Κύριος κήπουςΓιατί το κυδώνι, αγαπημένο από όλους από τον Edward I στους αρχαίους Έλληνες, είναι ο τέλειος καρπός του φθινοπώρου

Γιατί το κυδώνι, αγαπημένο από όλους από τον Edward I στους αρχαίους Έλληνες, είναι ο τέλειος καρπός του φθινοπώρου

Πιστωτικό: Alamy

«Δεν μπορώ να αρνηθώ ότι πολλές από τις κυδώνιες μου καταλήγουν να εισάγονται σε βότκα ή τζιν».

Αν βρεθείτε σε μια ζημιά για κάτι να κάνετε κατά τη διάρκεια αυτών των σκούρων βράδια του φθινοπώρου, θα μπορούσατε να κάνετε πολύ χειρότερα από ό, τι γνωρίζετε με τις ιστορίες, τους μύθους και την ιστορία που συνδέονται με το κυδώνι. Έτσι, θα διαπιστώσετε ότι το «μήλο» που έβαλε τον Αδάμ στον Κήπο της Εδέμ μπορεί να ήταν το κυδώνι, το οποίο παραμένει ένα σύμβολο του γάμου, της γονιμότητας και της αγάπης. Ομοίως, τα «χρυσά μήλα» που προσφέρονται στην Αφροδίτη, τη θεά της αγάπης, θα μπορούσαν να είναι κυδώνια.

Αν και είναι νησιώτικη στην Ασία, το κυδώνι παίρνει το λατινικό της όνομα (Cydonia oblonga) από την Cydon στην Κρήτη, μία από τις πολλές μεσογειακές τοποθεσίες όπου καλλιεργείται. Τον 13ο αιώνα, κάποιος μαθαίνει ότι ήταν ο Edward I ο οποίος είχε τέσσερις κυδωνιές φυτευμένους στο έδαφος του Πύργου του Λονδίνου και έτσι ξεκίνησε την αγάπη μας για αυτό το υπέροχο καρπό.

Το δέντρο είναι τόσο όμορφο όσο η συγκομιδή του, που αναπτύσσεται σε μια ελκυστικά τυχαία μορφή, η οποία χρειάζεται κλάδεμα μόνο από εκείνους που είναι πιο ευτυχισμένοι όταν κόβουν. Στα μέσα της άνοιξης, τα λουλούδια εμφανίζονται: μαλακά λευκά, όρθια περιστροφές με ροζ άνθη, όχι σε αντίθεση με μια ζωγραφισμένη πινακίδα του κουρείου, ανοίγοντας σιγά-σιγά σε όμορφα πιατάκια σαν τριαντάφυλλο. Το άρωμά τους είναι η ουσία της άνοιξης. ένα σταυρό ανάμεσα στα νάρκισσους και τα λουλούδια των φασολιών. Είναι επίσης ιδιαιτέρως αόριστο: θάβετε τη μύτη σας σε ένα λουλούδι και υπάρχει μόνο ένας υπαινιγμός. περπατήστε μακριά, και ένα κύμα αρώματος σας καταπιεί.

Ένα κυδώνι μπορεί να βρει ένα σπίτι σε οποιονδήποτε κήπο και δεν μεγαλώνει περισσότερο από μια μικρή μηλιά - μπορείτε ακόμη και να πάρετε ένα ακραίο ντόναδο κυδώνι που κάνει 5ft σε ύψος και να εξαπλωθεί. Δώστε τον ήλιο, καταφύγιο και ένα λογικό έδαφος και θα είστε φρούτα κάθε φθινόπωρο. Δεδομένου ότι το δέντρο είναι αυτο-γόνιμο, το ένα είναι το μόνο που θα χρειαστείτε.

Τα ίδια τα φρούτα φαίνονται κάπου μεταξύ των αχλαδιών και των μήλων με τα οποία είναι στενά συνδεδεμένα, μέχρι που, αργά την εποχή, διογκώνεται σε κάτι πιο επιβλητικό. Στην κορύφωσή τους, με τη χοντροκομμένη γούνα που συχνά καλύπτει ελαφρώς τους τρίβονται μακριά, τα κυδώνια φαίνονται σχεδόν ψεύτικα - σαν να γίνονται από αλάβαστρο ή κερί. Είναι συνήθως έτοιμοι να διαλέξουν στα τέλη Οκτωβρίου και Νοεμβρίου, όταν τα φρούτα κρέμονται σαν λαμπερά στολίδια από τα φυλλώδη κλαδιά τους. Δοκιμάστε για ετοιμότητα με ελαφρά στρίψιμο των φρούτων: αν είναι έτοιμοι, θα αφήσουν εύκολα το δέντρο. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να συλλέγονται πριν φτάσουν οι πραγματικοί παγετοί.

