Κύριος φαγητό και ποτόΤο τελικό τυρί κουνουπίδι - ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με τσένταρ, παρμεζάνα και ζωμό

Το τελικό τυρί κουνουπίδι - ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με τσένταρ, παρμεζάνα και ζωμό

Πιστωτική: Melanie Johnson
  • Ανοιξιάτικες συνταγές

Το κουνουπίδι είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που ντύνεται αρκετά καλά, λέει ο μαγειρείο στον κήπο της κουζίνας μας.

Το κουνουπίδι είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που ντύνεται αρκετά καλά, δημιουργώντας μια υπέροχη κρεμώδη σούπα, καραμέλες με μπαχαρικά σε σαλάτα ή ακόμα και πατάτες με σάλτσα.

Το τελικό τυρί κουνουπίδι - ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με τσένταρ, παρμεζάνα και ζωμό

Συστατικά

  • Ένα ολόκληρο κουνουπίδι
  • Κρεμμύδι σε φέτες
  • Ελαιόλαδο
  • Ένα σκελίδες σκόρδο
  • Κρόκος από δεντρολίβανο
  • 300ml αποθέματος κοτόπουλου
  • 100ml λευκό κρασί
  • 100ml διπλή κρέμα
  • Δύο μεγάλες χούφτες τριμμένο τσένταρ
  • Τριμμένο παρμεζάνα

Μέθοδος

Σε μια κατσαρόλα που κρατάει ένα ολόκληρο κουνουπίδι, τηγανίζουμε μισό λεπτώς φέτες λευκό κρεμμύδι σε μια βουτιά ελαιόλαδου μέχρι το ημιδιαφανές. Προσθέστε ένα σκελίδες από θρυμματισμένο σκόρδο και ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο.

Βάλτε ένα ολόκληρο κουνουπίδι πάνω από τα κρεμμύδια και ρίχνουμε 300ml κοτόπουλου και 100ml λευκό κρασί. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.

Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ρίχνετε το απόθεμα και τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα πάνω από αυτό (αφαιρώντας το δεντρολίβανο), ψιθυρίζετε με 100ml διπλής κρέμας και τσένταρ και παρμεζάνα πάνω από την κορυφή. Στεγνώστε σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να είναι χρυσή. Σερβίρετε αμέσως.

Περισσότεροι τρόποι με το κουνουπίδι

Τηγανητό γάδο με κουνουπίδι, μάνγκο και μπιζέλια

Συστατικά (εξυπηρετεί 4)

  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σκόρδο 1 κουτ
  • 2 ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο
  • 1 κροτίδα δεντρολίβανο
  • 1 κουνουπίδι
  • 100ml λευκό κρασί
  • 300ml κοτόπουλο απόθεμα 100ml κρέμα
  • 4 φιλέτα γάδου
  • Μισό μάνγκο
  • Μια χούφτα μπιζέλι πυροβολεί
  • Ένα ψιλοκομμένο σχοινόψαρο μισό λεμόνι

Μέθοδος

Σε μια κατσαρόλλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια βουτιά ελαιολάδου με τη σκόνη curry, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Αφαιρέστε τα βαριά φύλλα από το κουνουπίδι και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα στο ταψί και ρίξτε το λευκό κρασί και το απόθεμα. Αδειάστε απαλά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Διαδικασία σε ένα λείο ποτό και ανακατεύετε στην κρέμα. Αν η σάλτσα χρειάζεται να αραιωθεί, προσθέστε λίγο περισσότερη κρέμα ή μια βουτιά νερού. Γεύση για καρυκεύματα και αγρανάπαυση.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι με λάδι σε υψηλή θερμοκρασία και τοποθετούμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου στην πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Πασπαλίστε λίγο αλάτι πάνω τους και, μόλις το δέρμα είναι τραγανό, γυρίστε τη θερμότητα δεξιά και κατεβάστε το ψάρι. Αν τα φιλέτα δεν είναι πάρα πολύ παχιά, η υπολειμματική θερμότητα θα μαγειρέψει την άλλη πλευρά και θα τους κρατήσει ζεστή ενώ πιάτο τα πιάτα σας.

Κόψτε το μάνγκο σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε σε ένα μπολ με τους μπιζέλια και το σχοινόψαρο. Ψεκάστε λίγο ελαιόλαδο και πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από αυτά.

Ρίχνουμε τη σάλτσα κουνουπίδι σε μπολ, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και στη συνέχεια ένα μικρό πήλινο σαλάτα από μάνγκο. Εάν σερβίρετε για δείπνο, προτείνω να προσθέσετε μερικά βρώσιμα λουλούδια για να ανεβάσετε το πιάτο σε νέο επίπεδο.

Πώς να κάνετε πίτσα από κουνουπίδι

Αφαιρέστε τα αμπέλια από ένα κουνουπίδι και τα επεξεργαστείτε στη συνοχή του κουσκούς. Αφαιρέστε απαλά το ατμό, στη συνέχεια πιέστε έξω το πλεόνασμα νερού μέσω μουσελίνας ή μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και απλώστε την στην πετσέτα για να κρυώσει.

Συνδυάστε σε ένα μπολ με ένα χτυπημένο αυγό, καρύκευμα και ψεκασμό μεικτών ξηρών βοτάνων. Πιέστε σε σχήμα πίτσας στο χαρτί ψησίματος.

Ψήνετε σε ζεστό φούρνο για 8-10 λεπτά, γυρίζετε σε ένα άλλο κομμάτι χαρτιού ψησίματος και ξεφλουδίζετε το κορυφαίο κομμάτι.

Ψήστε για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να χρυσή.

Πασπαλίστε με τριμμένο παρμεζάνα, ψιλοκομμένες ντομάτες κεράσι, βασιλικό και ένα γενναιόδωρο ψιλοβρέζα ελαιολάδου. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.


Κατηγορία:
Σε επαίνους των ψαριών και των τσιπς, το απόλυτο βρετανικό πιάτο - και η επιλογή των θέσεων για να το δοκιμάσετε
Ο νέος Land Rover Defender αποκάλυψε στο Σαλόνι Αυτοκινήτου της Φρανκφούρτης