Κύριος φαγητό και ποτόΕπένδυση στον κρασί: αγοράζοντας en primeur

Επένδυση στον κρασί: αγοράζοντας en primeur

Το πιο σημαντικό πράγμα κατά την αγορά en primeur είναι να επιλέξετε ένα κρασί που θα χαρούμε να έχουμε μια κελάρια, ό, τι συμβαίνει με την αξία του
  • Το κοκτέιλ μπαρ

Η αγορά κρασιού πριν από την εμφιάλωσή της έχει χάσει πρόσφατα την έλξη της, αφού οι κίνδυνοι άρχισαν να αντισταθμίζουν την υπόσχεση. Ο Harry Eyres εξετάζει την αγορά en primeur και διαπιστώνει ότι μπορεί να υπάρχει φως στο κάτω μέρος του βαρελιού.

Οι μαζικές τάξεις του βρετανικού εμπορίου κρασιών και μια χούφτα δημοσιογράφων κατέβηκαν στο Μπορντό για λίγες μέρες στις αρχές Απριλίου για να δοκιμάσουν δείγματα βαρελιών από το τρύγο του 2015. Υπήρξε έντονη υποβάθμιση (δεν είναι ένα ασυνήθιστο φαινόμενο) και μάλιστα μοιάζει με ένα πολύ ελπιδοφόρο vintage, το καλύτερο από το 2009 και το 2010, αλλά ο ενθουσιασμός για την προσφορά προς πώληση στην αγορά, υποτιθέμενη με έκπτωση, κρασιά που εξακολουθούν να είναι το βαρέλι, πριν από την εμφιάλωση και τη ναυτιλία - σπάνια ήταν πιο σιωπηλός μεταξύ τόσο του εμπορίου όσο και του Τύπου.

Ο πρώην Αμερικανός εμπειρογνώμονας οίνου Robert Parker έχει δηλώσει ακόμη, στο περιοδικό The Drinks Business, ότι η αγορά en primeur είναι «σε μεγάλο βαθμό νεκρή». Ο Chadwick Delaney του Justerini και του Brooks (020-7493 6174 · www.justerinis.com) είναι πιο φευγαλέος: «Το Bordelais μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτό το vintage για να φέρει τους ανθρώπους πίσω στο Μπορντό - αν το τιμούν σωστά. Πρέπει να υπάρχει ένας λόγος για να αγοράσετε en primeur για κατανάλωση και όχι κερδοσκοπία. Το στυλ του vintage είναι πολύ σέξι και οι πελάτες θα το αγαπήσουν. "

Το En primeur πάντα έφερε τόσο μια δελεαστική υπόσχεση όσο και έναν αριθμό κινδύνων. Η υπόσχεση, ειδικά στις πρώτες μέρες, ήταν ότι, αν ήσασταν έξυπνοι, θα μπορούσατε να πίνετε εξαιρετικό claret δωρεάν. Αγοράστε δύο περιπτώσεις, για παράδειγμα, Château La Rêve Dorée (έχω φτιάξει το όνομα) en primeur, περιμένετε για την αξία που θα εκτιμήσετε, καθώς αναπόφευκτα θα (ή έτσι σας είπαν), στη συνέχεια να πουλήσετε ένα και τα κέρδη καλύπτουν το κόστος του άλλου.

Αυτό μερικές φορές δούλευε - τουλάχιστον για ορισμένα χρονικά διαστήματα. Μεταξύ των πρόσφατων περιόδων του Bordeaux, το 2004 και το 2008 (τιμές πολύ χαμηλές λόγω της χρηματοπιστωτικής κρίσης) είναι δύο που οι αγοραστές θα είχαν κάνει καλά να αγοράσουν en primeur . Αντίθετα-διαισθητικά, δεν είναι συνήθως τα πιο αναγνωρισμένα χρονικά που εκτελούν το πιο έντονο. "Συχνά, είναι καλύτερο να αγοράσετε το τρύγο πριν από ένα πολύ καλό και ασταθές", λέει ο Charles Lea της Lea & Sandeman (020-7244 0522, www.leaandsandeman.co.uk).

Το πρόβλημα είναι ότι τα τελευταία χρόνια η αρχική τιμή έχει ρυθμιστεί πάρα πολύ ψηλά και είναι πολύ δύσκολο να βρεθείς να πληρώσεις 300 λίρες για την Rêve Dorée 2011, να κλειδώνεις τα χρήματά σου για τρία χρόνια και στη συνέχεια να ψάξεις στον κατάλογο ενός εμπόρου - Farr Vintners (020-7821 2000, www.farrvintners.com), για παράδειγμα - τρία χρόνια αργότερα και βλέποντας το ίδιο κρασί να προσφέρεται σε σημαντικά χαμηλότερη τιμή.

