Κύριος φαγητό και ποτόΠώς να φτιάξετε ψωμί τριών τυριών και μια τέλεια χειμωνιάτικη σούπα για να πάτε με αυτό

Πώς να φτιάξετε ψωμί τριών τυριών και μια τέλεια χειμωνιάτικη σούπα για να πάτε με αυτό

Βούτυρο και σούπα κουνουπιδιού. Πιστωτική: Melanie Johnson

Λίγα πράγματα στη ζωή είναι τόσο γλυκό όσο το ψωμί που σερβίρεται από το φούρνο - και έχουμε συνδυάσει αυτή τη συνταγή με μια λαμπρή σούπα που είναι τέλεια για αυτή την εποχή του χρόνου.

«Πολύ ευπροσάρμοστο και νόστιμο, το κουνουπίδι μπορεί να είναι το αστέρι της παράστασης ή απλά μια παράλληλη πράξη», λέει η μαγειρείο του κήπου μας Melanie Johnson.

Θα σας αφήσουμε να αποφασίσετε αν η σούπα ή το sourdough είναι το αστέρι της παράστασης σε αυτό το ζευγάρι συνταγών!

Πώς να φτιάξετε τη σούπα κουνουπιδιού της Melanie Johnson με τριμυρή ψιλοκομμένο ψωμί

Συστατικά (εξυπηρετεί τέσσερα)

Για τη σούπα

  • 50g βούτυρο (συν περισσότερο για το τηγάνισμα)
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουνουπίδι
  • 500 ml γάλακτος
  • 300ml αποθέματος κοτόπουλου
  • 30ml διπλή κρέμα
  • 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα φουντούκια
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο

Για την ξινή

  • 1 φραντζόλα ψωμιού - η αγαπημένη μας συνταγή ψωμιού είναι εδώ, αν και μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε ένα που αγοράσατε από ένα αρτοποιείο
  • 100 γραμμάρια τριμμένο Cheddar
  • 100 γραμμάρια τριμμένο Gruyère
  • 50 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
  • 2 κλαδάκια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
  • 1 φραντζόλα
  • 50ml ελαιόλαδο

Μέθοδος

Για τη σούπα

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ιδέουμε μέχρι να μαλακώσει και να είναι διαφανές.

Κόψτε τέσσερις, επίπεδες μίνι μπριζόλες από το κουνουπίδι και τις βάλτε στην άκρη. Τρίψτε περίπου το υπόλοιπο και τηγανίστε απαλά με τα μαλακωμένα κρεμμύδια πριν προσθέσετε το γάλα.

Φέρτε κοντά σε βρασμό και στη συνέχεια ρίξτε στο απόθεμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να θερμανθεί το μείγμα σούπας, οπότε το κουνουπίδι πρέπει να είναι τρυφερό.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το πολτό χρησιμοποιώντας είτε ένα μπλέντερ ή ένα μπαστούνι μπλέντερ πριν περάσετε τη σούπα μέσω ενός κόσκινου λεπτών πλεγμάτων σε μια καθαρή κατσαρόλα. Αφήστε την στην άκρη έως ότου είναι έτοιμη για προβολή

Για το ψωμί

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180˚C / 350˚F / σήμα αερίου 4.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα τυριά, το σπασμένο σκόρδο και το δενδρολίβανο και ανακατέψτε καλά.

Κόβουμε ένα πλέγμα στην κορυφή του ψωμιού, φροντίζοντας να μην φέρουμε όλη τη διαδρομή, έτσι ώστε να παραμένει σε ένα κομμάτι.

Βάλτε το μίγμα τυριού στα ανοίγματα και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το τυρί με ελαιόλαδο και τυλίξτε το χαλαρά με το φύλλο. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να λειώσει το τυρί.

Τέλος, τηγανίζουμε τις μικρές μπριζόλες σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, αφαιρέστε και πασπαλίστε με καρυκεύματα.

Για να εξυπηρετήσει

Ζεσταίνετε τη σούπα μέχρι να ζεστάνετε τις σωληνώσεις και το κουτάλι σε κύπελλα, ανακατεύοντας την κρέμα για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. Κορυφή κάθε μπολ με μια μπριζόλα κουνουπιδιού, διασκορπίζοντας τα με τα ψητά φουντούκια και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Τέλος, ξετυλίξτε την ζεστή, τυροκομική ζύμη και απολαύστε.


Κατηγορία:
Ένα ποτό για όλες τις εποχές: Dry January; Οχι. Είναι πραγματικά μήνα Βουργουνδίας
Το ταξίδι μιας όμορφης περιουσίας του Suffolk από την καταστροφική καταστροφή μέχρι το σύγχρονο αριστούργημα, με μια περιουσία 448 στρεμμάτων και αθλητική περιουσία