Κύριος φαγητό και ποτόΓιατί πρέπει να δίνετε στους γλυκούς κρασιούς μια άλλη ευκαιρία και εκείνες που πρέπει να δοκιμάσετε όταν το κάνετε

Γιατί πρέπει να δίνετε στους γλυκούς κρασιούς μια άλλη ευκαιρία και εκείνες που πρέπει να δοκιμάσετε όταν το κάνετε

Πιστωτικό: Alamy
  • Το κοκτέιλ μπαρ

Ο Sauternes και οι συγγενείς του είναι πολύ νόστιμα για να αφήσουν να μαλακώσουν, προτρέπει τον Harry Eyres.

Σε μερικές πρόσφατες εκδρομές κρασιού με νεότερους συναδέλφους, με ενθουσιαζόταν κάπως να εντοπίσω μια ισχυρή προκατάληψη ενάντια στα γλυκά κρασιά. Αυτό φαινόταν να σχετίζεται όχι με το πόσο νόστιμα ή αλλιώς γεύριζαν, αλλά με πόσα θερμίδες περιείχαν.

«Το να αισθάνεσαι λυπηρό για μια κατηγορία κρασιού ίσως να μην είναι ο καλύτερος λόγος για να το συστήσω, αλλά αισθάνομαι ότι οι αγωνιζόμενοι παραγωγοί του Sauternes και άλλων γλυκών κρασιών αξίζουν την υποστήριξή μας»,

Η σύγχρονη στάση απέναντι στη γλυκύτητα είναι, κατά την άποψή μου, συγκεχυμένη, καθώς πολλά υποθετικά υγιεινά τρόφιμα και ποτά (smoothies, χυμοί φρούτων, πρωτεϊνικές ράβδοι) είναι εξίσου γλυκιά - αν όχι γλυκιά - από πολλούς οίνους με βαθμό υπολειμματικής ζάχαρης. Οι Sauternes και Barsac περιέχουν, κατά μέσο όρο, 80 g - 120 g ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης. Αυτό μπορεί να ακούγεται πολύ, αλλά είναι περίπου το ίδιο με το χυμό μήλου.

Γιατί πρέπει να τους πίνετε

Το να αισθάνεσαι λυπηρό για μια κατηγορία κρασιού ίσως να μην είναι ο καλύτερος λόγος για να το συστήσω, αλλά αισθάνομαι ότι οι αγωνιζόμενοι παραγωγοί του Sauternes και άλλων γλυκών κρασιών αξίζουν την υποστήριξή μας.

«Από την αδελφή ιδιότητα του μεγάλου Yquem, αυτό το κρασί θα είναι αξέχαστο για μια πολύ ιδιαίτερη περίσταση»,

Τα κρασιά τους είναι πάρα πολύ νόστιμα - όχι μόνο με τη πουτίγκα, αλλά και με άλλα τρόφιμα, όπως το foie gras, το παστά με καβούρια και το μπλε τυρί, ή μόνα τους - για να αφεθούν να μαλακώσουν.

Τι να αγοράσω

Το Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2015 (£ 72, 07 ανά έξι), από το εντυπωσιακό, σταθερό Château Bastor-Lamontagne, είναι ένα ελαφρύτερο, φρέσκο ​​στυλ του Sauternes που είναι πολύ ευπροσάρμοστο.

Το Château Guiraud είναι μια πρώτη ανάπτυξη του Sauternes που, όπως και ο Bastor-Lamontagne, έχει ασκήσει βιολογική αμπελουργία εδώ και πολλά χρόνια. Το Château Guiraud 2016 είναι αρκετά απαλό και έχει υπέροχη ακρίβεια.

Σε ένα πιο πολυτελές επίπεδο, το Château de Fargues 2015 (£ 1.010 ανά έξι) έχει τεράστια, πλούσια ένταση και πικρότητα. Από την αδελφή ιδιότητα του μεγάλου Yquem, αυτό θα ήταν αξέχαστο για μια πολύ ιδιαίτερη περίσταση.


Κατηγορία:
Ξύλινα καθίσματα: Γιατί είναι πιο επιθυμητά από τα πλαστικά τους αντίστοιχα και πώς να φτάσετε τα χέρια σας σε ένα
Μια μέρα για να πιει: Ο οδηγός ανά ώρα για εορταστικές μύτες αυτά τα Χριστούγεννα