Κύριος φαγητό και ποτόΤέσσερις συνταγές για να κάνουν το ταπεινό αγγούρι μάλλον πιο ενδιαφέρον

Τέσσερις συνταγές για να κάνουν το ταπεινό αγγούρι μάλλον πιο ενδιαφέρον

Πιστωτικό: Alamy

Αγγούρι είναι φρέσκο ​​και νόστιμο, αλλά είναι δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε σε ένα πιάτο που πραγματικά φερμουάρ από την πλάκα.

Έτσι, καθώς έρχεται η στιγμή που αρχίζουν να εμφανίζονται τα πρώτα αγγούρια στους βρετανικούς κήπους, η κουζίνα μας στον κήπο της κουζίνας Melanie Johnson έρχεται στη διάσωση. Παρέχει αυτό το σύνολο συνταγών που αποκομίζουν τα μέγιστα από ένα λαχανικό που φέρνει αυτό που περιγράφει ως «νόστιμες, φρέσκες γεύσεις της άνοιξης». Απολαμβάνω.

Συνταγή: Ασιατική πάπια σαλάτα με αγγούρι και σάλτσα ψωμιού

Συστατικά

  • Μισή αρωματική τραγανή πάπια
  • 1 αγγούρι
  • 1 καρότο
  • 5 κρεμμυδάκια
  • 100 γραμμάρια ανάμικτης σαλάτας
  • 20 γραμμάρια μαύρου σησαμιού, ψημένα
  • 75 γραμμάρια σπόρων ροδιού
  • 100 γρ. Αλεύρι χωρίς κάσιους, φρυγανισμένο
  • Ένα μάτσο κορίανδρου (αντικαταστήστε το μαϊντανό αν ο κόλιανδρος δεν είναι στο γούστο σας)

Για το ντύσιμο

  • 50ml hoisin
  • 75ml mirin
  • 75ml σάλτσα σόγιας
  • 25 ml φυτικού ελαίου
  • 1 τόνο σησαμέλαιο
  • 50 γραμμάρια μέλι
  • Μια συμπίεση του ασβέστη
  • 1 νιφάδες τσίλι τσίλι
  • 1 σχάρα τζίντζερ
  • Το κορν φρέσκο ​​αναμειγνύεται σε ένα κρύο νερό

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 220˚C / 425˚F / σημάδι αερίου 7. Αφαιρέστε όλη τη συσκευασία και τοποθετήστε την πάπια σε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια ψητό για 40 λεπτά, όταν πρέπει να μαγειρευτεί και τραγανή. Αφαιρέστε από το φούρνο και χρησιμοποιήστε δύο διχάλες περικοπής προς τα αντίθετα, για να τεμαχίσετε το κρέας. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.

Ασιατική πάπια σαλάτα με αγγούρια και ντύσιμο.

Ενώ η πάπια μαγειρεύει, ετοιμάστε το ντύσιμο. Ρίχνουμε το χοιρινό, το mirin και τη σόγια σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Προσθέστε το φυτικό έλαιο, το σησαμέλαιο, το μέλι, το ασβέστη, τις νιφάδες τσίλι και το τριμμένο τζίντζερ και φέρετέ το σε μια ελαφριά σιγοβράστε. Καθώς θερμαίνεται το υγρό, ανακατέψτε το αραβοσίτου με το νερό πριν το ρίξετε στην κατσαρόλα. Θερμάνετε απαλά, ανακατεύοντας έως ότου η σάλτσα πάψει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε μια κανάτα. Κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

Κορυφή και ουρά το αγγούρι και στη συνέχεια το κόψτε σε μισό πλάτος. Χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να δημιουργήσετε ευρείες λεπτές λωρίδες αγγουριού και να τις προσθέσετε στη πάπια. Ξεφλουδίστε το καρότο σε μακριές μπούκλες και προσθέστε τις στην πάπια και το αγγούρι. Κόψτε τα κρεμμυδάκια διαγώνια, χρησιμοποιώντας τα λευκά και πράσινα μέρη, και προσθέστε τα στη σαλάτα, μαζί με τα φύλλα σαλάτας, τους σουσάμι, τους σπόρους ροδιού και τα κάσιους.

Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα, λίγο κάθε φορά για να πάρετε το σωστό ποσό, και στη συνέχεια το πετάξτε πολύ καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ​​κόλιανδρο (ή μαϊντανό) διάσπαρτο πάνω από την κορυφή.

Συνταγή: Ψυγμένη αγγούρι σούπα

Γεμίστε απαλά ένα μικρό κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε δύο αποφλοιωμένα, τεμαχισμένα και ψιλοκομμένα αγγούρια και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Ρίξτε αρκετό απόθεμα λαχανικών για να καλύψετε και σιγοβράστε απαλά για περίπου πέντε λεπτά.

Συμβουλέψτε σε ένα μπλέντερ με μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, μια συμπίεση λεμονιού, καρυκεύματα και 100ml φυσικό γιαούρτι. Επεξεργαστείτε και στη συνέχεια ανακατέψτε σε 30ml διπλή κρέμα.

Σερβίρετε ψύξη με φέτες αγγούρι στην κορυφή και διασκορπισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε με νιφάδες σολομού.

Συνταγή: Αγγούρι, μάραθο και σαλάτα μήλων

Ξεφλουδίστε και πυρήνα ένα αγγούρι και δύο μήλα πριν τα κόψετε σε κομμάτια κομψά. Τώρα, κόψτε μια λάμπα μάραθου σε περίπου τα ίδια μεγέθη κομμάτια. Γεμίστε τα πάντα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε με μερικά κουλουράκια ελληνικού γιαουρτιού, μια συμπίεση λεμονιού και καρυκεύματα. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο μέσα από αυτό και σερβίρετε.

Συνταγή: Ζαμπόν με αγγούρι και αγγούρι

Τοστ ψιλοκομμένο μισό bagel και εξαπλώνονται το ένα μισό με hummus και το άλλο με παντζάρι hummus. Ρυθμίστε φέτες αγγουριού, φρέσκα φύλλα βασιλικού, φέτες ραπανάκι και υγιή βλάστηση φασολιών πάνω από την κορυφή και ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο και ξύδι μηλίτης.

Χούμμους και αγγούρια αγγουριού. Pic: Η Melanie Johnson.

Κατηγορία:
Η εκπληκτική αναγέννηση του Συδάνχαμ, Ντέβον: «Όπως το παλιό σπίτι, αλλά καλύτερα»
Ένα τέλειο κάστρο για πώληση λίγο έξω από το Λονδίνο