξύδι στο βράσιμο σε μια μικρή κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίχνουμε βραδέως υγρό πάνω από τα ροζ πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια να αφαιρέσουμε κάθε περίσσεια υγρού με πετσέτα κουζίνας.
  • Προετοιμάστε τα χόρτα γεμίζοντας τα φασόλια και τα μπιζέλια σε ένα μπολ. Στη συνέχεια ξεκολλήστε τα εξωτερικά φύλλα του πράσα για να αποκαλύψετε την καρδιά του πράσου, κόψτε την καρδιά σε μικρό στρογγυλό «πούλι». Κόβουμε τα «πούλια» στο αλμυρό νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Τέλος, για να μαγειρέψετε το φιλέτο μερλούκιου, θερμαίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μη κολλητικό τηγάνι. Ανακατέψτε τον μερλούκιο με ένα τσίμπημα αλατιού και τοποθετήστε το στην ζεστή πλευρά του δέρματος με το τηγάνι κάτω και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά έως ότου η σάρκα γίνει αδιαφανής. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, γυρίστε το φιλέτο και αφήστε την υπολειμματική ζεστασιά να μαγειρέψει το ψάρι μέσα από τέλεια.
  • Για να τα βάζετε όλα μαζί, θερμαίνετε τη λευκή σάλτσα κρασιού σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτετε τα μπιζέλια, τα φασόλια, τις καρδιές πράσου και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ρίχνετε το μισό στο πιάτο. Τοποθετήστε το φιλέτο μερλούκιου στην κορυφή, με την πλευρά του δέρματος επάνω από το χρυσό δέρμα και ρίξτε προσεκτικά την υπόλοιπη σάλτσα γύρω από αυτό. Τελειώστε με ροζ πιπεριά και άγρια ​​κίτρινα λουλούδια μουστάρδας. Σερβίρισμα.


Κατηγορία:
Οι νικητές του Shed of the Year έχουν ανακοινωθεί, με τον Άρχοντας των Δαχτυλιδιών, τον διαστημικό αγώνα - και ένα υπόστεγο στο πίσω μέρος ενός φορτηγού
Γιατί αγαπάμε τα τσιγγάνια μας, από τη Jilly Cooper, τον Jeremy Irons και περισσότερους ιδιοκτήτες που αγαπούν τα Heinz 57s