Κύριος φαγητό και ποτόΠώς να φτιάξετε ένα παγωμένο σοκολατένιο κέικ του Bailey

Πώς να φτιάξετε ένα παγωμένο σοκολατένιο κέικ του Bailey

Πίστωση: © Giles Christopher / Media Wis

Πάρετε τους σκληρότερους δικαστές σας με την απόρριψη του κέικ σοκολάτας Star Baker Edd Kimber, ιδανική για μια χριστουγεννιάτικη λαστέξ.

Εξυπηρετεί 12

Ας το παραδεχτούμε, μόνο το ένα τρίτο των Χριστουγέννων σας θα απολαύσει το περίφημο Χριστουγεννιάτικο πουτίγκα της γιαγιάς σας. Για μια ειδική απόλαυση (για τους ενήλικες!), Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο κέικ σοκολάτας από το Star Baker Edd Kimber. Σας συνιστούμε να σερβίρετε με 50ml Baileys Original Irish Cream σε πάγο. Απολαμβάνω.

Συστατικά

Για το κέικ

  • 110 γραμμάρια άλατος βουτύρου, θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
  • 280ml ζεστό καφέ
  • 3 κ.σ. σκόνη κακάο
  • 140 ml βουτύρου
  • 280 γραμμάρια απλό αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • 1/2 αλάτι
  • 340 γραμμάρια ανοικτό καφέ ζάχαρη
  • 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 μεγάλα αυγά

Για το Baileys eggnog buttercream

  • 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
  • 165 γραμμάρια ζάχαρη
  • 75 γραμμάρια ανοικτής καφέ ζάχαρης
  • 360 γραμμάρια άλατος βουτύρου, θερμοκρασία δωματίου
  • 1/4 - 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 100ml Baileys Original Irish Cream - 1, 8 μονάδες

Για τη λευκή σοκολάτα το Baileys στάζει

  • 100g λευκή σοκολάτα
  • 50ml Baileys Original Irish Cream - 0, 9 μονάδες

Για διακόσμηση

  • Βρώσιμη σκόνη λάμψη χρυσού
  • 2 φορές Baileys Reindeer
  • 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας

Star Baker Edd Kimber με την όμορφη του δημιουργία.

Μέθοδος

Για το κέικ σοκολάτας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC (Ανεμιστήρας 160ºC) και ελαφρώς γράσο 3x20cm, στρώνοντας τις βάσεις με χαρτί περγαμηνής.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και αφήνουμε την άκρη να κρυώσει. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τον καφέ και τη σκόνη κακάου, στη συνέχεια προσθέστε το βουτυρόγαλα και το χτύπημα για να τα συνδυάσετε. Αφήστε τα δύο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμετε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι το φως και τα χνουδωτά (περίπου 5 λεπτά). Χτυπάτε στα αυγά ένα προς ένα. Μόλις συνδυάσετε, ρίξτε την δροσερή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λείψει.

Σε ξεχωριστό κύπελλο, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το διττανθρακικό νάτριο και το αλάτι. Προσθέστε αυτό σε τρεις προσθήκες στα υγρά συστατικά, εναλλάξ με το μίγμα βουτυρογάλακτος, ώστε να ξεκινήσετε και να τελειώσετε με το μείγμα αλευριού.

Διαχωρίστε το κτύπημα τούρτας ομοιόμορφα μεταξύ των κονσερβών και απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι που έχει εισαχθεί στη μέση του κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για 10 λεπτά στα κονσέρβια τους πριν βγείτε σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

Για το Baileys eggnog buttercream

Συνδυάστε τα ασπράδια αυγών και τα σάκχαρα σε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω από ένα τηγάνι νερού που σιγοβράζει και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (δεν θα πρέπει πλέον να αισθάνεστε τους σπόρους ζάχαρης όταν τρίβετε κάποιο μείγμα μεταξύ των δακτύλων σας).

