Κύριος φαγητό και ποτόMiso cod με ζεστή σαλάτα μάραθο και yuzu και πατάτες Nori

Miso cod με ζεστή σαλάτα μάραθο και yuzu και πατάτες Nori

  • Καλοκαιρινές συνταγές

Ο συνδυασμός μάραθου στον κήπο μας με μάραθο με γάδο έχει μια σαφώς ιαπωνική γεύση.

Το μάραθο είναι ένα θαυμάσιο λαχανικό για να μεγαλώσει - όχι μόνο λειτουργεί καλά σε μια ποικιλία πιάτων, τα ψηλά φύλλα φαίνονται επίσης όμορφα στον κήπο. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το αγαπάτε ή το μισείτε.

Miso cod με ζεστή σαλάτα μάραθο και yuzu και πατάτες Nori

Εξυπηρετεί 4

Συστατικά

  • 4 φιλέτα γάδου
  • 100 γραμμάρια λευκή μάζα πάστα
  • 400g πατάτες
  • 1 φύλλο nori
  • 15g θαλασσινό αλάτι
  • 25 ml ελαιολάδου
  • 2 λυχνίες μάραθου με λεπτές φέτες
  • 2 κομμένα κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και κομμένα σε φέτες
  • 15ml yuzu
  • Ζέστα 1 πορτοκαλιού
  • Micro shiso και oba φύλλα για να εξυπηρετήσουν (προαιρετικά)

Μέθοδος

Βάλτε τον μπακαλιάρο και την πάστα miso σε μια τσάντα καταψύκτη και στη συνέχεια τρίψτε απαλά ώστε τα φιλέτα να είναι επικαλυμμένα. Αφήνουμε να μαριναριστούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε θερμοκρασία 180ºC / 350ºF / σήμα αερίου 3. Τοποθετήστε το ψάρι
ένα δίσκο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15-18 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κομμάτια με ομοιόμορφο μέγεθος, στη συνέχεια σιγοβράστε σε ένα τηγάνι βραστό, αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Εν τω μεταξύ, περάστε το nori μέσα από έναν μύλο μπαχαρικών ή ανασηκώστε και κόψτε το λεπτό με ένα κοφτερό μαχαίρι (προτιμάται ένας μύλος γιατί θα δημιουργήσει μια σκόνη 'glittery'). Αφού μαγειρευτούν οι πατάτες, αποστραγγίστε, ψεκάστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τη μέρα και το αλάτι της θάλασσας.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτουμε το μάραθο και τα κόκκινα κρεμμύδια, το τηγάνουμε απαλά μέχρι σχεδόν τρυφερό. Περίστε, στη συνέχεια, ρίξτε το πάνω από το yuzu και προσθέστε τη φασαρία. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.

Χωρίστε τη ζεστή σαλάτα μάραθου ανάμεσα σε τέσσερις πλάκες, πάνω με το γάδο (εξυπηρέτησα το ορυχείο στα φύλλα oba ) και προσθέστε μερικά φύλλα shiso . Σερβίρετε με τις πατάτες Nori στο πλάι.

Περισσότερα τρόποι με το μάραθο

Σκύλοι με μάραθο

Συνδυάστε 250ml ελληνικού γιαουρτιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι σε μπλέντερ και στη συνέχεια ξεραστείστε σε 50ml ελαιολάδου. Κόψτε το ένα τέταρτο ενός πράσινου ελαφρού λάχανου, ένα μεγάλο βολβό μάραθου και ένα γλυκό μήλο, στη συνέχεια ανακατεύουμε μαζί με μερικές κουταλιές της σάλτσας. Σερβίρετε τη ζάχαρη που έχει συσσωρευτεί στους καυτούς.

Μάραθο και λουκάνικο ragu tagliatelle

Αφαιρέστε τα δέρματα από 400 γραμμάρια λουκάνικων υψηλής ποιότητας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζετε ένα ζευγάρι με λεπτές φέτες κόκκινα κρεμμύδια, ένα λυχνάρι μάραθου και το κρέας λουκάνικου. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, φρέσκο ​​βασιλικό και ρίγανη. Ρίξτε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί πάνω τους, στη συνέχεια σιγοβράστε για να μειώσετε πριν προσθέσετε ένα καλαμπόκι ψιλοκομμένων ντομάτες και μια χούφτα φρέσκα ψιλοκομμένα. Μειώστε τα πάντα κάτω με μια βουτιά βαλσαμικού ξιδιού για γλυκύτητα, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι το al dente και ανακατέψτε τη σάλτσα. Σερβίρετε γεμάτο με πασπαλίζιν από παρμεζάνα.

Μάραθο μάραθο με παρμεζάνα

Κόψτε μερικές λάμπες μάραθου σε σφήνες και τα τακτοποιήστε σε ένα φούρνο αδιάβροχο. Περίμενε καλά, έπειτα σκουπίστε τις φέτες του ζαμπόν Πάρμας και τις γαρνίρετε ανάμεσα στις σφήνες. Ανακατέψτε τη διπλή κρέμα και το σπασμένο σκόρδο σε μια κανάτα και ρίξτε το πάνω στο μάραθο, για να καλύψετε. Ξεφλουδίστε το παρμεζάνα πάνω από την κορυφή και ψήστε για περίπου 25 λεπτά σε ένα μέτριο φούρνο.


Κατηγορία:
Πώς ένα μείγμα αυτοκινήτων νέας εμφάνισης και παλαιών αγαπημένων είδε τη Rolls-Royce να αγκαλιάζει την τάση της βρετανικής αυτοκινητοβιομηχανίας
Ο Matthew Parris στα λαλάκια του: «Ενδιαφέρονται για τα πάντα που κάνουν οι άνθρωποι»