Κύριος φαγητό και ποτόΤα πέντε αγαπημένα κοκτέιλ του Tom Parker Bowles

Τα πέντε αγαπημένα κοκτέιλ του Tom Parker Bowles

G9PR1W Κλασικό μαργαριτάρι κοκτέιλ πίστωσης: Alamy Stock Photo
  • Το κοκτέιλ μπαρ

Όσον αφορά τον Tom Parker Bowles, υπάρχουν μόνο πέντε αληθινά κοκτέιλ - και κανένας από αυτούς δεν έρχεται με ομπρέλες, σπινθήρες ή υπερβολική δόση ζάχαρης. Ζητάμε συγγνώμη για τους λάτρεις του mojito, αυτό μπορεί να μην είναι για σας ...

Υπάρχουν, όπως γνωρίζει ο ανόητος, μόνο πέντε αληθινά κοκτέιλ. Πέντε, λέω - όχι περισσότερο. Τα υπόλοιπα είναι επίσης τραυματίες και απατεώνες, κολλώδεις πεταλίδες και αφροί ανόητοι, λίγο περισσότερο από αλκοολούχο ντύσιμο παραθύρων, ένα ασθενώς γλυκό σάλιο για την ευχάριστη εντύπωση.

Δεν υπάρχει τίποτα αστείο για ένα σωστό κοκτέιλ. Αν θέλω να γελάσω, διάβασα τον Wodehouse, τους αδελφούς Grossmith ή τις απόψεις του Chris Packham για σχεδόν τίποτα. Όταν πρόκειται για την τέχνη του μπάρμαν, τα πράγματα γίνονται σοβαρά. Δεν υπάρχουν σκάφη κωμωδίας ή ομπρέλες χαρτιού, ούτε χαρτοπετσέτες, σπινθήρες ή προκατασκευασμένα μίγματα.

Ένα κοκτέιλ θα πρέπει να οξύνει τις αισθήσεις, να πιέζει την ψυχή και να τονώνει το μυαλό. Αυτή η πρώτη γουλιά, σύμφωνα με τα λόγια του Lawrence Durrell, θα έπρεπε «να σφυρίξει αρκετά μέσα από το εξάρτημα. Όσον αφορά την προέλευση και την ετυμολογία του κοκτέιλ, οι ιστορίες είναι τόσο ατελείωτες όσο είναι η λεγεώνα. Όλα ξεκινούν, υποθέτω, με αυτόν τον πρώιμο αμερικανικό ορισμό, στην έκδοση 6 Μαΐου 1806 του The Balance and Columbian Repository, ενός «διεγερτικού υγρού, που αποτελείται από κάθε είδους οινόπνευμα, ζάχαρη, νερό και πικρό».

Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης - μια πηγή που πρέπει να εμπιστευτεί σε θέματα όπως αυτό - παραθέτει την πρώτη του καταγεγραμμένη χρήση τρία χρόνια νωρίτερα, ωστόσο, εμφανίζεται στο γραφείο του αγρότη: «Πες ένα ποτήρι κοκτέιλ ... άριστο για το κεφάλι».

Όσο για το λόγο που φέρει το όνομά του, υπάρχουν τόσα πολλά παραμύθια, όπως και τα πεδία του Wetticis WC στο ποτό. Ήταν ότι τα αναμιγνύοντα ποτά κάποτε γαρνιτούσαν με το ουραίο φτερό ενός κόκορα »

Ένα παραμύθι λέει για τα υπολείμματα ενός άσπρου βαρελιού, που ονομάζεται «θραυστήρες πεύκων», τα οποία αναμειγνύονταν με τα απορρίμματα από άλλα ποτά και πωλούνταν ως ένα φτηνό λάκτισμα. Τα άλογα μικτής φυλής ονομάζονταν κοκτέιλ και οι άνθρωποι που τους άρεσαν οι αγώνες ήθελαν το ποτό, οπότε ο όρος γλίστρησε - ή έτσι λένε.

Ίσως είναι το γεγονός ότι η πρόσδεση των ουρών των αλόγων τους προκάλεσε να κολλήσουν επάνω, έτσι ένα ισχυρό ποτό έκανε ένα «κόκοψε την ουρά» ή ... καλά, παίρνετε τη γενική ιδέα. Αλλά αρκετή συνομιλία. Πρέπει να είστε διψασμένοι - χρόνος για ένα ποτό.

