Κύριος κήπουςΕίναι δυνατόν να ζουν τα λαχανικά και τα φρούτα από τον κήπο σας όλο το χρόνο;

Είναι δυνατόν να ζουν τα λαχανικά και τα φρούτα από τον κήπο σας όλο το χρόνο;

Πιστωτικές κάρτες: Getty Images

Ο John Wright εξετάζει πώς μπορούμε όλοι να κάνουμε περισσότερα για να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τα εγχώρια προϊόντα - και τι συμβαίνει όταν ένας καλά νοούμενος ιδιοκτήτης μπερδεύει μια κόκκινη πιπεριά για ένα από τα Cannabanaceae.

Το τελευταίο υπερκαθαρισμένο κολοκυθάκι που περιμένει μάταια για μια συνταγή για να το ξυπνήσει, έμεινε, με ειλικρίνεια, στο κομποστοποιημένο σωρό, μαζί με τις σταθερά πράσινες ντομάτες που μένουν στο παράθυρο. Το καλοκαίρι, η συγκομιδή, έχει τελειώσει και, εκτός από τις προφανείς χειμερινές brassicas και τα λαχανικά ρίζας, δεν υπάρχει τίποτα για να περιμένουμε μέχρι αργά την άνοιξη. Ωστόσο, τι θα μπορούσαμε να γεμίσουμε αυτό το κενό, ιδίως από τις ημέρες του Μαρτίου έως εκείνες του Μαΐου, το «πεινασμένο κενό» ">>

Ωστόσο, εξακολουθώ να καλλιεργώ το ραβέντι, το περιστασιακό φασόλι, τα μήλα, τα σύκα και τα βότανα στο μικρό κήπο μου, με την ιδιότητά μου ως «εμπειρογνώμονα» που ενισχύεται από το γεγονός ότι είναι ο πρόεδρος κάποιου τοπικού χωριού " ομάδα. Ειλικρινά, είμαι σοβαρά ξεπερασμένη από τους ειδικούς μου και η μόνη χρήσιμη συμβουλή μου ήταν σε έναν κύριο, του οποίου η σύζυγος του επέτρεψε να χρησιμοποιεί μόνο ένα μικροσκοπικό έμπλαστρο για να καλλιεργήσει λαχανικά και ανησυχούσε για την αμειψισπορά. Πρότεινα να θεωρήσει την «εναλλαγή των συζύγων».

Η μνήμη εξασθενίζει και αναπτύσσονται νέες μέθοδοι και φιλοσοφίες, έτσι ώστε, προσπαθώντας να καταστήσω χρήσιμες τις συμβουλές μου, έχω συγκεντρώσει την τρέχουσα σοφία των ανθρώπων που καλλιεργούν πράγματα όλο το χρόνο. Κύριοι μεταξύ αυτών είναι εκείνοι που προμηθεύουν κουτιά λαχανικών και για τους οποίους «όλο το χρόνο» είναι μια αναγκαιότητα.

Το έργο μας απαιτεί αρκετά ηρωικό σχεδιασμό και χρήση πολλών μεθοδολογιών - θερμοκήπια, πρώιμες / καθυστερημένες ποικιλίες, χειμερινές καλλιέργειες, χειμερινή αποθήκευση προϊόντων και ούτω καθεξής. Φυσικά, πόσο χώρο, πόροι, καιρός, χρόνος και ενθουσιασμός που διαθέτετε θα υπαγορεύσουν πόσα και τι μπορείτε να μεγαλώσετε, αλλά ακόμα και ένα επίπεδο στην πόλη θα έχει ένα παράθυρο ή δύο, ίσως κάπου για κρεμασμένα καλάθια που είναι διαδοχικά με ντομάτες και οποιοσδήποτε μπορεί μεγαλώνουν τα μανιτάρια σε ένα ντουλάπι.

Εάν διαθέτετε χώρο στον κήπο, αξίζει να εξασφαλίσετε ότι το χώμα σας είναι μέχρι το μηδέν. Ο φίλος μου Ed Bailey, ένας επαγγελματίας γεωλόγος που μιλά για το χώμα όλη την ώρα, έχει δύο συμβουλές (στην πραγματικότητα, έχει 50, αλλά πιέζει το χρόνο). Προσθέστε γύψο εάν το χώμα σας είναι ήδη αλκαλικό και σπάζετε πράσινη κοπριά κάθε φθινόπωρο σε οποιοδήποτε γυμνό έδαφος. Ο τελευταίος προσθέτει άζωτο και αποτρέπει την έκπλυση θρεπτικών ουσιών από το έδαφος και η πρώτη έχει σχέση με τα κατιόντα.

