Κύριος φαγητό και ποτόΠώς να φτιάξετε την linguine του Simon Hopkinson με μύδια και σαφράν

Πώς να φτιάξετε την linguine του Simon Hopkinson με μύδια και σαφράν

Πίστωση: Jason Lowe
  • Καλοκαιρινές συνταγές

Αντί να παίζετε για να φτιάχνετε φρέσκα ζυμαρικά, φτάστε για τα καλύτερα ξηρά πράγματα που μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα και να τα ντύσετε με κομψό ύφος.

Ως λογικός μάγειρας, θα φτάσω πιο συχνά για τα καλύτερα αποξηραμένα ζυμαρικά που μπορώ να βρω - και αυτό είναι πολύ σημαντικό πράγματι.

Linguine με μύδια και σαφράν

Εξυπηρετεί 2

Συστατικά

  • Ένα μισό κουταλάκι του γλυκού κλωστή κρόκος
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
  • 25g βούτυρο
  • 1tbspn tomato passata
  • 100ml ξηρό λευκό κρασί
  • 1 κιλό μύδια (ένα χιλιόγραμμο μύδια μπορεί να φαίνεται πολύ για δύο, αλλά μου αρέσει πολύ σε linguine μου)
  • 150 γραμμάρια λεπτίνης (σκληρό σιτάρι)
  • 150ml κρέμα γάλακτος
  • 2 ντομάτες, αποφλοιωμένες, αποσπασμένες και τεμαχισμένες
  • 1tbspn σχισμένο σχοινόπρασο

Μέθοδος
Σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε το κρόκο με 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό. Βάλτε ένα μεγάλο ταψί αλατισμένου νερού για να βράσει για το linguine. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα ευρύχωρο, γεμάτο κατσαρόλα, τηγανίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια ανακατέψτε το πετάτα. Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε να φουσκώσει για μερικά λεπτά και να μπει στα μύδια. Ανακατέψτε τους λίγο γύρω και καλύψτε το δοχείο.

Αφήστε τα μύδια να ατμού για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, ανακινήστε το ανώτατο στρώμα προς τα κάτω, αποκαλύπτοντας αυτά από κάτω προς την επιφάνεια. Αντικαταστήστε το καπάκι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο. Αφού όλα τα μύδια είναι ξεκάθαρα ανοιχτά, τα βυθίστε σε ένα σουρωτήρι που αναρτάται πάνω από ένα άλλο μεγάλο ταψί και αφήνετε να στραγγίσετε ενώ καλύπτεστε τα μύδια σε ένα μπολ. Αφού γίνει, αφαιρέστε το σουρωτήρι και απορρίψτε τα κελύφη. Τώρα, πάρτε το μαγείρεμα ζυμαρικών.

Φέρτε το στραγγισμένο υγρό μύκητας στο βράσιμο και μειώστε κατά περίπου το μισό. Προσθέτουμε την κρέμα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρις ελαφρού πάχους. Ανακατέψτε τα μύδια, ψιλοκομμένες ντομάτες, σχοινόπρασο και μουσκεμένο σαφράν. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε γρήγορα στα σάλτσα με σάλτσα. Ανακατέψτε προσεκτικά μαζί μέχρι να διανεμηθούν όλα καλά. Σερβίρετε ταυτόχρονα, στις θερμές πλάκες.


Κατηγορία:
Πώς να φτιάξετε τη κοτόπουλο και τη μπέϊκον πίτα της Jane Hornby
Οι ιδιοκτήτες σκύλων, πιο αδύναμοι και πιο υγιείς, ανακαλύπτουν μελέτες