Κύριος κήπουςΗ κορυφαία σαλάτα αφήνει να αναπτυχθεί στον κήπο σας για καλοκαιρινές γαρνιτούρες

Η κορυφαία σαλάτα αφήνει να αναπτυχθεί στον κήπο σας για καλοκαιρινές γαρνιτούρες

Πιστωτικό: Alamy

Ο Mark Diacono μας λέει τις κορυφαίες σαλάτες του για να φτιάξουν φυτά για να συνοδεύσουν τα μπάρμπεκιου αυτή τη θερινή περίοδο.

Όπως σχεδόν είπαν οι αδελφοί του Isley, τα φύλλα του καλοκαιριού με κάνουν να νιώθω καλά. Όσο καιρό μου αρέσουν τα μαγειρευτά γεύματα, ο ήλιος καιρός με κάνει να νιώθω καθαρός, φρέσκα φύλλα για να πάω μαζί τους ή να αποκαταστήσω την ισορροπία - κάποιες τόσο απλές και τραγανές όσο ο παγετός, άλλοι ζωντανοί και τολμηροί σαν ορείχαλκο.

Αφιερώνοντας ένα μικρό χώρο για να καλλιεργήσετε τις δικές σας σαλάτες και άλλες διακοσμήσεις, θα σας κρατήσουν σε χρήματα - δεν μπορείτε να αγοράσετε γεύσεις και συνδυασμούς και να πάρετε λίγη προσπάθεια ή δαπάνη.

«Επιτρέψτε σε οποιονδήποτε να πηγαίνει στον σπόρο αφού έχετε μαζέψει αρκετά και θα τα βρείτε να αναδυθούν τυχαία τα επόμενα χρόνια»

Συχνά, ένα μαρούλι - τόσο απλό όσο έρχεται - είναι το μόνο που θέλω από μια καλοκαιρινή σαλάτα. Ένα τεμπέλης βουτυρωμένο κεφτεδάκι, όπως το βούτυρο, ή ένα θαυμάσιο, 200 ετών, γεμάτο με γεύση, κομψό μακαρόνι μαρούλι όπως το Reine de Grace είναι δύσκολο να νικήσει, ντυμένο μόνο με καλό ελαιόλαδο και αλάτι.

Τούτου λεχθέντος, έχουμε γίνει ένα έθνος λάτρεις σαλάτας και χρησιμοποιώ αυτά μαζί με το πράσινο Oakleaf και Erbette - κάπου ανάμεσα σε ένα μαλακό σπανάκι και το μαρούλι - ως τη βάση για μικτές σαλάτες και αναπτύσσουν μια σταθερή προσφορά γλωσσών στίξης, υφές και φαίνεται να πάει με τις πιο απλές.

Μεξικάνικο σπανάκι, callaloo, πύραυλος, γιγαντιαία κόκκινη μουστάρδα και φραγκοσυκιές είναι μερικά από τα αγαπημένα μου που σχεδόν μεγαλώνουν. Επιτρέψτε σε οποιονδήποτε να πηγαίνει στον σπόρο αφού συγκεντρωθείτε αρκετά και θα τα βρείτε να αναδυθούν τυχαία τα επόμενα χρόνια - κάπως ενοχλητικά, είναι συνήθως πιο δυνατά και νωρίτερα από αυτά που έχετε στήσει.

Αφήνω μερικούς να ωριμάσουν όπου εμφανίζονται, αλλά αν είναι πάρα πολύ πολυάριθμοι ή σε μια άβολη τοποθεσία, μαζεύω τα υπόλοιπα όπως τα χρειάζομαι όταν είναι μερικά εκατοστά ψηλά, τρυφερά και γεμάτα γεύση για ένα νόστιμο (και δωρεάν ) μικτή σαλάτα.

