Κύριος φαγητό και ποτόΠώς να φτιάξετε το κοτόπουλο Normandy που είναι ένα τέλειο δείπνο καθώς οι νύχτες του φθινοπώρου συντάσσονται

Πώς να φτιάξετε το κοτόπουλο Normandy που είναι ένα τέλειο δείπνο καθώς οι νύχτες του φθινοπώρου συντάσσονται

Πίστωση: Βιβλιοθήκη εικόνων Melanie Johnson / CountryLife
  • Συνταγές φθινόπωρο

Η μαγειρική στον κήπο της κουζίνας μας Melanie Johnson έχει μια θαυμάσια συνταγή που συνδυάζει τα φρούτα της εποχής με όλα όσα χρειάζεστε για ένα κατάλληλο ζεστό γεύμα χειμώνα.

Τα μήλα δεν είναι μόνο καλά για γλυκά πιάτα - μπορούν να λειτουργήσουν εξίσου καλά δίνοντας ένα επιπλέον φερμουάρ σε αλμυρά κύρια πιάτα, όπως δείχνει αυτή η τέλεια φθινοπωρινή συνταγή.

Συνταγή: κοτόπουλο Normandy με μήλα

Συστατικά

Εξυπηρετεί 4

  • 20 γραμμάρια βουτύρου
  • 1 κουταλάκι λάδι
  • 4 μερικώς συνδεδεμένα στήθη κοτόπουλου με δέρμα
  • 12 ασκαλώνια, κατά το ήμισυ
  • 1 κροτίδα δεντρολίβανο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρα
  • 2 μήλα, κατά το ήμισυ
  • 200ml αποθέματος κοτόπουλου
  • 200 ml μηλίτη μήλου
  • 100ml λίπος χήνας
  • 500 γραμμάρια νέων πατάτας, κατά το ήμισυ
  • Θαλασσινό αλάτι
  • 50ml διπλή κρέμα
  • Πράσινα φασόλια, ελαιόλαδο και θρυμματισμένο σκόρδο για να εξυπηρετήσετε

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180˚C / 350˚F / σήμα αερίου 6.

Λιώνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας σε μεσαία έως υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε τα στήθη κοτόπουλου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω σε καφέ. Βγάλτε όλα για να κρατήσετε τις χυμώδεις γεύσεις. Αφαιρέστε σε μια πλάκα μόλις ροδίσει.

Μαγειρέψτε τα ασκαλώνια, το δεντρολίβανο και τα σκελίδες σκόρδου στους χυμούς βουτύρου έως ότου τα κρεμμυδάκια καραμελοποιηθούν στις άκρες. Περίοδος καλά. Προσθέστε τα μισά μήλα, κομμένα προς τα κάτω, και πάλι μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα μήλα στις άκρες.

Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο πιάτο της κατσαρόλας και τακτοποιήστε τα πάντα σε ένα μόνο στρώμα.

Σε μια ξεχωριστή κανάτα, συνδυάστε το ζεστό απόθεμα και τον μηλίτη. Ρίξτε στο πιάτο της κατσαρόλας, έτσι ώστε το υγρό να έρχεται στα μισά του κοτόπουλου και το τραγανό δέρμα να είναι ακόμα ορατό. Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Ένα θερμόμετρο κρέατος θα καταχωρήσει 74˚C όταν ολοκληρωθεί τελείως.

Ζεσταίνουμε το λίπος της χήνας σε ένα πιάτο ψησίματος πριν πετάξουμε με τις νέες πατάτες και το αλάτι της θάλασσας. Ψήστε για 30 λεπτά μαζί με το κοτόπουλο.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο. Χρησιμοποιήστε μια αράχνη (ή άλλο εργαλείο) για να βγάλετε το κοτόπουλο και άλλα συστατικά, στη συνέχεια καλύψτε το πουλί με φύλλο αλουμινίου. Πετάξτε το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Τοποθετήστε το πιάτο της κατσαρόλας πίσω στην εστία, προσθέστε την κρέμα και σιγοβράστε για να μειώσετε, να πυκνώσετε και να εντατικοποιήσετε τη σάλτσα και μετά να περάσετε μέσα από ένα κόσκινο λεπτών ματιών.

Επιστρέψτε τα πάντα στο πιάτο της κατσαρόλας, ζεστάνετε και σερβίρετε με τις πατάτες. Σερβίω δική μου με ατμισμένα πράσινα φασόλια που ρίχνονται με ελαιόλαδο και θρυμματισμένο σκόρδο.


Κατηγορία:
Ένα ιστορικό ορόσημο του Suffolk έχει τελικά νέο άνεμο στα πανιά του μετά από μια ετήσια προσπάθεια συντήρησης
Η ιστορία του Tintagel και η διαρκής έκκληση του βασιλιά Αρθούρου, μια χιλιετία και μισό μετά τη βασιλεία του