Κύριος φαγητό και ποτόΜεγαλύτερες Συνταγές Πάντα: Welsh rarebit του Fergus Henderson

Μεγαλύτερες Συνταγές Πάντα: Welsh rarebit του Fergus Henderson

  • Συνταγές φθινόπωρο

Νόστιμο ουαλικό rarebit, ιδανικό για μεσημεριανό, σνακ ή βραδινό.

"Ουαλίας rarebit θα είναι η ερήμου νησί του συζύγου μου νησί. Κάποτε έγινε τόσο εμμονή για το γεγονός ότι πέρασε μήνες τελειοποιώντας τη συνταγή του. Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο, και μπορώ να πω ευτυχώς ότι κάνει μια μέση rarebit.

«Ήμουν όμως αρκετά τυχερός για να πετύχω μερικές μέρες την επαγγελματική εμπειρία στο εστιατόριο St John πριν από μερικά χρόνια και φοβάμαι ότι η έκδοση του είναι δύσκολο να νικήσει. Είναι ένα τέτοιο παρήγορο, απλό πιάτο για δείπνο, το οποίο συνδυάζεται με μια πράσινη σαλάτα.

«Νομίζω επίσης ότι αυτή η συνταγή δίνει ωραία την αίσθηση ότι πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι ο Άγιος Ιωάννης ασχολείται μόνο με το μαγείρεμα των ακραίων κομματιών των ζώων. Κάνει πολύ περισσότερο από αυτό, δημιουργώντας το πιο υπέροχο βρετανικό φαγητό από λαχανικά, ψάρια και πτηνά. Το εστιατόριο άνοιξε το 1994 σε ένα πρώην καταψύκτη στο Smithfield του Λονδίνου και τα πιάτα που σερβίρονται εκεί έστειλαν κυματισμούς σε όλο τον κόσμο - ο Fergus άνοιξε την πόρτα και ο κόσμος των τροφίμων έσκασε μέσα από αυτό »- Thomasina Miers

Ουαλική συνταγή rarebit

Εξυπηρετεί έξι (συνταγή που εξάγεται από τη φρεσκάδα του Fergus Henderson στην Τέρψη, που δημοσιεύτηκε από το Bloomsbury το 2004)

Συστατικά

  • Κουμπί με βούτυρο
  • 1 κουταλάκι αλεύρι
  • 1 κουταλάκι σούπας αγγούρι σε σκόνη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 200ml Guinness
  • Μια πολύ μεγάλη βουτιά του
  • σάλτσα Worcestershire
  • 450 γραμμάρια ώριμο ισχυρό τυρί Cheddar, τριμμένο
  • 4 κομμάτια τοστ

Μέθοδος

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το αλεύρι και αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μυρίσει το μπισκότο αλλά δεν καφετί. Προσθέτουμε τη σκόνη μουστάρδας και το πιπέρι καγιέν, ανακατεύουμε στη σάλτσα Guinness και Worcestershire και στη συνέχεια λιώνουμε απαλά στο τυρί.

Όταν είναι όλα μια συνέπεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε έξω σε ένα ρηχό δοχείο και αφήστε να ρυθμίσετε. Διανέμεται σε τοστ 1 εκατοστό πάχους και τοποθετείται κάτω από τη σχάρα. Τρώτε όταν διοχετεύετε χρυσαφί. Αυτό κάνει ένα υπέροχο αλμυρό στο τέλος του γεύματός σας, πλένονται με ένα ποτήρι λιμάνι, ή ένα σταθερό σνακ.

Κατηγορία:
Πώς να δημιουργήσετε μια σήραγγα με αχλάδια στον κήπο σας
90 εκατομμύρια ετών σκελετό "κολύμπι δεινοσαύρων" που βρέθηκαν από τους σκύλους που περπατούν στο Somerset, και οι μη ευχαριστημένοι σκώροι που δεν ενοχλούνται από τους εχθρούς