Ματίνι

Το άλφα και ωμέγα κοκτέιλ, το πρώτο και το τελευταίο, η αρχή και το τέλος. Μου αρέσει το δικό μου ξηρό σαν άνεμος της ερήμου, παγωμένο και παγωμένο σε όχι περισσότερο από τρεις γουλιές. Αυτά τα τεράστια αμερικανικά κουβάδες είναι μια εκτροπή, καθώς, από τη στιγμή που φτάνετε στο τέλος, το ποτό είναι χλιαρό. Ω, και μόνο το τζιν κάνει ένα μαρτίνι. Με βερμούτ. Αυτό είναι. Κάντε το με βότκα και είναι μια «βάρκα μαρτίνι».

Τώρα, υπάρχουν τόσα πολλά παραμύθια σχετικά με το πόσο ξηρό είναι ένα μαρτίνι, καθώς υπάρχουν τρύπες μαρτίνι. Ο Luis Buñuel πρότεινε να ακουστεί μια ακτίνα ήλιου μέσα από ένα μπουκάλι Noilly Prat και σε ένα μπουκάλι τζιν. Αυτό αρκεί. Ένας άλλος τύπος δείχνει να χτυπά έναν φίλο στο Λος Άντζελες και να τον πάρει για να τοποθετήσει το μπουκάλι βερμούτ από το τηλέφωνο, ενώ τοποθετείτε τον αναδευτήρα σας ή το μίξερ στο άλλο άκρο.

Ο Σερ Ουίνστον Τσόρτσιλ το σκέφτηκε πάρα πολύ: το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κοιτάξετε το βερμούτ, ανακατεύοντας το ποτό σας. Παίρνετε το σημείο. Θέλετε να στεγνώσει.

Κανένα κούνημα, ούτε - υπερβολίζει το ποτό. Ο Μποντ μπορεί να είναι πολύ έμπειρος στην αποταμίευση του κόσμου, αλλά οι συνήθειες του μαρτίνι του αφήνουν πολύ επιθυμητό.

Κρατήστε τα γυαλιά σας και το τζιν (Sipsmith ή Tanqueray Export, για μένα) στο βαθύ πάγωμα. Συμπληρώστε ένα αναδευτήρα ή ένα ποτήρι με πάγο και το κατεψυγμένο τζιν, ανακατέψτε 50 φορές και στραγγίστε στο προψυγμένο γυαλί, το οποίο έχει είτε ψεκαστεί ευαίσθητα με βερμούτ ή μεταγγίζεται, με την περίσσεια που απορρίπτεται. Γαρνίρετε με μια συστροφή λεμονιού, μια ελιά ή, για έναν Γκίμπσον, ένα ζευγάρι κοκτέιλ κρεμμυδιών σε ένα ραβδί. Εδώ τελειώνει το μάθημα.

Στο Λονδίνο, Quo Vadis, Bellamy και Dukes κάνουν το καλύτερο, αλλά προσέξτε. Όπως τονίζει ο James Thurber: "Ένα μαρτίνι είναι εντάξει, δύο είναι πάρα πολλά, τρία δεν αρκούν".


Bloody Mary

Σωτήρας πολλών το Σάββατο και την Κυριακή το πρωί, αυτό είναι τόσο υγρό γεύμα όσο και θεραπεία. Η δημιουργία του είναι εξίσου απαραίτητη δεξιοτεχνία όπως η δημιουργία φωτιάς, το ψήσιμο κοτόπουλου ή η εξημέρωση ενός αναισθητικού λιονταριού.

Το λεμόνι, για μένα, είναι το κλειδί: τουλάχιστον ένα ολόκληρο φρούτο ανά κανάτα, καμία από αυτές τις φρικτές φέτες ΒΑ.

Προσθέτει τη ραχοκοκαλιά και την οξύτητα, τραβώντας το όλο θέμα μαζί. Μια καλή εξόρμηση του Tabasco, φυσικά, για το λάκτισμα, και μια βαριά jigger της σάλτσας Worcestershire για το βάθος. Συν ένα καλό γυμνοσάλιαγκας fino sherry.

Όσο για το χυμό, ένα μείγμα Schweppes (ή οποιοδήποτε άλλο χοντρό χυμό) και Clamato, αυτό το θαυμάσιο καναδικό μείγμα ντομάτας, χυμού αχιβάδας και MSG. Χρένο δεν έχει θέση κοντά στην αιματηρή Μαρία. Τον πάρτε μακριά, ο Σατανάς. Το ίδιο ισχύει και για τους προ-αναμεμιγμένους χυμούς που παίρνετε στο αεροπλάνο - ο κ. Τ και όλα αυτά. Υπάρχει απλά πάρα πολλά πράγματα.

Στη συνέχεια πάγος - πολλά και πολλά - και ανακατέψτε ή ανακινήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Πρόκειται για ένα ποτό που θα πρέπει να προκαλεί σοκ ασαφή κεφάλια πίσω σε μια λογική κατάσταση και να μαλακώσει τυχόν over-indulged στομάχι, οδηγώντας ένα ήπια μακριά από την περίσσεια της χτες τη νύχτα και στις απολαύσεις του μεσημεριανού. Μια γέφυρα Bloody Mary, αν θέλετε, και ένας φίλος πριν την γεύση.