«Το δέντρο είναι τόσο όμορφο όσο η συγκομιδή του»

Παρά την ομορφιά και τη μυρωδιά τους, είναι εντελώς ακατάλληλες ακατέργαστες. Σκληρό και ξινό, χρειάζονται υπομονή, ζεστασιά και γλυκύτητα για να αποκαλύψουν την ομορφιά τους. Ο αγαπημένος μου τρόπος με το κυδώνι είναι να τα ξεφλουδίζω και να τα κάνω σε ένα γλυκό, καρυκευμένο σιρόπι κρασιού και ίσως να τα τελειώσω σε ένα ψηλό φούρνο. Έχουν γίνει όταν παίρνουν το σημείο ένα κοφτερό μαχαίρι - αυτό μπορεί να διαρκέσει 40 λεπτά, μερικές φορές δύο φορές.

Δεν μπορώ να αρνηθώ ότι πολλές από τις κυδώνιες μου καταλήγουν να εισάγονται με βότκα ή τζιν. Σαρώνω ένα ζευγάρι σε βάζο ενός λίτρου, προσθέστε μια ίντσα περίπου ζάχαρης και κορυφή με το ποτό. Τρεις μήνες αργότερα, μεταφέρω το λικέρ με βαθύ κόκκινο χρώμα μέσα από ένα κόσκινο σε φιάλες. Είναι εξαιρετικό σε αυτό το στάδιο, αλλά αν αφήσετε κάποιο για ένα χρόνο ή περισσότερο, γίνεται εξαιρετικό. Να είστε προσεκτικοί όταν ξεφλουδίζετε τα κυδώνια: είναι σαν να ξεφλουδίζετε ένα πυροβόλο και τα ατυχήματα είναι εύκολο να έρθουν κοντά.

Υπάρχουν πολλές, ευρέως διαθέσιμες ποικιλίες κυδωνιών (Cydonia oblonga). Ποτέ δεν έχω εντοπίσει καμιά διαφορά στη γεύση μας, αλλά τα Meeches Prolific και Vranja είναι μεγάλα φρούτα, πρώιμα ωριμάζουν και βαριά σοδειά.

Θέση Τα κυδώνια θα αναπτυχθούν σε όλα τα αλκαλικά εδάφη, αν και η βαθιά, γόνιμη βρώμη είναι καλύτερη. Θα αναπτυχθούν σε υγρό έδαφος, αρκεί να μην κατακλύζεται.

Καλλιέργεια Το κλάδεμα είναι μόνο για το σχήμα και την ανάκρουση: κόβουμε το νεκρό ή νοσούντο ξύλο και κάθε κορμό που διασχίζει. Από την ανθοφορία έως τη συγκομιδή, ένα μηνιαίο σπρέι ή ζωοτροφές - στα φύλλα ή τις ρίζες - με τσάι κοφρέι ή διάλυμα θαλάσσιων φυκιών, βοηθάει στη διατήρηση του δέντρου υγιούς.

Δυνητικά προβλήματα Κυδώνια είναι αρκετά χωρίς προβλήματα, αν και το φύλλωμα φύλλων μπορεί να είναι μια ενόχληση, φέρνοντας σκούρο καφέ τελείες που είναι συνήθως μόνο καλλυντικά. Σε περίπτωση που επηρεαστεί σοβαρά, συρρικνώστε τα πεσμένα φύλλα, συγκεντρώστε τα φρούτα και τα αποτεφρώσετε.

Συγκομιδή Quinces φουσκώνουν αργά και ωριμάζουν από πράσινο σε κίτρινο καθώς φθάνει το φθινόπωρο. Αφήστε τα στο δέντρο μέχρι λίγο πριν φτάσουν οι παγετοί. Θα πρέπει να έρχονται μακριά με μια απαλή συστροφή. Μόλις τελειώσει, τα κυδώνια απελευθερώνουν ένα εξαιρετικό άρωμα καθώς ωριμάζουν. Θα αποθηκεύονται για δύο ή τρεις μήνες σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος.


Κατηγορία:
Εξαιρετικό φαγητό: απομακρυσμένα εστιατόρια που αξίζουν το ταξίδι
60 απλές συμβουλές αειφορίας για να βελτιώσετε το σπίτι, τον κήπο και τη ζωή σας