«Έκαναν σχόλια από τον ιδιοκτήτη μου, ο οποίος έσφαλε αυτό το μέλος των Solanaceae για ένα από τα είδη των Cannabanaceae '

Η υψηλή σεζόν απαιτεί λίγη συμβουλή από μένα, εκτός από την υπενθύμιση σας για τη μικρή και συχνά προσέγγιση, η οποία εξασφαλίζει ότι οι συνδετήρες είναι σε συνεχή παροχή, αποφεύγοντας την ενοχή που σχετίζεται με την αποτυχία να φάει τέσσερα μαρούλια την ημέρα για δύο εβδομάδες. Η κλιμακωτή φύτευση σας επιτρέπει επίσης να απομακρύνεστε λίγο από πολύ νωρίς και πολύ αργά εδάφη, ειδικά με σπαρμένους σπόρους ή δενδρύλλια φυτευμένα κάτω από cloches.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το μπιζέλι Kelvedon Wonder, το οποίο μπορεί να σπαρθεί υπό προστασία στις αρχές Μαρτίου και να καλλιεργηθεί στις αρχές Μαΐου. Οι μεταγενέστερες σπορές θα σας δώσουν τη συγκομιδή των μπιζελιών τον Οκτώβριο και, για την ποικιλία Eddy, τον Νοέμβριο. Πολλά είδη μπορούν να φυτευτούν το προηγούμενο φθινόπωρο για μια πρώιμη καλλιέργεια.

Τα θερμοκήπια και ακόμη και τα παράθυρα μπορούν να επεκταθούν σε εποχές, όπως και οι τεχνικές μυστικότητας των cloches και fleece. Κάποτε γεμίσαμε όλα τα παράθυρα που βλέπουμε λίγο πιο νότια με πιπεριές, που μεγάλωναν σχεδόν όπως θα είχαν γίνει σε ένα θερμοκήπιο. Εντούτοις, έκαναν σχόλια από τον ιδιοκτήτη μου, ο οποίος θα έσφαζε αυτό το μέλος των Solanaceae για ένα από τα Cannabanaceae.

Τώρα καλλιεργώ βότανα όλο το χρόνο σε περβάζια, βελτιώνοντας τις προοπτικές τους τοποθετώντας πίσω από το χαρτόνι αλουμινόχαρτο για να αυξήσουν τα επίπεδα φωτός. Αυτό, ωστόσο, προκαλεί σχόλια και, ακόμη και άμεσες ενέργειες από τη σύζυγό μου, που το θεωρεί άσχημο. Δεν υπάρχει ειρήνη. Ελκυστικά διακοσμημένα με αλουμινόχαρτο ή όχι, τα παράθυρα είναι ένα καλό μέρος για να συγκεντρωθούν μικρογρόια όλο το χρόνο.

Η τεχνική της καλλιέργειας πυκνοκατοικημένων φυτών σαλάτας που συλλέγονται όταν είναι πολύ μικρά είναι απλώς μια επέκταση της μουστάρδας και του κρεμμυδιού, αλλά με περισσότερα είδη, τυπικά, chard, μπιζέλια, κορίανδρο, σπανάκι, μπρόκολο και βασιλικός. Οι σπόροι σπέρνονται σε ένα ρηχό δίσκο σε βρεγμένο χαρτί κουζίνας, παρόλο που το χαρτί που χρωματίζει (τώρα μια σπανιότητα) ή ένα ηλικιωμένο πρόσωπο φανέλα (τόσο λάθος) ήταν κάποτε το μέσο επιλογής.

Τα περισσότερα θερμοκήπια που έχω δει το χειμώνα παρουσιάζουν μια μετα-αποκκαλυπτική πτυχή. Εντούτοις, ένα πνεύμα που μπορεί να κάνει θα τους φέρει εύκολα και πλούσια με λαχανικά. Χειμερινές ποικιλίες μαρούλι (Salanova είναι ένα) κάνει καλά σε ένα θερμοκήπιο, αν και, που είναι μετρίως παγωμένος σκληραγωγημένος, θα αναπτυχθούν επίσης έξω έξω σε προστατευμένες γωνίες. Οι πατάτες που καλλιεργούνται σε σάκους και φυτεύονται τον Ιανουάριο θα είναι διαθέσιμες και θαυμάσιες μέχρι τα τέλη Απριλίου. Οι παγωμένες ανατολικές brassicas που αναφέρονται στο παρακάτω κείμενο επίσης κάνουν καλά κάτω από το γυαλί.

