Κύριος φαγητό και ποτόΤάρτα θαλασσινών αρωματισμένο με φρέσκα λουλούδια

Τάρτα θαλασσινών αρωματισμένο με φρέσκα λουλούδια

  • Ρεβίθια
  • Καλοκαιρινές συνταγές

Η ντελικατένιση των καλοκαιρινών πιάτων με το elderflower κάνει νόστιμες εποχιακές εναλλακτικές λύσεις.

Έχω αγωνία να ελέγξω τα παλιά μου λουλούδια για να μπορώ να βρω το σωστό χρονοδιάγραμμα. Όταν τα λουλούδια μόλις ανοίγουν, έχουν την καλύτερη γεύση - πολύ ανοιχτή και μπορεί να είναι ακάθαρτη. Η εποχή του φθινοπώρου είναι τόσο φευγαλέα, είναι πάντα καλό να κάνουμε κάποιες εγκάρδιες για να σας δούμε μέσα στους καλοκαιρινούς μήνες, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν θα απογυμνώσετε το δέντρο σας εντελώς, αλλιώς δεν θα έχετε καρυκεύματα αργότερα μέσα στο χρόνο.

Τάρτα θαλασσινών αρωματισμένο με φρέσκα λουλούδια (εξυπηρετεί 4)

Συστατικά
90 γραμμάρια βούτυρο, κρύο
150 γραμμάρια απλό αλεύρι
Μισό αλάτι
1 κρόκο αυγού
1 λίτρα παγωμένο νερό

300ml διπλή κρέμα
Μια δέσμη των eflowflowers ή 2tbspn elderflower εγκάρδια
2 αυγα
2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
300 γραμμάρια θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων των πρώτων γαρίδων, σολομού και μπακαλιάρου Σπανάκι

Μέθοδος
Προσθέστε μερικές κουταλιές νερό σε ένα ποτήρι και βάλτε το μέσα στην κατάψυξη για να κρυώσετε. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κύβους και τρίψτε το στο αλεύρι και το αλάτι μέχρι να έχετε κάτι που μοιάζει με ψωμιά. Εναλλακτικά, τοποθετήστε το βούτυρο και το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμός μερικές φορές. Προσθέστε τον κρόκο αυγού για να φέρετε τη ζύμη μαζί και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάγου νερό από την κατάψυξη. Φέρτε τη ζύμη μαζί σε μια σφαίρα και, στη συνέχεια, την καλύπτετε σφιχτά με το clingfilm, πριν τη διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε (για τουλάχιστον 30 λεπτά, το πολύ κάθε μέρα).

Σε μια κατσαρόλα, φέρτε την κρέμα και τα φρέσκα λουλούδια σε σχεδόν βράση και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει για μια ώρα, έτσι ώστε οι γεύσεις μπορούν να εγχυθούν. Στρεβλώστε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο και κρατήστε το μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε θερμοκρασία 180 ̊C / 350 ̊F / σημάδι αερίου 4. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και βγάλτε την πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε δίσκο που θα χωρέσει ένα καλαθισμένο καλαθοειδές καλαμπόκι 22 cm (περίπου 8½in). Τοποθετήστε τη ζύμη στο κασσίτερο και σπρώξτε την προσεκτικά στις γωνίες. Γραμμή με το ψήσιμο περγαμηνή και το φούρνο ψήσιμο και το ψήστε τυφλό για 15 λεπτά.

Ενώ το κέικ περίπτωση ψήνεται, χτυπήστε την κρέμα και τα αυγά μαζί και σεζόν. Κόψτε απαλά τα κρεμμυδάκια με λίγο βούτυρο.

Αφαιρέστε το κέικ έξω από το φούρνο και τοποθετήστε τα ψάρια και τα κρεμμυδάκια στο κάτω μέρος. Ρίξτε την κρέμα και τα αυγά επάνω τους, στη συνέχεια το βάζουμε πίσω στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά με μικτά φύλλα σαλάτας.

Περισσότερα w με λουλούδια

Πανακότα με φραγκοστάφυλα (αριστερά)
Ζεσταίνουμε 500ml διπλή κρέμα γάλακτος, 250ml γάλα και έξι κεφαλές φρυγανιάς μέχρι σχεδόν να βράσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε την να βουτήξει για μια ώρα και στη συνέχεια να στραγγίξει μέσα από ένα κόσκινο. Απολαύστε αρκετά φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για να τοποθετήσετε 750ml υγρό μέχρι να μαλακώσετε. Χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα βαρέως τύπου, θερμαίνετε την κρέμα γάλακτος με 40 γραμμάρια ζάχαρης και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την από τη φωτιά. Πιέστε το νερό από τα φύλλα ζελατίνης και τα προσθέστε στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν. Ρίξτε το μείγμα σε έξι ράμες και τα βάζετε στο ψυγείο για να το τοποθετήσετε για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρετε με φρέσκα σμέουρα.

Κοκτέιλ λουλουδιού και σαμπάνιας
Φέρτε ένα λίτρο νερό και 1 κιλό ζάχαρη σε βράση. Ρίξτε αυτό πάνω από τα λουλούδια από 20 κεφαλές σε ένα γυάλινο μπολ. Καλύψτε και αφήστε να εγχυθεί για μερικές ημέρες. Στρώνουμε μέσω κόσκινου με λεπτό πλέγμα. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σαρδέλας σε γυαλιά και συμπληρώστε με σαμπάνια για να εξυπηρετήσετε.

Κατηγορία:
Σπίτι E-1027, Κυανή Ακτή: Ένα σπίτι του 1920 από την Eileen Gray, αποκαταστάθηκε και επέστρεψε στο κοινό
Πρίγκιπα Χάρι: «Ακόμα κι αν ήμουν βασιλιάς, θα έκανα τα δικά μου ψώνια»