Κύριος φαγητό και ποτόJason Goodwin: Δίνοντας κρέας για τη Σαρακοστή; Ονειρεύομαι ήδη και είναι μόνο η τρίτη εβδομάδα

Jason Goodwin: Δίνοντας κρέας για τη Σαρακοστή; Ονειρεύομαι ήδη και είναι μόνο η τρίτη εβδομάδα

Το βρετανικό βόειο κρέας παράγει περίπου το ήμισυ του CO2 του μέσου όρου, ακόμη και προτού να το μεταφέρετε - η τοπική αγορά πραγματικά κάνει τη διαφορά. Πιστωτικό: Alamy

Ο αρθρογράφος μας αποφάσισε ότι το Twitter ή η σοκολάτα δεν θα μετράνε - αλλά τώρα λυπάται για την επιλογή του ">

Οι μάγειροι βρίσκονταν πάντα σε μια σύντομη ασφάλεια, παρέδωσαν την ειδοποίησή τους με την παραμικρή υπόδειξη κριτικής και αντιλήφθηκαν αδυναμίες όπου δεν υπήρχαν, οπότε οι χαλαρές συνομιλίες στο τραπέζι πρέπει να έχουν παρουσιάσει κίνδυνο. Είναι πολύ πιο μυστηριώδης από το γεγονός ότι ήταν ο ίδιος ένας καλός μάγειρας, ο οποίος πέρασε στην μητέρα μου, που έφτασε πρόσφατα από τη Γαλλία, το μυστικό της βρετανικής άγιας τριάδας: πώς να κάνει κρέμα γάλακτος, να καταρρεύσει και να ετοιμάσει το δείπνο της Κυριακής.

Τα ψητά ψητά είναι, όμως, κάτι παρελθόν για εμάς. Φυσικά, ακολουθούμε τις εγκωμιαστικές εντολές που έθεσαν οι ειδικοί, μεσαιωνικοί μοναχοί που πίστευαν ότι τα ψάρια δεν ήταν αρκετά κρέας. Τώρα που οι καταιγίδες έχουν υποχωρήσει, τρώμε πολλά τσιπούρα και πλατύψαρα, όπως το brill και το dab.

«Φροντίσαμε τον χειμώνα με άφθονο βραδινό χοιρινό, μικρές ραβδώσεις και, φυσικά, φούστα, φέτες λεπτές και γρήγορα τηγανισμένες»,

Μια περίοδος διαρκούς κατανάλωσης ψαριών είναι επίσης χρήσιμη εκπαίδευση. Σίγουρα βελτιώνω τα οστά: έρχομαι στο Πάσχα, θα είμαι σαν ένας από εκείνους τους Γάλλους σερβιτόρους που παρκάρουν στο τραπέζι σας και μπορούν να μαστίζουν ένα τέλειο, ολόκληρο φιλέτο σε δευτερόλεπτα από ένα πιάτο στο τρόλεϊ.

Ήμασταν πολύ πλούσιοι κατά τη διάρκεια του χειμώνα, βεβαίως, γιορτάζοντας το Dorset longhorn που εκτράφηκε από το γείτονά μας, αλλά ήταν υγρό έπειτα και ψυχρό και σκοτεινό. Φροντίσαμε από την εποχή με άφθονο βραδυνό στήθος, μικρές ραβδώσεις και, φυσικά, φούστα, φέτες λεπτές και γρήγορα τηγανισμένες, που είναι το υπέροχο bavette που παίρνετε με φρυγανιές frites οπουδήποτε στη Γαλλία.

Μαγειρέψτε μια φούστα πάρα πολύ και να μετατραπεί σε βαριά tweed. Τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά, κορυφές, και αφήστε το υπόλοιπο λίγα περισσότερα. Φτιάξτε με φέτες πατάτες μαγειρεμένες με στάγδην, στο φούρνο, καβουρδισμένα καρότα με κύμινο, μια πράσινη σαλάτα και ίσως μια μικρή σάλτσα με μανιτάρια και ένα άγγιγμα σκόρδου και κρέμας. Θα υπάρχει αγγλική μουστάρδα στο τραπέζι - αλλά εκεί, ονειρεύομαι ήδη και είναι μόνο την τρίτη εβδομάδα.

«Ένα από τα αγόρια, είμαι σίγουρος, γλείφει μια πίτα κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων στο γραφείο για μεσημεριανό γεύμα»

Φοβούμαι ότι υπήρξε μια ορισμένη ποσότητα συγκαλυμμένων αποπροσανατολισμών από τον καθαρό pescatarianism. Ξέρω για ένα γεγονός ότι η Kate, αισθάνθηκε λίγο κουρασμένη στην πόλη, γεμάτο με ένα ολόκληρο πακέτο βοείου κρέατος σε φέτες από την Waitrose στο αυτοκίνητο καθώς οδηγούσε στο σπίτι σε ένα ταπεινό σκεύος με βάση το σέλινο. Ένα από τα αγόρια, είμαι σίγουρος, γλείφει μια πίτα κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων στο γραφείο για μεσημεριανό γεύμα. Ο άλλος, ο οποίος πηγαίνει στην Αμερική, θα μπορούσε να διεκδικήσει την απαλλαγή που παραχωρείται στους μουσουλμάνους στο Ραμαζάνι, οι οποίοι δικαιολογούν τη γρήγορη μετακίνηση.

Τουλάχιστον έχουμε αρκετό για φαγητό. Οι τράπεζες τροφίμων που βοηθούν τους ανθρώπους στα απελπισμένα στενά μπορούν να είναι μικρά εθελοντικά ρούχα που ανοίγουν μια φορά την εβδομάδα ή μόνιμες υποθέσεις που διεξάγονται από εθνικές φιλανθρωπικές οργανώσεις, αλλά πόσοι υπάρχουν, ακριβώς, κανείς δεν γνώριζε πραγματικά. Η μικρή αδελφή μου Sabine - έτσι λειτουργεί το μυαλό της - άρχισε να τις μετράει.

Από τον πρώτο εθελοντισμό σε μια τράπεζα τροφίμων στο βόρειο Λονδίνο, έχει γίνει αναγνωρισμένος ειδικός στην πείνα και την επισιτιστική φτώχεια. Κάθισε με φορητό υπολογιστή και τηλέφωνο και χτύπησε συμβούλια, εκκλησίες και τοπικές εφημερίδες σε όλη τη χώρα.

Με τον καιρό, έδωσε τα στατιστικά στοιχεία. Πολιτικές μπορούν να οικοδομηθούν πάνω τους. Τρόφιμα και χρήματα; Η γιαγιά θα είχε εγκρίνει.


Κατηγορία:
Εκπληκτική οικογένεια δίπλα στο ποτάμι που βρίσκεται στην καρδιά του Cotswold AONB
Cardigan Welsh Corgis: «Smashing μικρά σκυλιά» που αξίζουν την αναγνώριση όσο και ξαδέρφια Pembroke τους