«Οι κατανομές, μερικές φορές σκέφτομαι, είναι οι χειρότερες θέσεις για την καλλιέργεια λαχανικών»

Το σκληρό στοιχείο όλων των εποχών είναι τα λαχανικά που είναι ικανοποιημένα να μεγαλώνουν το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη. Η εκτόξευση της καριέρας μου σε ένα μη επαναλαμβανόμενο υψηλό ήταν μοβ-βλάστηση μπρόκολο. Περίπου το Μάιο του 1982, το φυτεύτηκα στο λεπτό έδαφος του απομακρυσμένου και νοικιασμένου αγροκτήματος μας. Τριάντα περίπου τερατώδη φυτά αυξήθηκαν, εξ ολοκλήρου χωρίς καμπύλες από κάμπιες. Μέχρι τα Χριστούγεννα, δεν είχαν κάνει τίποτα παρά να πάρουν χώρο και, με τη βαθιά άγνοιά μου, αποφάσισα να τους ξεριζώσω.

Η απόσπασή τους ήρθε τον Φεβρουάριο με την εμφάνιση του καλύτερου μοβ-βλάστησης μπρόκολου που έχω δοκιμάσει ποτέ. Όταν μετακομίσαμε στο χωριό και αποκτήσαμε μια κατανομή, όλες οι προσπάθειες να επαναληφθεί αυτός ο θρίαμβος αποδυναμώθηκαν από τις προσοχές του τοπικά ενδημικού μεγάλου λευκού. Οι κατανομές, μερικές φορές σκέφτομαι, είναι οι χειρότερες θέσεις για την καλλιέργεια λαχανικών.

Το μπρόκολο με μοβ-βλάστηση, τα λάχανα Βρυξελλών και το ραβέντι είναι τα μόνα λαχανικά που έχω δοκιμάσει το χειμώνα, αλλά ξέρω ότι υπάρχουν περισσότερα. Ο Jon Davison και η Yada Cashmore της Hewood Organics στο West Dorset προμηθεύουν τα λαχανικά από δύο στρέμματα και μερικά πολυδιαύτια. Τι, τους ρώτησα, μεγαλώνουν τους χειμερινούς μήνες ">

Υψηλή γωνία πλαστικού κιβωτίου με πρόσφατα συγκομισμένο κουνουπίδι σε ένα καροτσάκι.

Μαζί με μια πολύ γοητευτική φυτοκοινωνική σοφία για τη μυκορριζία, την περμακοκαλλιέργεια και τους δασικούς κήπους, ο κ. Davison μου είπε ότι το κάπα και διάφορα άλλα brassicas χαρακτηρίζονται σε μεγάλο βαθμό. Είναι πολύ ενθουσιασμένος για το καλαμπόκι Daubenton, ένα πολυετές που ζει για πέντε ή έξι χρόνια και, χωρίς σπόρους, πολλαπλασιάζεται από μοσχεύματα την άνοιξη. Οι ανατολικές brassicas του μουστάρδου είναι επίσης ένα μεγάλο φαβορί του. Το Mizuna και το θερμότερο (και συγχέοντας) Mibuna έχουν φτερά φύλλα, τα οποία μπορούν να περικοπούν όλο το χρόνο.

Σχετικά με το μουστάρδα, έχω τη δική μου πρόταση - η μαύρη μουστάρδα, το Brassica nigra, είναι ένα κοινό και πολύ ψηλό ετήσιο που βρέθηκε άγριο στην παράκτια Ουαλία και στην Αγγλία νότια του Leeds, αυξάνοντας έντονα τον χειμώνα και την άνοιξη. Τα φύλλα είναι λίγο φριχτά, αλλά η γεύση είναι τόσο πολύπλοκη και υπέροχα ζεστή.

Τουλάχιστον δύο επιπλέον ιθαγενή φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χειμερινό λαχανικό: χοιρινό κρέας, με εξαναγκασμένες νεαρές βλαστοί το Μάρτιο και μπρόκολο στα τέλη της άνοιξης και σαλάτα καλαμποκιού, επίσης γνωστή ως μαρούλι αρνιού. Ο πρώτος είναι πολυετής με διάμετρο 4ft, οπότε θα χρειαστείτε πολλά ακίνητα. Η σαλάτα καλαμποκιού είναι ίσως η καλύτερη από τα ήπια αρωματισμένα, παγωμένα φυτά σαλάτας. Τρώω τα άγρια, όταν είναι σε λουλούδια καθώς δοκιμάζουν, καλά, λουλουδάτο.