Δυστυχώς, αυτός δεν είναι ο μόνος κίνδυνος. Ένας άλλος ακόμα πιο σοβαρός, αν και πιο απομακρυσμένος είναι ότι η εταιρεία που σας πουλούσε το κρασί προχωρεί στο μεταξύ και δεν βλέπετε ποτέ το Rêve Dorée σας. Αυτό συνέβη στη δεκαετία του 1990 με την εταιρεία παραγωγής κρασιών Hungerford, τη Nigel Baring & Co και άλλους. Άλλοι κίνδυνοι είναι ότι το κρασί δεν έχει γεύση τόσο καλό όταν εμφιαλώνεται όπως και στο βαρέλι ή δεν αναπτύσσεται με τον τρόπο που υποσχέθηκε. Το νεαρό Μπορντό είναι δύσκολο να δοκιμάσει και να δοκιμάσει.

Η πρώτη αρχή κατά την εξέταση αγοράς Bordeaux en primeur είναι απλώς να αγοράσετε μόνο κρασιά που είναι νόστιμα και ότι θα είστε πολύ χαρούμενοι να πίνετε, ό, τι συμβαίνει με την τιμή. Μια δεύτερη αρχή είναι να επικεντρωθούν σε châteaux που έχουν ένα αρχείο δίκαιης τιμολόγησης σε συνδυασμό με εξαιρετική και σταθερή ποιότητα. Υψηλή σε αυτόν τον κατάλογο θα έρθουν οι δύο St Julien crus classés που ανήκουν στους Anthony Barton, Châteaux Léoville και Langoa-Barton.

Το Μπορντό δεν είναι η μοναδική αγορά, αν και είναι ιστορικά η πιο σημαντική. Όλο και περισσότερο, το Burgundy en primeur ψάχνει ένα καλύτερο στοίχημα από το Μπορντό. Αυτή είναι μια πιο πρόσφατη αγορά από την αγορά του Μπορντό και ασχολείται σε πολύ μικρότερες ποσότητες. η συνολική παραγωγή της Βουργουνδίας είναι ένα κλάσμα του Bordeaux και οι μεμονωμένοι οίνοι παρασκευάζονται σε ποσότητες μερικών εκατοντάδων περιπτώσεων και όχι αρκετών χιλιάδων (η παραγωγή στο Lafite είναι περίπου 300.000 φιάλες ετησίως).

Αυτό μπορεί να είναι ένα επιχείρημα υπέρ της αγοράς της Burgundy en primeur . «Ο πρώτος λόγος για να αγοράσετε τίποτα en primeur », λέει ο κ. Lea, «είναι ότι απλά δεν θα μπορέσετε να το πάρετε στο μέλλον». Αυτό ισχύει για μερικούς από τους καλύτερους Burgundies, ειδικά για το grands crus, αλλά πολύ λιγότερο ισχύει για το Μπορντό.

«Ο δεύτερος λόγος - λέει ο κ. Lea - είναι ότι είναι ο φθηνότερος χρόνος για να αγοράσει η Βουργουνδία». Ένας καλός αριθμός 2014 Burgundies είναι ακόμα διαθέσιμος από εμπόρους όπως οι Lea & Sandeman, Justerini & Brooks και Berry Bros (0800 280 2400, www.bbr.com) . Αυτό ήταν ένα υπέροχο vintage για τα λευκά (Chablis ήταν εξαιρετική), τα οποία είναι σαγηνευτικά και έχουν μια τέλεια ισορροπία ωρίμανσης και φρεσκάδας, και ένα καλό-ίσως πολύ καλό-για κόκκινα.

Τώρα περιμένουμε την εκστρατεία του 2015 Bordeaux en primeur . Θα το châteaux διατηρήσουν τις τιμές σταθερές και να προσελκύσουν πίσω τον αρκετά μεγάλο αριθμό πελατών που έχουν απομακρυνθεί από το Μπορντό τα τελευταία τέσσερα ή πέντε χρόνια ">

Μιλώντας για τις τάσεις, η καθιέρωση του Port μπορεί να ακούγεται αποφασιστικά τον περασμένο αιώνα, αλλά το vintage Port, το πιό μακροχρόνιο από τα μεγάλα κρασιά, είναι καλύτερα φτιαγμένο και πιο αξιόλογο από ποτέ και υποτιμημένο σε σύγκριση με το κορυφαίο κοκτέιλ ή το μπορντό. Τα τελευταία δύο γενικά δηλωμένα έτη, το 2007 και το 2011, ήταν από τα πιο αρωματικά έντονα και όμορφα που παρατηρήθηκαν στο Douro. Αγοράστε μια περίπτωση ή δύο από τους Graham, Taylor, Fonseca, Warre ή Niepoort για τα παιδιά, τα εγγόνια σας ή τα θεϊκά παιδιά σας - ή ακόμα και για τον εαυτό σας, αν νομίζετε ότι θα είστε γύρω γύρω στο 2035.

Κατηγορία:
Alan Titchmarsh: Θα σας εκπλήσσει τι μπορείτε να αναπτύξετε - και να αναπτυχθεί καλά - σε έναν κήπο δίπλα στη θάλασσα
Στο Focus: Ένα ζοφερό αριστούργημα του Γάλλου ζωγράφου που έγινε ο τελευταίος αφηγητής στο χρώμα