Κύριος φαγητό και ποτόJ Sheekey Oyster Bar συνταγή: κόκκινη σαλάτα gurnard με samphire και Jersey Royals

J Sheekey Oyster Bar συνταγή: κόκκινη σαλάτα gurnard με samphire και Jersey Royals

Το Oyster Bar βρίσκεται δίπλα στο αρχικό εστιατόριο του J Sheekey στο Covent Garden. Δοκιμάστε τη νόστιμη συνταγή τους για το κόκκινο γουρουντέρ στο σπίτι.

J Σαλάτα κόκκινου σαλάτας του Sheekey Oyster Bar με samphire και Jersey Royals (σερβίρει 4)

Το British Gurnard συνιστάται από την Marine Conservation Society στο Good Fish Guide (www.goodfishguide.co.uk). Κάνει επίσης για τα ανώτερα ψάρια δάχτυλα.

Συστατικά
4 x 100g φιλέτα του γουρδάρων, αποστεωμένα
500γρ Jersey Royals, δέρματα καθαρισμένα, μαγειρεμένα
100g samphire, ξύλινα στελέχη που έχουν αφαιρεθεί
2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι
Μια μεγάλη χούφτα καθένα από το κέλυφος της γης και τα φύλλα μωρών ρουμπίνι chard (εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια τσάντα μικτών φύλλων μωρών)
½ ροκανίδι, ψιλοκομμένο

Για το ντύσιμο
1 κουταλάκι ξύδι εστραγκόν
2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ. Σούπας εξαιρετικά παρθένο κρύο πιεσμένο κραμβέλαιο
2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
Πιάστε τη ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο (προαιρετικό)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος
Για το ντύσιμο, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο και ανακινήστε μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν.

Στη συνέχεια, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Περίστε και μαγειρέψτε τα φιλέτα, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, για 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, φέρετε μια κατσαρόλα από αλατισμένο νερό για να βράσει και φουσκάρετε το samphire για 1 λεπτό. Στέλεχος σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα μαγειρεμένα, ζεστά Jersey Royals σε ακατέργαστες φέτες 1cm και ανακατέψτε σε ένα μπολ με το σαφίρ, τα φύλλα σαλάτας και το μισό του σάλτσα. Εποχή.

Ρυθμίστε τη σαλάτα στα πιάτα. Διαχωρίστε κάθε φιλέτο ψαριού σε 4 ή 5 κομμάτια και τοποθετήστε το πάνω. Ψεκάστε επιπλέον dressing στην κορυφή και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.


Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το J Sheekey Oyster Bar, επισκεφτείτε τη διεύθυνση www.jsheekeyoysterbar.co.uk

Κατηγορία:
Ένα ποτό για όλες τις εποχές: Dry January; Οχι. Είναι πραγματικά μήνα Βουργουνδίας
Το ταξίδι μιας όμορφης περιουσίας του Suffolk από την καταστροφική καταστροφή μέχρι το σύγχρονο αριστούργημα, με μια περιουσία 448 στρεμμάτων και αθλητική περιουσία