«Ο παλιός μου φίλος, Mark Diacono, συγγραφέας με βάση το Devon, συνεργάτης της Country Life, κηπουρός και γενικός καλός, ενθουσιάζει:« Το πράσο του Babington είναι τέλειο »,

Οι οργανικοί καλλιεργητές του Riverford στο Ντέβον είναι από τα μεγάλα αγόρια του κόσμου του λαχανόκηπου. Ο κηπουρός Κουζίνας Πένι Χέμινγκ, που εφοδιάζει το εστιατόριό τους, βάζει τις καρδιές στην κορυφή της λίστας της για το χειμώνα-καλλιέργεια λαχανικών. Είναι σημαντικά φυτά που παράγουν παχιά, τρυφερά στελέχη. Μου φάνηκε πολύ ενοχλητικό, καθώς πρέπει να εξαναγκαστούν και να λυγίσουν για μερικούς μήνες.

Κόψτε, μοιάζουν με σέλινο με εκπληκτικά φύλλα. Εντυπωσιάστηκα περισσότερο με την αξιοσημείωτη συλλογή του trombon-cino, μία από τις χειμερινές κολοκύθες που σχηματίζονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Ένα δείγμα, που κρέμεται με υπερηφάνεια από την αμπέλια του, ήταν μήκους 5ft - το decorum απαγορεύει την περαιτέρω περιγραφή.

Ο παλιός μου φίλος, Mark Diacono, συγγραφέας με έδρα το Ντέβον, συνεργάτης της Country Life, κηπουρός και γενικός καλός, ενθουσιάζει: «Το πράσο του Babington είναι τέλειο. Είναι πολυετές και κάθε χρόνο το κόβετε λίγο κάτω από το επίπεδο του εδάφους, ακριβώς πάνω από τον πρησμένο βασικό βολβό του. Γνωστή για την υπεράσπιση των ασυνήθιστων λαχανικών, ο κ. Diacono ενδιαφέρεται επίσης για τις φτέρες των στρουθοκαμήλων. Αυτή είναι μια από τις ελάχιστες φτέρες που είναι βρώσιμες. οι νεαροί, κυρτωμένοι βλαστοί, οι «μύστες», που κόβονται τον Μάρτιο.

Οι χειμερινές ρίζες - πατάτες, πασπίσματα, καρότο - πήραν το νεύμα, μαζί με την πρόταση ότι το αράπικο, Apios americana (που δεν πρέπει να συγχέεται με το φυστίκι), τα κτυπά όλα. «Προσφέρουν γεύση σαν γλυκοπατάτες, » εξηγεί. Αποσπάστε τους το χειμώνα, αφήστε τους κονδύλους να αναπτυχθούν ξανά.

Καθώς τα μισά ντουλάπια στο σπίτι μου θα επιβεβαιώσουν, έχω μια μεγάλη συμπάθεια για τη διατήρηση των πραγμάτων. Τα ζωντανά προϊόντα, όπως οι πατάτες, μπορούν να αποθηκευτούν με τη σύσφιγξη, αφήνοντάς τα απλά στο έδαφος ή με εσωτερική αποθήκευση σε δροσερό μέρος, όπως με τις χορδές των κρεμμυδιών

Μου αρέσει να πλέκω κάθε χρόνο. Τα «νεκρά» προϊόντα μπορούν να αποξηρανθούν, εμφιαλωθούν ή καταψυχθούν. Το τελευταίο μοιάζει με εξαπάτηση και τα αποτελέσματά του είναι φτωχά, αλλά φτιάχνω τα πάντα και μπορώ να στεγνώσω ό, τι δεν μπορώ. Συνήθως, είναι φρούτο I μπουκάλι, αλλά οι ντομάτες μπιμπερί εύκολα όταν στερεοποιηθούν ή σε άλμη - φασόλια, καρότα, μπιζέλια, σέλινο και σπανάκι λειτουργούν μόνο με άλμη.

Οι τεμαχισμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και άλλα μπορούν να αποξηραθούν σε χαμηλό φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Το έχω δοκιμάσει ακόμη και με παστάρι και καρότο για χρήση στα αυγά. Τα βότανα αποξηραίνονται στο περβάζι. Τελικά, υπάρχουν μαρινάρισμα και τουρσιά - αν πρέπει.

Υπάρχουν πολλά περισσότερα φυτά και διεργασίες που θα μπορούσα να αναφέρω, πράγμα που ίσως αναρωτιέστε γιατί έχουν παραλειφθεί τα σπαράγγια, οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ και τα παντζάρια. Λοιπόν, τα δύο πρώτα μπορεί να είναι τοξικά και γεύση παντζάρια, όπως βρωμιά. Είστε μόνοι σας με αυτούς.


Κατηγορία:
Ο Pol Roger ανοίγει αρχαία μπουκάλια σαμπάνιας κατά την εκσκαφή
Νόστιμες συνταγές με σούδα