Κύριος φαγητό και ποτόΠανέμορφες συνταγές με μπιζέλια κήπου

Πανέμορφες συνταγές με μπιζέλια κήπου

  • Ανοιξιάτικες συνταγές

Ο μαγείρεμα στον κήπο της κουζίνας μας αποκαλύπτει τις αγαπημένες συνταγές με τα μπιζέλια κήπου.

Κοτόπουλο ψητό με σκόρδο με καρυκεύματα και μπιζέλια Kerala (εξυπηρετεί 4)

Συστατικά
25g βούτυρο
1 κουτάλι κουρκούμη
1 τόνο αλάτι
Το ρύζι Basmati και οι βλαστοί μπιζελιών για να εξυπηρετήσουν

Για το κάρυ της Κεράλα
1 κιλό πετρέλαιο καρύδας
2 κιμά κόκκινα ψιλοκομμένα
1 κιμά κόκκινο κρεμμύδι
1 σπόροι μουστάρδας
1 κουτάλι κουρκούμη
2tspn garam masala
1 σε τριμμένο τζίντζερ
8 αποξηραμένα φύλλα κάρυ
3 σκελίδες σκόρδο
200 ml μισού λίπους γάλα καρύδας
Καρύκευμα
300g μπιζέλια κήπου (νωπά ή κατεψυγμένα)
1 ασβέστη

Για τη γέμιση
25g βούτυρο
1 κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους
50 γραμμάρια φιστίκια, ψιλοκομμένα
50g φουντούκια, ψιλοκομμένα
50 γραμμάρια αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
125 γραμμάρια φρέσκιας λευκής φρυγανιάς
2 φέτες σκελίδες σκόρδου
60 γρ. Σουλτανίνα, επανυδατώνονται σε βραστό νερό
2 κροτίδες δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
4 κροτίδες λεμόνι θυμάρι, ψιλοκομμένο
Μια χούφτα φρεσκοκομμένο μαϊντανό
1 κουτάλι κουρκούμη
1 κουταλάκι σκόνη curry
1 κόκκινη τσίλι
1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
Καρύκευμα

Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε θερμοκρασία 180˚C / 350˚F / σημάδι αερίου 4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα συστατικά για το γέμισμα και τηγανίζουμε ήπια για λίγα λεπτά μέχρι να περάσουν ελαφρά τα ψίχουλα και οι γεύσεις συνδυάζονται, στη συνέχεια, κουτάλι την γέμιση στην κοιλότητα του κοτόπουλου. Τρίψτε το δέρμα με βούτυρο και πασπαλίστε το κουρκούμη και μια γενναιόδωρη σκεδασμό νιφάδων αλατιού στην κορυφή. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο για μια ώρα και μισή ή έως ότου οι χυμοί τρέξουν.

Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι. Είτε blitz το κόκκινο κρεμμύδι, τα τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέσα
έναν επεξεργαστή ή να τα κόψετε με λεπτό τρόπο ώστε να μοιάζουν με μια πάστα και να προσθέσετε το μίγμα στο τηγάνι. Τρίψτε για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τους σπόρους μουστάρδας, κουρκούμη, φύλλα κάρυ και μαράλα garam. Κρατήστε το μείγμα στη ζέστη για λίγα λεπτά για να απελευθερώσετε τις γεύσεις και στη συνέχεια ρίξτε το γάλα καρύδας. Φέρτε σε μια σιγοβράστε, προσθέστε τα μπιζέλια, τότε, λίγο πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε μια συμπίεση του ασβέστη.

Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο και γεμίστε με την κάρι μπιζέλι στο πλάι, ρύζι basmati και σαλάτα με μπιζέλια.

Περισσότερα τρόποι με τα μπιζέλια κήπου

Σαλάτα κήπου-μπιζέλι (αριστερά)
Πάρτε 200g μπιζέλια και πετάξτε με μια γενναιόδωρη χούφτα φρεσκοκομμένα μέντα και 100g φέτα κομμένα σε κύβους. Για τον επίδεσμο, συνδυάστε 100ml κραμβέλαιο, 50ml ξύδι λευκό-κρασί, 1tbspn κρέμα καρύδας, 1στρ λεμόνι πορτοκάλι, 1ppn πιπερόριζα, 1tbspn χυμό ασβέστη και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά και ντύστε τα μπιζέλια σας για μια εξαιρετική συνοδεία στο ψητό κοτόπουλο ή τα ψάρια.

Κηπουρική-μπιζέλια
Συνδυάστε 100 γραμμάρια απλό αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 50 γραμμάρια κριθαριού, 2 κτυπημένα αυγά, 200 γρ. Μπιζέλια, 2 τόξα αναμειγμένα βότανα και καρυκεύματα. Ζεσταίνουμε 1 εκατοστό βαθύ λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια πέφτουμε προσεκτικά σε κουταλιές της χούφτας. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στη συνέχεια αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με φύλλα σαλάτας ως μίζα ή ελαφρύ γεύμα.

Κατηγορία:
Επτά από τα καλύτερα πρωινά στη Βρετανία
Χώρα Ζωή Σήμερα: Το ξενοδοχείο Ritz που πρόκειται να ανεβεί προς πώληση - με μια τιμή 10-figure