Κύριος φαγητό και ποτόMargot, αναθεώρηση εστιατορίου Covent Garden: Μια απόλαυση από το carpaccio μέχρι το τιραμισού, καθώς και μια συνταγή για το tortellini

Margot, αναθεώρηση εστιατορίου Covent Garden: Μια απόλαυση από το carpaccio μέχρι το τιραμισού, καθώς και μια συνταγή για το tortellini

Πιστωτικό: Margot
  • Λονδίνο Ζωή

Δείπνο στο Λονδίνο μπορεί μερικές φορές να είναι λίγο βιασύνη, αλλά αξίζει τον κόπο να απολαύσετε το Margot στο μέγιστο, όπως η Alexandra Fraser ανακάλυψε σε μια επίσκεψη στη Margot.

Όταν κάποιος αναλαμβάνει ένα γενναίο ταξίδι στο κέντρο του Λονδίνου, αποδεικνύει ότι είναι σχεδόν αδύνατο να αποφύγετε τους πολυάσχολους μετακινούμενους και τους συναδέλφους σας στα μενού που τοποθετούνται έξω από τις πόρτες, με σκοπό να βρεθούν κάπου αξιοπρεπείς να συμμετέχουν στο βραδινό γεύμα. Παρά το γεγονός ότι ζουν στο Λονδίνο, βρίσκω τώρα πολύ πιο ειρηνικό να βρω ένα μέρος μπροστά από το χρόνο, να μελετήσω το μενού για να αποφύγω τυχόν αδικαιολόγητους δισταγμούς και να κρατήσω προσεκτικά τα μάτια μου σε έναν τηλεφωνικό χάρτη από το Leicester Square tube μέχρι τη ζεστή πόρτα του εστιατορίου μου της επιλογής.

Σε μια περιοχή που κατοικείται από απίστευτα εστιατόρια που ειδικεύονται σε προ-θεατρικά μενού (ειδικά ιταλικά), χρειάζονται κάτι πραγματικά ξεχωριστό για να ξεχωρίζουν στο πλήθος.

Ευτυχώς, κάτι γι 'αυτή τη ζεστή γωνιά από την Queen Street κάνει ακριβώς αυτό.

Βολικά τοποθετημένο μέσα σε μερικά από τα καλύτερα θέατρα του Λονδίνου, η Margot έχει κερδίσει τη φήμη της (και κέρδισε τα βραβεία της) από το πίσω μέρος εκείνων που μπαίνουν σε ένα δείπνο πριν από την επίδειξη. Αυτό είναι κρίμα, διότι είναι αρκετά καλό που πρέπει να διαδώσετε την ευχαρίστηση μιας επίσκεψης σε ολόκληρο το βράδυ.

Τρία χρόνια μετά το άνοιγμα ανοίγει τις πόρτες του στο Covent Garden, η Margot έχει τελειοποιήσει το μενού της με βάση το προϊόν, από τα ωριμασμένα κρέατα μέχρι το τιραμισού.

Ο παραδοσιακός μου σύντροφος για φαγητό (ο αδελφός μου που μοιράζεται την ιατρική μου για όλα τα πράγματα που αφορούν τη ζύμη και τη σάλτσα) και εγκαταστάθηκα σε ένα πολυτελές περίπτερο και έχω εμπιστοσύνη στο έμπειρο προσωπικό υποδοχής να επιλέξει ένα κρασί. Η επιλογή τους, ένα κόκκινο γεμάτο, συνδυάστηκε τέλεια με ολόκληρο το γεύμα και μας έδωσε στο επιδόρπιο.

Προτιμώντας ότι δεν είχα διαβάσει ολόκληρο το μενού μέχρι δύο φορές το πρωί, επέλεξα το c arpaccio di manzo για να ξεκινήσω. Με χαιρέτησα με ένα carpaccio με βόειο κρέας, με ρουκέτα, παρμεζάνα και νόστιμη μαύρη τρούφα. Αρωματικό και το είδος της υφής που λιώνει σαν βούτυρο στο στόμα του, δυσκολεύομαι να φανταστώ μια καλύτερη αρχή σε ένα γεύμα.

Το αριστορένιο του αδελφού μου ήταν ένα δευτερόλεπτο. τόσο νόστιμο που έχουμε συμπεριλάβει τη συνταγή παρακάτω (το εστιατόριο έχει σημειώσει με προσοχή ότι το κυνήγι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιεσδήποτε άλλες παρόμοιες περικοπές ενός διαφορετικού ζώου).

