Κύριος φαγητό και ποτόΏρα να χαλαρώσετε το Prosecco; Γιατί το Cava είναι «βαθύτερο, πιο περίπλοκο και πολύ πιο ενδιαφέρον»

Ώρα να χαλαρώσετε το Prosecco; Γιατί το Cava είναι «βαθύτερο, πιο περίπλοκο και πολύ πιο ενδιαφέρον»

  • Το κοκτέιλ μπαρ

Ο ειδικός μας για το κρασί Harry Ayres δεν είναι οπαδός της Ιταλικής φυσαλίδας που φαίνεται να αναλαμβάνει τον κόσμο - αλλά αγαπά τον ισπανικό ξάδελφό του και έχει μερικές φανταστικές συστάσεις.

Αγωνίζομαι να κατανοήσω τη δημοτικότητα του Prosecco, αλλά τότε είμαι επίσης αμηχανία από το πάθος για τον Pinot Grigio.

Και οι δύο, τουλάχιστον στις πιο συχνά εμφανιζόμενες εκδηλώσεις τους, είναι αναποτελεσματικά ήπια - δηλαδή γεύονται σχεδόν καθόλου - αλλά υποθέτω ότι εκτελούν μια λειτουργία: είναι εύκολα αποστασιοποιημένες και προκαλούν μικρό αδίκημα.

Το ισπανικό Cava, παρά την εικονική του εικόνα, είναι πραγματικά ένα πολύ πιο ενδιαφέρον ποτό από το Prosecco. Για ένα πράγμα, παράγεται από αυτό που κάποτε ονομάζεται μέθοδος σαμπάνιας, που περιλαμβάνει δευτερογενή ζύμωση στη φιάλη, παρά σε δεξαμενή.

Στην καλύτερη περίπτωση, έχει πραγματικό βάθος και πολυπλοκότητα - και αυτά δεν είναι λόγια που θα χρησιμοποιούσατε είτε στο Prosecco είτε στο Pinot Grigio.

Υπήρξε κάτι αναγέννησης γύρω από το Sant Sadurni d'Anoia στην Καταλονία, τη μικρή πόλη δυτικά της Βαρκελώνης όπου παράγεται η πλειοψηφία της Cava. Για να μπερδέψει τα πράγματα λίγο, ίσως το σπίτι με την καλύτερη ποιότητα -Raventós - έχει εγκαταλείψει το denominación de origen Cava και έχει πάει με τον δικό του τρόπο.

Τέσσερις όμορφες Cavas να δοκιμάσουν

Το Cava L'Atzar Brut Reserva 2015 έχει ωριμότητα στη μύτη και κάποια πολυπλοκότητα στον ουρανίσκο - είναι εξαιρετική τιμή (£ 10.99 ανά μπουκάλι από το www.waitrose.com)

Σε πολύ υψηλότερο επίπεδο, το Raventos i Blanc de Nit Rosé (που απεικονίζεται παρακάτω) είναι το χλωρό κρεμμύδι με χρώμα, το τραγανό, το καθαρό και το appley. (£ 23, 95, www.bbr.com)

Το Raventós i Blanc de la Finca Brut (παρακάτω) έχει γεύση πλούσια και ώριμη στον ουρανίσκο - αξιοσημείωτα έτσι, για ένα μη δοσολογικό κρασί - και στεγνώσει στο τελείωμα (£ 15.67 στο www.gourmethunters.com)

Και τελικά, εάν πιέζετε το σκάφος με φυσαλίδες έξω από το 2010, το Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra Brut είναι πολύ ιδιαίτερο με πλούτο και πολυπλοκότητα μπισκότων (89, 95 λίρες στερλίνες ανά μπουκάλι στο www.bbr.com).


Κατηγορία:
Ο Pol Roger ανοίγει αρχαία μπουκάλια σαμπάνιας κατά την εκσκαφή
Νόστιμες συνταγές με σούδα