Κύριος φαγητό και ποτόΜετατρέποντας την ταπεινή σαλάτα πατατών σε ομορφιά, με ένα άγγιγμα σολομού και ροδιού

Μετατρέποντας την ταπεινή σαλάτα πατατών σε ομορφιά, με ένα άγγιγμα σολομού και ροδιού

Η πατάτα σαλάτα του Melanie Johnson με σολομό και ρόδι. Πίστωση: Melanie Johnson / Χωρική ζωή
  • Καλοκαιρινές συνταγές

Η πατατοσαλάτα μετατρέπεται σε κάτι με μια πραγματική εξόρμηση του κυνηγιού από τον μαγειρείο της κουζίνας μας Melanie Johnson.

«Οι ελαφριές και φρέσκες γεύσεις μπορεί να είναι παρήγορες, όπως στη συνταγή αυτής της εβδομάδας», λέει η Melanie Johnson.

«Δίνει στην ταπεινή σαλάτα πατάτας ένα κομψό makeover».

Συνταγή: Νέα πατατοσαλάτα με σολομό, τζατζίκι, φέτα και ρόδι

Συστατικά (εξυπηρετεί 4)

Για τη σαλάτα πατάτας

  • 1 κιλό μωρό πατάτες
  • 3tbspn κάνναβης (ή ελαιόλαδο)
  • 75γρ μπιζέλια κήπου
  • 75 γραμμάρια σόγιας
  • Ένα μισό αγγούρι
  • Φρέσκα κλαδιά μέντα
  • 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

Για την τζατζίκι

  • Ένα μισό αγγούρι
  • 500ml Ελληνικό γιαούρτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
  • Ψιλοκομμένο μέντα
  • Χυμός μισού λεμονιού

Για τον σολομό

  • 500g φιλέτο σολομού
  • 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 100g τυρί φέτα, θρυμματισμένο
  • 75 γραμμάρια σπόρων ροδιού

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180˚C / 350˚F / σημάδι αερίου 4. Βάλτε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίξτε στο λάδι για να τις επικαλύψετε πλήρως, στη συνέχεια ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή έως ότου τρυφερή.

Προσθέστε τα φιλέτα του σολομού στο ζεστό δίσκο των πατατών 25 λεπτά πριν βγουν από το φούρνο.

Βράζετε τα μπιζέλια και τα φασόλια σόγιας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τη σαλάτα πατάτας. Ξεφλουδίστε το μισό αγγούρι σε κορδέλες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και αφήστε το στην άκρη.

Για να προετοιμάσει το tzatziki, κόψτε το δεύτερο μισό αγγούρι στο μισό και πάλι, κατά μήκος. Βγάλτε τους σπόρους και κόψτε πολύ λεπτό. Βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το σκόρδο, το μέντα, το χυμό λεμονιού και κάποια καρυκεύματα. Καθαρίστε την περίσσεια νερού από τις φέτες αγγουριού και προσθέστε τις στο μείγμα τζατζίκι. Γεύση για ισορροπία, ρύθμιση, κάλυψη και ψύξη.

Μόλις οι πατάτες είναι ελαφρώς ροδοειδείς και τρυφερές και ο σολομός μαγειρεύεται με χρυσή κρούστα, αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο. Εποχιακά όλα.

Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Διασκορπίστε στα μπιζέλια και τα φασόλια σόγιας, τοποθετώντας μεταξύ τους κορμούς μέντα μαζί με τις κορδέλες αγγουριού.

Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις φέτες του αβοκάντο και, τέλος, κουτάρετε το τζατζίκι πάνω από τα πάντα.

Βάλτε το φιλέτο σολομού σε μια πινακίδα και σκεδάστε με τα κρεμμυδάκια, φέτα και ρόδι. Σερβίρετε αμέσως, με επιπλέον τζατζίκι στο πλάι.


Κατηγορία:
Χώρα Ζωή Σήμερα: Οι κάμπιες κουτιών χτυπήσουν γυμνοσάλιαγκες από την πρώτη θέση στον κατάλογο παρασίτων RHS - αλλά είναι η ελπίδα στο χέρι;
Θιβετιανοί τεριέ: Φίλοι στο διάσημο, αληθινά ζωντανό και ίσως το καλύτερο μυστικό του Kennel Club