Αλλάξαμε πιάτα για το ρεύμα μας. Επιλέξαμε το linguine con vongole και απολάμβαναν τα νόστιμα ζυμαρικά τους - ένα πιάτο από λεπτές, παρήγορες γεύσεις, τέλεια εκτελούμενες και άφθονες σε μερίδες. Μετακινήθηκε στο ψημένο μοσχάρι, σερβίρεται με ένα αρωματικό ριζότο σαφράν. Πιστεύω ότι η πλάκα του ήταν καθαρά καθαρή.

Για ένα τέλειο επιδόρπιο, επιλέξτε το c rema al limone, το οποίο φτάνει σε στιλ με πανέμορφα φύλλα γκολφ, μαρέγκα μαρέγκα και είναι ένα υπέροχα καθαριστικό τέλος σε ένα υπέροχα πλούσιο γεύμα. Δεν μπορώ να θυμηθώ τι ακριβώς έμοιαζε το τιραμισού πριν φύγει - ήμουν σίγουρη ότι ήταν απίστευτα νόστιμο.

Κάποιος μπορεί να πάρει τη συνήθεια να τρώει γρήγορα για να τρέξει στην επόμενη δραστηριότητα, ειδικά σε τόσο πολυσύχναστη πόλη ως πρωτεύουσα μας. Τόπος όπως το Margot είναι μια υπενθύμιση ότι το δείπνο είναι κάτι περισσότερο από μια απαραίτητη δραστηριότητα μεταξύ 19:00 και 21:00 το βράδυ. όταν γίνει σωστά, είναι μια κοινωνική και μαγειρική εμπειρία που θα σας αφήσει να χαμογελάτε πολύ μετά την κατάποση του τελευταίου μπουμπουκιού.

Οι εκκινητές στο Margot ξεκινούν από £ 7, με μικρές πινακίδες από £ 5, 50, λαμβάνουν piatti από £ 20 και secondi piatti από £ 19. Για να δείτε το πλήρες μενού και να κλείσετε ένα τραπέζι, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα www.margotrestaurant.com

Πώς να φτιάξετε το tortelli

Για το νωπό κρέας:

  • 2 kg κλαδάκι κρέατος ή κομμένο σε κύβους ή κόβεται σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 λίτρο κόκκινο κρασί
  • 100 γραμμάρια καρότα
  • 150 γραμμάρια κρεμμυδιού
  • 80 γραμμάρια σέλινο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 2 μούρα λουλουδιών
  • 500 ml καφέ (βοδινό ή κοτόπουλο)

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο μια νύχτα.

Διαχωρίστε όλα τα υγρά από τα υπόλοιπα συστατικά. Σε ένα πραγματικά ζεστό τηγάνι, σαρώστε γρήγορα το κρέας και μετά τα λαχανικά.

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ ταψί, προσθέστε το υγρό, καλύψτε με χαρτί περγαμηνής, φύλλο κασσίτερου και μαγειρέψτε σε φούρνο αερίου στους 130 βαθμούς για περίπου 2, 5 με 3 ώρες.

Το κρέας πρέπει τώρα να είναι αρκετά μαλακό για να τεμαχιστεί, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, να στραγγίξει το υγρό και να μειωθεί σε ένα παχύ λούστρο που θα προστεθεί στο τεμαχισμένο κρέας.

Για τη γέμιση:

  • 1 κιλό ζυμωτό κρέας (συνταγή παραπάνω)
  • 120 γραμμάρια φραγκοστάφυλο ή μαρμελάδα βατόμουρου
  • 100 γραμμάρια έγχυμου ελαίου (θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανό, σκόρδο, οποιοδήποτε από αυτά θα κάνει)
  • 20g επιτραπέζιο αλάτι
  • 3g μαύρο πιπέρι
  • 20 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί.

Για τη ζύμη:

  • 200 γραμμάρια αλεύρι ζυμαρικών
  • 50 γραμμάρια σιμιγδαλιού
  • 120 γραμμάρια ολόκληρο το αυγό
  • 5 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, δουλέψτε μέχρι να αρχίσουν να συνδυάζονται.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πάγκο εργασίας και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να μαλακώσει.

Τυλίξτε με το φιλμ και φυλάξτε το σε ένα ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Με ένα μηχάνημα ζυμαρικών, τα φύλλα πάχους 2 έως 3 χιλιοστά για να φτιάξετε τα ζυμαρικά ζυμαρικών.

Σερβίρετε με καστανό βούτυρο, μαγειρεμένα κάστανα, τριμμένο παρμεζάνα και φύλλα φασκόμηλου.


Κατηγορία:
Στο Focus: Τα αριστουργήματα του πολέμου Alfred Munnings
The Churchill Arms, Paxford αναθεώρηση: Μια παμπ χωριό Cotswolds με εξαιρετική γενέτειρα γενεαλογία