Κύριος φαγητό και ποτόΜια τέλεια συνταγή κοτόπουλου για τις κρύες, σκοτεινές νύχτες μπροστά

Μια τέλεια συνταγή κοτόπουλου για τις κρύες, σκοτεινές νύχτες μπροστά

Πίστωση: Το Beaumont

Αυτή η κλασική συνταγή κοτόπουλου έρχεται από τον Christian Turner του The Beaumont.

Καθώς πλησιάζει το χειμώνα, στρέφουμε το μυαλό μας στο είδος των ζεστών, ανακουφιστικών πιάτων που γεμίζουν το σπίτι με ζεστασιά και υπέροχες μυρωδιές εξίσου.

Έτσι, έχουμε μιλήσει με τον Christian Turner, εκτελεστικό σεφ του Colony Grill Room στο The Beaumont Hotel στο Λονδίνο, για να πάρετε μερικές γευστικές συνταγές τροφής για τις μακριές, σκοτεινές νύχτες. Σήμερα, μοιράζεται τη συνταγή του για την πίτα κοτόπουλου, διατηρείται ευχάριστα ευθεία χάρη στη χρήση ζύμης έτοιμου προς ρόλου.

Συστατικά (εξυπηρετεί 4)

Για το γέμισμα

  • 10 χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό κοτόπουλο, σε κύβους σε περίπου. Κύβοι 1, 5 cm
  • 400 γραμμάρια κρεμμυδιού
  • 400 g μανιτάρια, καθαρισμένα, τεταρτημοριακά
  • 1 γεμισμένο μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1/2 συσσωρευμένες κουταλιές της σούπας. εστραγκόν, ψιλοκομμένο
  • 1 λίτρο κοτόπουλου

Για το velouté

  • 75 γραμμάρια βουτύρου
  • 75 γραμμάρια απλό αλεύρι

Για τη ζύμη

  • 1 ρολό ζαχαροπλαστικής (320 γρ.)
  • 1 κρόκο αυγού

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160˚. Βγάλτε το κοτόπουλο στο σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσετε, το οποίο θα πρέπει να διαρκέσει περίπου οκτώ λεπτά. Αφαιρέστε από το απόθεμα και βάλτε τη μία πλευρά. Κρατήστε το υγρό στο τηγάνι.

2. Για το velouté, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Μην το αφήνετε να καφέ. Ανακατέψτε στα αποθέματα κοτόπουλου σταδιακά και θερμαίνετε μέχρι να πάρετε παχύ.

3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια του κουμπιού μέχρι να τρυφερήσουν.

4. Προσθέστε το βόειο καρύδι, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα βότανα στο βούτο και την καλή εποχή.

5. Πλύνετε τη γέμιση σε τέσσερις κύπελλα απλού μεγέθους, φρούτων ή ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με τη ζύμη και βούρτσα με κτυπημένο κρόκο αυγού.

6. Ψήστε σε 160 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά.


Κατηγορία:
Οκτώ μαγευτικές φωτογραφίες που γιορτάζουν το θαύμα και την ομορφιά του βρετανικού χειμώνα
Shoreditch ζωή: Πώς μια μικρή-αγαπημένη γωνιά του Λονδίνου έγινε μια εστία της τέχνης, του πολιτισμού και £ 5m πατάρι διαμερίσματα