Τα βότανα είναι άγρια ​​υποτιμημένα ως φύλλα σαλάτας. Χρησιμοποιείται με φειδώ, κορίανδρο, λεμόνι και βασιλικός (ειδικά τα μικρότερα φύλλα και τα σκισμένα λουλούδια) είναι τόσο καλοί, αλλά το αγαπημένο μου για τις σαλάτες του καλοκαιριού μπορεί να είναι σαλάτα σαλάτας.

«Αν έχετε ακόμα να φάτε ένα λουλούδι από λουλούδια, ποπ έξω και να το βάζετε σε δικαιώματα αμέσως»

Τα μικρά, ωοειδή, πριονωτά φύλλα του φέρουν μια υπέροχα καθαρή, φρέσκια γεύση αγγουριού που φωτίζει ένα μπολ με μικτά φύλλα.

Το καλύτερο αγόρασε ως νεαρό φυτό, το σαλάτα σαλάτας ξυπνά από το χειμώνα με μια φευγαλέα αισιοδοξία που σας μεταφέρει μέσα από τις τελευταίες σκοτεινές εβδομάδες μέχρι την άνοιξη. Μέχρι το καλοκαίρι, είναι καλό να κόβουμε τα φύλλα πίσω σκληρά, για να ενθαρρύνουμε τη φρέσκια επιτυχημένη ανάπτυξη: τα μεγαλύτερα, σκληρότερα φύλλα προσθέτουν μια υπέροχη γεύση αγγουριού σε κανάτες νερού.

Σαλάτες καίγονται αυτοσπόρους εάν επιτρέπονται και, μόλις το δοκιμάσετε, θα χαρούμε να το αφήσετε: Έχω την τάση να αφήνω ένα ή δύο φυτά για λουλούδια - τα κόκκινα λουλούδια είναι μικροσκοπικά, αλλά πραγματικά ξεχωριστά - και πηγαίνετε στον σπόρο για το επόμενο έτος.

Τα βρώσιμα λουλούδια είναι ακριβώς το πράγμα όταν πρόκειται για την προσθήκη μιας άνθησης στα φύλλα του καλοκαιριού.

Από τις πολλές δυνατότητες, από λουλούδια κολοκυθάκια και βιόλα καρδιά μέχρι φεϊτζάο, αγαπώ ιδιαίτερα το μπούρατζ και τα στολίδια. Τα πρώιμα λουλούδια του Borage είναι μια πολύτιμη πρώιμη πηγή γύρης, η οποία, μαζί με τα νεαρά φύλλα της, προσθέτει χυμώδες, δροσερό αγγούρι στις σαλάτες του καλοκαιριού.

Αν έχετε ακόμα να φάτε ένα λουλούδι από λουλούδια, ποπ έξω και να το βάλουν αμέσως σε δικαιώματα. Διαλέξτε ένα ολόκληρο λουλούδι και δώστε το ένα απαλό κούνημα (τρώγοντας μια μέλισσα είναι σπάνια ευχάριστο για κάθε μέρος) και γεμίστε το στο στόμα ολόκληρο. Η ξεδιπλώματα των γεύσεων πηγαίνει από φρέσκα και μπιζέλια για να ξεκινήσετε, μέσα από γλυκά και μελιτζάνα καθώς φθάνετε στο νέκταρ, ακολουθούμενο από ένα τολμηρό πιπέρι φινίρισμα.

Είναι νόστιμα, αλλά, κατά νου, όσο πιο βαθιά είναι το χρώμα, τόσο ισχυρότερη είναι η τρυφερότητα, γι 'αυτό πηγαίνετε για ένα κίτρινο λουλούδι αν είστε λίγο αβέβαιο. Ένα ζευγάρι για κάθε άτομο είναι άφθονο.


Κατηγορία:
Πώς να δημιουργήσετε μια σήραγγα με αχλάδια στον κήπο σας
90 εκατομμύρια ετών σκελετό "κολύμπι δεινοσαύρων" που βρέθηκαν από τους σκύλους που περπατούν στο Somerset, και οι μη ευχαριστημένοι σκώροι που δεν ενοχλούνται από τους εχθρούς