Κύριος φαγητό και ποτόΣυνταγή καλοκαιρινής πουτίγκας: τάρτες φιστικιού βουτύρου

Συνταγή καλοκαιρινής πουτίγκας: τάρτες φιστικιού βουτύρου

Πίστωση: Jason Lowe
  • Συνταγές κέικ
  • Καλοκαιρινές συνταγές

Τα πολύ καλύτερα φιστίκια μπορεί να είναι δαπανηρά, αλλά κάνουν μια κατάλληλα πλούσια πουτίγκα.

Αν και οι περισσότεροι από εμάς μπορεί να απολαμβάνουν περιστασιακά φιστίκια ως ψημένο, αλατισμένο καρύδι, ένα πονηρό νόστιμο σνακ (το muchish είναι μια αδύναμη περιγραφή εδώ) με το κέλυφος ακόμα συνδεδεμένο και θρυμματισμένο με θερμότητα, θα πρέπει επίσης να είναι γνωστό ότι αυτός ο ελαφρύς πράσινος πυρήνας είναι επίσης εκεί για τον ευφάνταστο μάγειρα - αν και είναι έτοιμος να δαπανήσει λίγα χρήματα.

Όλα τα καρυδιού με εξαιρετική ποιότητα είναι σχετικά δαπανηρές αγορές, αλλά τα φιστίκια συνήθως θα ταλαιπωρούν τα υπόλοιπα. τα καρύδια macadamia έρχονται κοντά. Μια μικρή ομάδα ιρανών προμηθευτών κοντά μου στο δυτικό Λονδίνο πωλεί το
το καλύτερο από τα φιστίκια σε πολλές μορφές, με μικρά πακέτα των λαμπρότερων-πράσινων, ξεφλουδισμένων και κομμένων πυρήνων διατηρούνται δροσερά σε μια μικρή μονάδα ψύξης στο πίσω μέρος του καταστήματος. Αυτά θα σας φέρουν πίσω περίπου £ 5 για μόλις 80g, αλλά είναι πράγματι ξεχωριστά.

Όποτε κι αν αγοράζω καλούς καρπούς, από τη στιγμή που βγάζω σπίτι τους, τα βάζω κατευθείαν στην κατάψυξη - τον ασφαλέστερο τρόπο να τα διατηρήσω φρέσκο. Επιπλέον, εάν πρόκειται να τα αλέσετε σε σκόνη, ένα κατεψυγμένο καρύδι θα επεξεργαστεί πολύ καλύτερα από ένα σε θερμοκρασία δωματίου. Η ψύχρα τους εμποδίζει να γίνουν γρήγορα μια λιπαρή πάστα από το σφυρί της λεπίδας του επεξεργαστή.

Το NutriBullet είναι τώρα το gadget της επιλογής μου για την άλεση των καρυδιών και επίσης έβαλα τόσο τη βάση της λεπίδας όσο και το δοχείο για να κρυώσει (αλλά όχι το μηχάνημα).

Θα πρέπει να προσθέσω εδώ ότι ο πιο νόστιμος και τραγανός τρόπος για να καταναλώσετε αυτά τα αλατισμένα φιστίκια στα κελύφη τους είναι να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα. Ποιος ήξερε ">

Τυρί φιστικιού

Κάνει 15-20 μικρές τάρτες

Συστατικά

  • 150g φιστίκια με κέλυφος
  • 150 γραμμάρια μαλακωμένο, αλατισμένο βούτυρο
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη
  • 3 μεσαία μικρά αυγά, χτυπημένα (το βάρος τους, με το κέλυφος, θα πρέπει να είναι ένα άγγιγμα άνω των 150g συνολικά)
  • 2-3tbspn amaretto
  • Ένα φύλλο από έτοιμο ζαχαροπλαστικό έτοιμο έλασης
  • Βερίκοκο ή μαρμελάδα βατόμουρου
  • Μια μικρή ζάχαρη άλεσης, για κοσκίνισμα πάνω από τις τάρτες

Μέθοδος
Παγώστε τα φιστίκια μέχρι πραγματικά σκληρά, στη συνέχεια αλέστε γρήγορα μέχρι το πρόστιμο. Ανακινήστε λίγο το μηχάνημα για να διασκορπίσετε και να αποξηλώσετε τα περικόχλια σε όσο το δυνατόν μικρότερο χρονικό διάστημα. Βάλτε τη μια πλευρά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λευκό και χνουδωτό - για περίπου 10 λεπτά για καλύτερα αποτελέσματα.

Τώρα, συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τα χτυπημένα αυγά, εναλλάξ με το αμυρετό, μέχρις ότου και τα δύο ενσωματωθούν καλά και το μείγμα είναι καλό και παχύ. Συμβουλή στα φιστίκια εδάφους και σύντομα, αλλά σχολαστικά, χτυπάτε τα μέχρι να λεία και χλωμό-πράσινο-flecked σε όλη.

Τραβήξτε τη ζύμη τόσο λεπτή όσο τολμάτε - τόσο λεπτή όσο ένα κομμάτι 2p, αν μπορείτε. Τα καλούπια μου για δίσκους τραγουδιού είναι περίπου 1 σε βάθος κατά 2½in στην κορυφή, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα κόπτη που είναι 3in-3½in, τσαλακωμένο ή απλό - δεν έχει σημασία. Πολύ ελαφρά λιπάνετε τα καλούπια, ταιριάζουν με τους δίσκους ζύμης και τρυπήστε τη βάση του καθενός με μια πιρούνι δύο ή τρεις φορές.

Σημείωση: επιτρέψτε πάντα στη ζαχαροπλαστική να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά πριν από την κοπή - η ρουφηξιά συρρικνώνεται περισσότερο από ό, τι οι περισσότερες ζύμες καθώς μαγειρεύει.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200˚C / 400˚F / σήμα αερίου 6 και τοποθετήστε ένα επίπεδο δίσκο εκεί για να ζεσταθεί (αυτό βοηθάει να μαγειρεύετε και να τραγουδάτε τις βάτες με τάρτα). Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στη βάση κάθε γαρύφαλλου, έπειτα πάνω με μια στρογγυλή κουταλιά της γέμισης. έχετε μια κούπα βραστό νερό στο χέρι, βουτώντας σε αυτό μεταξύ κάθε κουταλιά της σούπας έτσι ώστε η γέμιση να γλιστρά εύκολα.

Ψήνετε για περίπου 7-8 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να γεμίζει το γέμισμα, στη συνέχεια γυρίστε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / σήμα αερίου 4 και τελειώστε το μαγείρεμα έως ότου οι κορυφές είναι καφέ-καφέ - περίπου 20 λεπτά όλοι μαζί. Σηκώστε το σε μια σχάρα ψύξης, σε αυτό το σημείο θα βυθιστούν ελαφρά, οπότε μην φοβάστε.

Μόλις είστε σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα ελαφρώς ζεστή (μην τα σερβίρετε ζεστά), σκουπίστε τη ζάχαρη άχνη πάνω από τις κορυφές και σερβίρετε. Νόστιμο φαγητό με αρωματική βανίλια και ελαφρώς γλυκιά κτυπημένη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.


Κατηγορία:
Ένα πανέμορφο διατηρητέο ​​αρχοντικό που χρονολογείται από το βιβλίο Domesday, με 243 στρέμματα και έναν αχυρώνα
Nymans Garden: Το κόσμημα του Δυτικού Σάσεξ, το οποίο βρισκόταν στην κορυφή για πάνω από 120 χρόνια