Αφαιρέστε το μπολ από τη θερμότητα και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 7-10 λεπτά ή έως ότου η μαρέγκα είναι άκαμπτη και γυαλιστερή και σε θερμοκρασία δωματίου.

Με το μίξερ ακόμα σε λειτουργία, προσθέστε το βούτυρο λίγο κάθε φορά μέχρι να συνδυαστεί και το βουτυροπλάνο είναι ομαλό.

Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και την Baileys Original Irish Cream και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά μέχρι να συνδυαστούν.

Για τη συναρμολόγηση

Τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ σε μια πινακίδα και απλώστε με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στρώματα, εξομαλύνοντας το μεγαλύτερο μέρος του υπόλοιπου βουτύρου πάνω από την κορυφή και την πλευρά του κέικ μόλις στοιβάζεται το τελικό στρώμα.

Τοποθετήστε το παγωμένο κέικ στο ψυγείο για 20 λεπτά έως ότου το βουτυρόχαρτο είναι κρύο και σταθερό.

Για να κάνετε τη λευκή σοκολάτα Baileys στάζει, θερμαίνετε τη λευκή σοκολάτα και την Baileys Original Irish Cream μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατέψτε το προκύπτον ganache μέχρι να λεία και μεταξένια.

Μόλις το παγωμένο κέικ είναι σταθερό, ρίξτε το ganache στην κορυφή, απλώνεται ομοιόμορφα προς τα άκρα και χαράζετε το πάνω από τις πλευρές για να το ενθαρρύνετε να στάζει. Επιστρέψτε το κέικ στο ψυγείο για να ρυθμίσετε το ganache.

Ανακατέψτε δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη χρυσού με δύο κουταλάκια του γλυκού από μια σαφή βότκα για να κάνετε μια βαφή που μοιάζει με τη συνοχή. Προστατέψτε προσεκτικά τη λευκή σοκολάτα με το χρυσό μίγμα.

Λιώνουμε τη σκοτεινή σοκολάτα και ρίχνουμε σε μια τσάντα σωληνώσεων. Στερεώστε ένα δίσκο ψησίματος με περγαμηνή και χρησιμοποιήστε την τσάντα σωληνώσεων για να σχεδιάσετε απλά σχήματα δέντρων. Βάλτε τα στο ψυγείο για να ρυθμιστούν πλήρως.

Κόβετε τα κέρατα από δύο Baileys Reindeers. Συμπληρώστε με 50ml Baileys και κορυφή με το υπόλοιπο buttercream. Τοποθετήστε την πάνω στην τούρτα. Εάν δεν έχετε Baileys Reindeers, διακοσμήστε όμως θέλετε! Κάθε σοκολάτα των Χριστουγέννων θα κάνει.

Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο βούτυρο, ρίξτε λίγες κορυφές γύρω από τον τάρανδο. Αφαιρέστε το σύνολο των δέντρων σοκολάτας από το ψυγείο και αφαιρέστε προσεκτικά από την περγαμηνή, τοποθετώντας τα γύρω από τον τάρανδο στις κορυφές του βουτύρου.

Κόψτε και απολαύστε!

Κορυφή Συμβουλή

Αν δεν έχετε μια τσάντα σωληνώσεων για να διοχετεύετε τα σκοτεινά δέντρα σοκολάτας, απλά δημιουργήστε τη δική σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος και στρίψτε το φύλλο για να δημιουργήσετε το τέλειο ακροφύσιο. Είναι ένας εύκολος αλλά αποτελεσματικός τρόπος για να δημιουργήσετε τις νόστιμες διακοσμήσεις.


Κατηγορία:
Περίεργες ερωτήσεις: Είναι πολύ απασχολημένοι οι μέλισσες;
Αναθεώρηση Jeep Renegade: Ένα αυτοκίνητο που είναι ευτυχισμένο σε πόλη ή χώρα, με τιμόνι που θα προκαλέσει χαρά