Νευρρόνι

Δημιουργήθηκε φαινομενικά από ένα φλαμανδικό μπάρμαν στις αρχές του 20ου αιώνα, όταν του ζητήθηκε από ένα συγκεκριμένο κόμη Camillo Negroni να ασχοληθεί με την Αμερικανίδα του. Ο Fosco Scarselli αντικατέστησε το νερό σόδας με το τζιν και τη φέτα λεμονιού με πορτοκάλι, για να πει τα ποτά εκτός.

Πρόκειται για ένα αληθινά απεριτίφ ενήλικα, με την τριπλή γροθιά του τζιν, το Campari και το γλυκό κόκκινο βερμούτ. Με την ασυμβίβαστη πικρή γεύση του, η πρώτη γουλιά είναι ένα σοκ, το επόμενο ένα τράνταγμα.

Περίπου το τέταρτο ή το πέμπτο, όμως, ο κόσμος γίνεται ένα θερμότερο, μαλακότερο μέρος.

Ένα Negroni είναι ευπρόσδεκτο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή της νύχτας, για να καθαρίσει τον ουρανίσκο, ως μεσάζοντες ή ακόμα και μια τελευταία γουλιά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ παλιομοδίτικη Martini, αν και υπάρχουν πολλές μεγάλες εκδόσεις. Το Antica Formula Carpano είναι ιδιαίτερα καλό. Και θυμηθείτε, πολύ πάγος είναι το κλειδί, πάρα πολύ.


Μαργαρίτα

Τεκίλα. Τα καλά πράγματα, ανυψωμένα ή blanco αν είναι δυνατόν. Φρέσκο ​​χυμό ασβέστη (ποτέ, ποτέ από ένα μπουκάλι). Πορτοκαλί λικέρ. Αυτό είναι. Δεν καταψύχονται σε ένα κουτάβι με κουτάβια (αν και έχουν τη θέση τους, δηλαδή το Vegas, μόνο το Vegas) ή έχουν μολυνθεί από το περιεχόμενο του καπέλου της Carmen Miranda. Τέλος, αλάτι στο χείλος - ποτέ, ποτέ ζάχαρη.

Είναι ένα μεξικάνικο κλασικό, αν και τα επιχειρήματα "δημιουργίας" εξακολουθούν να μαστίζουν μεταξύ της Τιχουάνα, της Χουαρέζ και του Ακαπούλκο ως προς το ποιος πραγματικά έφερε το πράγμα. Ήταν Carlos 'Danny' Herrera, Φρανσίσκο 'Pancho' Μοράλες ή ακόμα και το Τέξας socialite Margarita Sames ">

Ο παππούς, η συνταγή που εμφανίστηκε παράλληλα με τον ορισμό ενός κοκτέιλ από τον αρχικό Ισορροπία και τον Κολομβιανό Καταχωρητή. Χρονολογείται από τα τέλη του 19ου αιώνα στο Σικάγο, τη Λούισβιλ ή τη Νέα Υόρκη (διαλέξτε την ιστορία της καταγωγής σας) και καταφέρνει να είναι τόσο γλυκιά όσο και μη αναπότρεπτα macho. Έχει ακόμη και το δικό του επώνυμο γυαλί, το κοντό, στρογγυλό ποτήρι.

Ως τολμηρή και ανοιχτή ως γενικός ομοφυλόφιλος, είναι το κοκτέιλ μεθυσμένο στις σκοτεινές γωνίες των καπνιστών κλαμπ της Νέας Υόρκης, στους χώρους όπου κατασκευάζονται πετρελαϊκές περιουσίες και οι αυτοκρατορίες των αυτοκινητοβιομηχανιών. Η απλότητα της είναι το κλειδί για την αιώνια γοητεία της.

Σιγουρίζετε (ή χαλαρά) τη ζάχαρη με πικρό (Angostura είναι το κλασικό) και μια βουτιά από σόδα, στη συνέχεια προσθέστε το μπέρμπον ή το ουίσκι σας, συν τον πάγο και μια συστροφή εσπεριδοειδών. Καθίστε πίσω, πιείτε και βουρτσίστε με τις παλιομοδίτικες δόξες ενός πραγματικού πρωτοπόρου.


Κατηγορία:
Σε επαίνους των ψαριών και των τσιπς, το απόλυτο βρετανικό πιάτο - και η επιλογή των θέσεων για να το δοκιμάσετε
Ο νέος Land Rover Defender αποκάλυψε στο Σαλόνι Αυτοκινήτου της Φρανκφούρτης